食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:うなぎ

JR 恵比寿駅から徒歩 8 分ほど,駅前の喧騒を離れたエリアのビルの地階に,大人の隠れ家のようなお寿司屋さん「鮨 くりや川」があります。日本料理の修行経験もある店主・厨川浩一氏の丁寧かつ繊細な一品料理と,伝統的な江戸前の基本を大事にした握りで,旬の味を存分に味わ ...

JR 北陸本線長浜駅から歩いて 12 分ほどの長浜大手門通り商店街に,1953年創業の三代続く老舗のお寿司屋さん「京極寿司」があります。祖父の代からの『関西鮓』と,3 代目が修業先で学んだ『江戸前鮨』の両方の伝統が融合した握りは,このお店でしか出せない唯一無二のものと ...

飯田橋駅(JR 中央本線,東京メトロ東西線・有楽町線・南北線,都営地下鉄大江戸線)から歩いて 3 分ほどの,名店ひしめくグルメ激戦区神楽坂に,隠れ家的な日本料理店「あさだ」があります。メディアに露出することはほとんどなく,通りの表に目立った看板もありませんが, ...

岐阜県瑞浪市にある「柳家」といえば,食通の間で一生に一度は訪問すべき聖地のように称えられている郷土料理の名店です。名古屋市営地下鉄栄駅(東山線,名城線)から歩いて10分ほどのところにある「柳家錦」は,柳家の支店ともいうべきお店で,本店は長男と三男が,名古屋 ...

JR 総武本線松尾駅から車で 7 分ほどの,九十九里浜から少し内陸に入った場所にある「ウシマル Ushimaru」は,海の幸にも山の幸にも恵まれた千葉県の豊かな食材を味わう “千産千消” の一軒家イタリアンです。その日採れた千葉県食材で考えるメニューは思いもよらぬ料理へと ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階にひっそりと佇む「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」は,人気のカウンターイタリアンです。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっ ...

東京・五反田にある「食堂とだか」は,テレビ東京のドラマ「孤独のグルメ Season 6(2017年6月30日放送)」でも紹介された人気の創作和食のお店です。2022年 4月 1日,東京の名だたる名店が集まる虎ノ門横丁(虎ノ門ヒルズビジネスタワー 3F)に「虎ノ門とだか」がオープンし ...

ゆりかもめ市場前駅から徒歩 2 分ほどの豊洲市場にある「うなぎ米花」は,創業慶応元年(1865年)の老舗のうなぎ屋さんです。魚河岸がまだ日本橋にあった時代から魚河岸名物のうなぎ屋さんとして知られ,昭和10年(1935年)に築地へ,平成30年(2018年)に豊洲へと市場が移転 ...

東京・五反田にある「食堂とだか」は,テレビ東京のドラマ「孤独のグルメ Season 6(2017年6月30日放送)」でも紹介された人気の創作和食のお店です。2022年 4月 1日,東京の名だたる名店が集まる虎ノ門横丁(虎ノ門ヒルズビジネスタワー 3F)に「虎ノ門とだか」がオープンし ...

東京・五反田にある「食堂とだか」は,テレビ東京のドラマ「孤独のグルメ Season 6(2017年6月30日放送)」でも紹介された人気の創作和食のお店です。2022年 4月 1日,東京の名だたる名店が集まる虎ノ門横丁(虎ノ門ヒルズビジネスタワー 3F)に「食堂とだか」「立呑みとだか ...

JR 山手線五反田駅から歩いて 3 分ほどのビルの地階に,予約困難な創作和食のお店「食堂とだか」があります。カウンターのみの小さな店内で供される料理はどれも独創的で,テレビ東京の人気ドラマ「孤独のグルメ Season 6」でも紹介されました(2017年6月30日放送)。2022年 ...

2021年9月15日 ~ 9月27日,新宿タカシマヤの11階催会場で,東京の人気店,予約困難な有名店の味が一堂に会したグルメイベント「開店25周年 美味コレクション」が開催されました。「開店25周年記念 美味コレクション」「『食堂やま幸』×『根津松本』の天然生本鮪・国産紅鮭 ...

2020年11月,地下鉄白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いてすぐのところに,注目の寿司店「島津」がオープンしました。店主の島津千周氏は27歳の若さながらその腕は折り紙付きで,東京・目黒の人気店「鮨りんだ」の姉妹店「らんまる」で若干25才で店長を任さ ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階に,人気のカウンターイタリアン「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」があります。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっています。 ...

JR 横浜線淵野辺駅から徒歩20分ほどの桜美林大学に程近い場所に,うなぎ専門店「うなぎ 流木」があります。鰻は静岡から身の大きな活き青うなぎを厳選して仕入れており,こだわりのタレとともに備長炭でじっくり焼き上げられた蒲焼きは,多くの食通たちの舌をうならせていま ...

名古屋市営地下鉄久屋大通駅(名城線,桜通線)から歩いて 5 分ほどのところにある「うなぎのしろむら」は,伊勢神宮外宮様へ奉納した縁起の良いうなぎを味わうことができる鰻専門店です。地元愛知が誇る三河一色産の活うなぎを客が来店してから捌き,炭火で香ばしく焼いて完 ...

JR 横浜線淵野辺駅から徒歩20分ほどの桜美林大学に程近い場所に,うなぎ専門店「うなぎ 流木」があります。鰻は静岡から身の大きな活き青うなぎを厳選して仕入れており,こだわりのタレとともに備長炭でじっくり焼き上げられた蒲焼きは,多くの食通たちの舌をうならせていま ...

JR 横浜線淵野辺駅から徒歩20分ほどの桜美林大学に程近い場所に,うなぎ専門店「うなぎ 流木」があります。鰻は静岡から身の大きな活き青うなぎを厳選して仕入れており,こだわりのタレとともに備長炭でじっくり焼き上げられた蒲焼きは,多くの食通たちの舌をうならせていま ...

下北沢駅(小田急小田原線,京王井の頭線)から歩いて 5 分ほどのところにある「うなぎの竹若」は,東京・池袋の老舗日本料理店「築地 竹若」がオープンさせた鰻専門店です。鰻は関東風ではなく,腹開きで捌いて蒸さずに地焼きした関西風で焼き上げており,特に “ひつまぶ ...

JR 静岡駅から車で 20分ほどの山間に,静岡でトップクラスの人気を誇る完全予約制の鰻割烹のお店「瞬」があります。昼は鰻丼をメインに添えたメニューを,夜は〆に鰻丼を持ってきた厳選食材を使った和食のコースをいただくことができます。「瞬」「昼のメニュー」「サラダ」 ...

JR 横浜線淵野辺駅から徒歩20分ほど,桜美林大学に程近い場所にうなぎ専門店「うなぎ 流木」があります。鰻は静岡から身の大きな活き青うなぎを厳選して仕入れており,こだわりのタレとともに備長炭でじっくり焼き上げられた蒲焼きは,多くの食通たちの舌をうならせています ...

2019年 2月,JR 恵比寿駅から歩いて 5 分ほどのビルの 4 F に注目のお寿司屋さん「恵比寿 えんどう」がオープンしました。実家が寿司屋だったという店主の遠藤記史氏は,銀座の「鮨 水谷(現在は閉店)」,広尾の「長谷川稔」,そしてミシュラン三ツ星に輝く「鮨さいとう」と ...

大阪メトロなんば駅(御堂筋線,四つ橋線,千日前線)から歩いて 10 分ほど,法善寺横丁にひっそりと佇む「ワサビ wasabi」は,「ミシュランガイド京都・大阪・神戸 2011」で一つ星を獲得して以来,「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取 2019」まで 9 年連続で一つ星を獲得し ...

JR 横浜線淵野辺駅から徒歩20分ほど,桜美林大学に程近い場所にうなぎ専門店「うなぎ 流木」があります。鰻は静岡から身の大きな活き青うなぎを厳選して仕入れており,こだわりのタレとともに備長炭でじっくり焼き上げられた蒲焼きは,多くの食通たちの舌をうならせています ...

東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅から歩いて 6 分ほどのビルの地階に,数多の食通が足しげく通う日本料理の名店「はらまさ」があります。店主の原正太郎氏は大阪・北新地の「かが万」や東京・麻布十番の和食店で修業を重ねた方で,2013年に都内屈指のグルメタウン四谷にお店を ...

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