食で奏でる旅の記憶

　～徒然なる食と旅の備忘録～

タグ：ジビエ

東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて10分ほどの，明治通り沿いのマンションの 1 階にある「レストラン マノワ（MANOIR）」は，ジビエが自慢のフレンチレストランです。オーナーの中村豪志さんはソムリエであるともにハンターとしての顔も持ち，自らハンティングに赴いて仕入 ...

岐阜県瑞浪市にある「柳家」といえば，食通の間で一生に一度は訪問すべき聖地のように称えられている郷土料理の名店です。名古屋市営地下鉄栄駅（東山線，名城線）から歩いて10分ほどのところにある「柳家錦」は，柳家の支店ともいうべきお店で，本店は長男と三男が，名古屋 ...

京阪本線祇園四条駅から徒歩 5 分ほどの祇園の小路に，京都の山間部・美山町から届く上質のジビエを心ゆくままに楽しめるお店「Gibier MIYAMA」があります。シェフの神田風太さんは，日本の原風景ともいうべき京都府南丹市美山町の出身で，幼少期から地元で獲られた鹿や猪の ...

近鉄奈良駅から徒歩20分ほどのならまち地区に，イタリア語で “出会い” “巡り合わせ” を意味するイタリアンレストラン「リストランテ・リンコントロ」があります。こだわりの食材は生産者の顔を見える産地直送で取り揃え，シーズンになるとシェフ自ら狩猟に出かけ，自ら調 ...

JR 宮崎駅から歩いて 10 分ほどの若草通りの近くにある「若草 hutte & co-ba MIYAZAKI」は，カフェ・バー＆コワーキングスペースの複合施設です。1 階のカフェスペースでは，山と街をつなぐ場所というコンセプトのもと，ジビエ肉の魅力を知ってもらうためにジビエ肉のメニュ ...

岐阜県瑞浪市にある「柳家」といえば，食通の間で一生に一度は訪問すべき聖地のように称えられている郷土料理の名店です。名古屋市営地下鉄栄駅（東山線，名城線）から歩いて10分ほどのところにある「柳家錦」は，柳家の支店ともいうべきお店で，本店は長男と三男が，名古屋 ...

かつて，六本木駅（東京メトロ日比谷線，都営大江戸線）から徒歩 10 分ほどの路地裏に，フランス語で「食いしん坊」を意味する人気のフレンチレストラン「オーグルマン Aux Gourmands」がありました。プロボクシング元ミドル級 1 位という異色の経歴を持つオーナーシェフ・ ...

東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩 5 分ほどの静かな路地裏に，人気のレストラン「オギノ OGINO Organic Restaurant」があります。2018年 11月 7日から 9日の 3 日間は，オーナーシェフの荻野伸也氏自らが長野県・八ヶ岳へ出向いて調達してきた食材を使った八ヶ岳フェアが開 ...

地下鉄六本木駅（東京メトロ日比谷線，都営大江戸線）から徒歩 10 分ほどの路地裏に，フランス語で「食いしん坊」を意味する人気のフレンチレストラン「オーグルマン Aux Gourmands」があります。プロボクシング元ミドル級 1 位という異色の経歴を持つオーナーシェフ・横崎 ...

東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩 5 分ほどの静かな路地裏に，人気のレストラン「オギノ OGINO Organic Restaurant」があります。2018年 10月24日と25日の 2 日間は，長野県・開田高原で捕獲されたオスのイノシシを使った20食限定のディナーが開催されました。オーナーシェ ...

地下鉄六本木駅（東京メトロ日比谷線，都営大江戸線）から徒歩 10 分ほどの路地裏に，フランス語で「食いしん坊」を意味する人気のフレンチレストラン「オーグルマン Aux Gourmands」があります。プロボクシング元ミドル級 1 位という異色の経歴を持つオーナーシェフ・横崎 ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほどのビルの地階にある「プールトワ Pour Toi」は，ボリューム満点のランチやカジュアルな雰囲気で味わう本格フレンチディナーが人気のレストランです。「プールトワ Pour Toi」「三元豚，メルゲーズ風ミートソースとクスクス」菜花 ...

ボリューム満点のランチや本格ディナーが人気のフレンチレストラン「プールトワ Pour Toi」です。「プールトワ Pour Toi」東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほどのビルの地階にあります。「牛のケバブ，仔羊のハツ」下にあるのはほうれん草です。「自家製パン」「マサ ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほどのビルの地階にある「プールトワ Pour Toi」は，ボリューム満点のランチや本格ディナーが人気のフレンチレストランです。「プールトワ Pour Toi」「猪のリエット」パンと一緒にいただきます。「自家製パン」「生ガキ，チーマデラ ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほどのビルの地階にある「プールトワ Pour Toi」は，ボリューム満点のランチや本格ディナーが人気のフレンチレストランです。「プールトワ Pour Toi」「パンデピス，マスカルポーネ，人参，七面鳥」七面鳥は胸肉ともも肉の 2 種類です ...

JR 渋谷駅から歩いて 7 分ほど，渋谷の喧騒から少し離れた公園通りの裏手に店を構える「デコ deco」では，ハンターの資格を持つシェフ自ら撃ってきたジビエや，情熱と愛情を持っている生産者が育てた肉や魚介など，こだわりの食材で作ったフランス料理を堪能することができま ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほど，赤坂TBSの向かいのビルの地階にある「プールトワ Pour Toi」は，ボリューム満点のランチや本格ディナーが人気のフレンチレストランです。「プールトワ Pour Toi」「秋刀魚とフォアグラ，ジャガイモグラタンのテリーヌ」「鹿のテ ...

赤坂TBSの向かいにある「プールトワ Pour Toi」は，ボリューム満点のランチや本格ディナーが人気のフレンチレストランで，シャルキュトリーからパン，デザートに至るまで全て自家製というこだわりのお店です。「プールトワ Pour Toi」東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分 ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほどのところに，フランス語で “あなたのために” を意味するフレンチレストラン「プールトワ Pour Toi」があります。ボリューム満点のランチや本格フレンチを堪能できるディナーはいずれも人気で，シャルキュトリーからパン，デザー ...

江ノ島電鉄長谷駅から歩いて 3 分ほど，線路沿いに趣きある古民家レストラン 「レストラン ワタベ」 があります。江ノ電の線路を渡って風格ある門をくぐり，手入れの行き届いた庭を飛び石伝いに進むと，現れるのは築 80 年の趣ある一軒家です。こちらでは力強い鎌倉野菜や相 ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほどのところに，フランス語で “あなたのために” を意味するフレンチレストラン「プールトワ Pour Toi」があります。ボリューム満点のランチや本格フレンチを堪能できるディナーはいずれも人気で，さらにパンとデザートも全て自家製 ...

東京メトロ東西線木場駅から徒歩 3 分ほどのところに，日本人で唯一オリエント急行のシェフを務めた経歴をもつ曽村譲司氏のフランス料理がいただける「アタゴール A ta gueule」があります。「ア・タ・ゴール A ta gueule」木場公園の向かいにあるお店の前でひと際目を引く ...

JR 総武本線平井駅から徒歩 3 分ほどのところに有名なフランス料理店「レストラン コバヤシ」があります。ジビエの名店として有名なお店ですが，ジビエ以外のお肉や魚介類の料理も絶品です。「レストラン コバヤシ」「ホタテ貝とじゃが芋のポタージュホイップミルク仕立て」 ...

JR 総武本線平井駅から徒歩 5 分ほどのところに，カウンター席のみのこだわりのイタリアン 「トラットリア　アマッザ」 があります。奇数月に開かれる美食の会では，普段は食べられないような食材を使ったフルコースをいただくことができます。2014年11月は秋冬のジビエとし ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほどのところに，フランス語で “あなたのために” を意味するフレンチレストラン「プールトワ Pour Toi」があります。ここでは，リーズナブルな値段で骨太なフレンチを味わうことができ，秋から冬にかけてはジビエを堪能することがで ...

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