食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:鴨肉

JR 山手線恵比寿駅から歩いて 10 分ほどのところに,隠れ家的和食店「紀風」があります。店主の城田澄風氏は同じ恵比寿にある「京しずく」出身で,京しずく仕込みの丁寧な仕事が印象的な和食をいただくことができます。2014年4月5日のオープンながら,「ミシュランガイド 東 ...

南青山の路地裏に,人気のフレンチレストラン「フロリレージュ」があります。シェフの川手寛康氏は,西麻布の名店「ル・ブルギニオン」やミシュランガイド東京 3つ星の名店「カンテサンス」でスー・シェフを務めた方です。2009年6月のオープン以来,瞬く間に予約困難な東京を ...

JR 総武本線浅草橋駅あるいは秋葉原駅から徒歩 7 分ほどのところにある 「饗 くろ㐂 (もてなし くろき)」 は,2011年6月8日のオープン以来,行列の絶えない人気のラーメン店です。毎週金曜日には,醤油らーめん専門のセカンドブランド「紫 くろ㐂」として営業しています ...

JR 総武本線平井駅から徒歩 3 分ほどのところに有名なフランス料理店「レストラン コバヤシ」があります。ジビエの名店として有名なお店ですが,ジビエ以外のお肉や魚介類の料理も絶品です。「レストラン コバヤシ」「ホタテ貝とじゃが芋のポタージュホイップミルク仕立て」 ...

JR 総武本線平井駅から徒歩 5 分ほどのところに,カウンター席のみのこだわりのイタリアン 「トラットリア アマッザ」 があります。奇数月に開かれる美食の会では,普段は食べられないような食材を使ったフルコースをいただくことができます。2014年11月は秋冬のジビエとし ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほどのところに,フランス語で “あなたのために” を意味するフレンチレストラン「プールトワ Pour Toi」があります。ここでは,リーズナブルな値段で骨太なフレンチを味わうことができ,秋から冬にかけてはジビエを堪能することがで ...

加賀百万石の城下町・金沢では,加賀料理に代表される独特の食文化が発達しました。片町の裏路地にひっそりと佇む「一献」は,2009年10月オープンと比較的新しいお店ですが,季節の野菜や旬の魚介を活かした美味しい料理がいただける地元でも人気の和食店です。この日は加賀 ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて 10 分ほどのところにある日本料理「紀風」では,同じ恵比寿にある「京しずく」出身の店主,城田澄風氏による京しずく仕込みの丁寧な仕事が印象的な和食をいただくことができます。2014年4月5日オープンと新しいお店ですが,早くも各種メディアに ...

東急田園都市線三軒茶屋駅から歩いて 10 分ほどの世田谷通り沿いに,黄色い店構えが目印のブーランジェリー「パリの空の下」があります。フランスで活躍した巴健至氏による人気のパンやフランス菓子を求めて,店前には連日行列ができています。「パリの空の下」「クロワッサ ...

フランス語で “あなたのために” を意味する赤坂のフレンチレストラン「プールトワ Pour Toi」では,リーズナブルな値段で骨太なフレンチを味わうことができます。2013年8月1日のオープンから 1 年が経過しましたが,今や連日大勢の客で賑わう人気店となりました。「プール ...

恵比寿に日本の四季を楽しませてくれる隠れ家的京料理のお店「京しずく 」があります。2014年6月28日・29日・30日に,オープン 5 周年記念の「京しずくとお寿司の会」が開かれました。店主の岡田敬一氏と寿司職人の父上による親子コラボ企画では,“父の鮨” と “息子の京 ...

小田急小田原線町田駅から歩いて 1 分ほどのところに,築地市場の食堂がそのままやってきたような佇まいのお店「昭和食道」があります。築地から仕入れた旬の魚介類を使った一品料理が充実しています。「昭和食道」「刺身(クロムツ,タコ)」「中トロの刺身」「塩水ウニ」「 ...

東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩 5 分ほどの静かな裏路地に,人気のフレンチレストラン「オギノ OGINO」があります。内臓料理からジビエ料理まで幅広い肉料理が評判で,東京で予約の取りにくいフレンチの1つとなっています。「ミシュランガイド 東京 横浜 湘南 2014」で ...

フランス語で “あなたのために” を意味する赤坂のフレンチレストラン「プールトワ Pour Toi」では,リーズナブルな値段で骨太なフレンチを味わうことができます。この日は “幻の黒豚” とも呼ばれる奄美大島の島豚が入荷していました。奄美大島の在来種豚として知られる ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほどのところに,フランス語で「あなたのために」を意味するフレンチレストラン「プールトワ Pour Toi」があります。ここでは,リーズナブルな値段で骨太なフレンチを味わうことができます。この日は事前にお願いして,鴨一羽を余すこ ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどの路地裏に,日本の四季を楽しませてくれる隠れ家的京料理のお店「京しずく 」があります。不定期に開かれる,店主の岡田敬一氏と寿司職人の父上による親子コラボ企画 「京しずくとお寿司の会」 では,“父の鮨” と “息子の京料理” ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどの路地裏に,日本の四季を楽しませてくれる隠れ家的京料理のお店「京しずく 」があります。京の風情漂う店内で,京野菜をはじめとする京の素材を使った京の美食を堪能することができます。「京しずく」「お粥」タラの芽を揚げたものが添 ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほどのところに,アステリックスというビストロ・フレンチの名店がありました。同店は閉店し,2013年8月1日,同じ場所にフランス語で「あなたのために」を意味する「プールトワ Pour Toi」がオープンしました。シェフは以前アステリッ ...

銀座コリドー街に,料亭のような佇まいの焼鳥屋さん「鳥よし 銀座店」があります。使用する鶏は福島県の伊達鶏で,定額料金のコースはありません。おまかせを頼むと客それぞれのペースに合わせてタイミングよく焼き上げてくれますので,お腹が一杯になる 2 本前くらいにスト ...

2013年11月27日,銀座三越 B2F に世田谷区池尻の人気のフレンチレストラン「オギノ OGINO」のテイクアウト専門店「ターブル・オギノ」がオープンしました。代官山本店,品川店(品川駅内 ecute 品川),渋谷店(渋谷東急フードショー B1F) に続く 4 店舗目で,自家製パテ ...

JR 総武本線本八幡駅に,店主が 1 人で切り盛りしているイタリアン「メルカート」があります。普段は築地や農園から仕入れた旬の魚介類と野菜を中心としたイタリアンですが,年末恒例のイタリアンおせちではお肉料理も登場します。(注) 写真は今年のものではありません「丹 ...

JR 鎌倉駅西口から徒歩 10 分ほどのところにある「ete エテ」では,世田谷区池尻の名店「オギノ OGINO」出身の藤本恵史氏が腕をふるう骨太フレンチを味わうことができます。2011年 2月オープンと比較的新しいお店ですが,今や鎌倉で最も予約のとりにくい人気店のひとつとな ...

渋谷駅から徒歩 5 分ほどのところにあるセルリアンタワー東急ホテルの 2 階に,中華の鉄人として有名な陳建一氏の名前を冠した四川料理の名店「szechwan restaurant 陳」があります。本格的な四川料理はもちろん,ジャンルにとらわれない食材と四川の多種多彩な調味料を使用 ...

東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩 5 分ほどの静かな裏路地に,東京で予約の取りにくいフレンチの1つ「フレンチレントラン オギノ」があります。この日はオーナーシェフの荻野伸也氏が「2013 五島長崎国際トライアスロン大会」出場のため不在でしたので,代わりにスー・シェ ...

JR 総武本線平井駅から歩いて 5分程のところに,店主が 1 人で切り盛りしているカウンターのみのイタリアン 「トラットリア アマッザ」 があります。パスタを含めて,食材のほとんどが手間隙かけた自家製というこだわりのお店です。「トラットリア アマッザ TRATTORIA AMM ...

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