食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:鴨肉

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところに,隠れ家的日本料理の名店「紀風」があります。店主の城田澄風氏は天ぷら専門店「つな八」と,同じ恵比寿にある京料理の名店「京しずく」で修業を重ねた方で,2014年4月5日のオープンながら「ミシュランガイド 東京 2015」で早 ...

2014年10月8日,東京メトロ銀座線三越前駅から歩いて 2 分ほどのビルの地下に,フランス語で「平和」を意味するフレンチレストラン「ラペ La Paix」がオープンしました。シェフの松本一平氏はベルギーの一つ星レストランで修業し,帰国後は日本橋の「オーグードゥ ジュール ...

2014年12月22日,東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩 5 分ほどの閑静な住宅街に,フランス語で ‟つながり” を意味するフレンチレストラン「リアン Lien」がオープンしました。シェフの上原浩一氏は,西荻窪の「サン・ル・スー」やパリの「エレーヌ・ダローズ」で研鑽を積ん ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほど,赤坂TBSの向かいのビルの地階にある「プールトワ Pour Toi」は,ボリューム満点のランチや本格ディナーが人気のフレンチレストランで,シャルキュトリーからパン,デザートに至るまで全て自家製というこだわりのお店です。「プ ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところに,知らなければ通り過ぎてしまいそうな隠れ家的和食店「紀風」があります。2014年 4月のオープンながら,「ミシュランガイド 東京 2015」 で早くも 1 つ星を獲得した実力店です。「紀風」「タコのやわらか煮,南瓜の浅漬け,里 ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほど,赤坂TBSの向かいのビルの地階にある「プールトワ Pour Toi」は,ボリューム満点のランチや本格ディナーが人気のフレンチレストランで,シャルキュトリーからパン,デザートに至るまで全て自家製というこだわりのお店です。「プ ...

2014年10月8日,東京メトロ銀座線三越前駅から歩いて 2 分ほどのビルの地下に,フランス語で「平和」を意味するフレンチレストラン「ラペ La Paix」がオープンしました。シェフの松本一平氏はベルギーの一つ星レストランで修業し,帰国後は日本橋の「オーグードゥ ジュール ...

JR 総武本線市川駅南口より徒歩 1 分ほどのところのラーメン屋さん「あけどや」は,胡麻らーめんが人気の「拉麺阿修羅」(千葉県船橋市) で修業した店主が,「阿修羅颯」の店長を経て同地で独立したお店です。店名は開店当時 2 歳の店主のお嬢さんによる命名だそうです。「 ...

恵比寿の隠れ家的和食店「紀風」は,2014年4月5日のオープンながら「ミシュランガイド 東京 2015」 で早くも 1 つ星を獲得した日本料理の名店です。「紀風」JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところにあります。「ウニ,うすい豆,シマエビ,汲み上げ湯葉」「八寸」よも ...

東京メトロ銀座線外苑前駅より歩いて 7 分ほどのビルの地下に,フランス語で ‟花譜” を意味する人気のフレンチレストラン「フロリレージュ」があります。創造力溢れるお皿は唯一無二のものばかりで,「ミシュランガイド東京 横浜 鎌倉(湘南) 2010・2011・2012」では 3 年 ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて 10 分ほどのところに,「ミシュランガイド 東京 2014・2015」 で 2 年連続 1 つ星を獲得している日本料理の名店「くろいわ」があります。店主の黒岩宏達氏は京都「祇園丸山」出身で,その季節感溢れる華やかな料理は多くの人を虜にしています。 ...

銀座三越 B2F に世田谷区池尻の人気のフレンチレストラン「オギノ OGINO」のテイクアウト専門店「ターブル・オギノ」があります。代官山本店,品川店(品川駅内 ecute 品川),渋谷店(渋谷東急フードショー B1F) に続く 4 店舗目として約 1 年ちょっとの間,催事店として ...

世田谷区池尻の人気のフレンチレストラン「オギノ」のテイクアウト専門店「ターブル・オギノ 代官山本店」が,東急東横線代官山駅から歩いて 3 分ほどのところにあります。こちらでは自家製パテやこだわりの食材を使ったデリなど,オギノの味を家庭で楽しむことができます。 ...

江ノ島電鉄長谷駅から歩いて 3 分ほど,線路沿いに趣きある古民家レストラン 「レストラン ワタベ」 があります。江ノ電の線路を渡って風格ある門をくぐり,手入れの行き届いた庭を飛び石伝いに進むと,現れるのは築 80 年の趣ある一軒家です。こちらでは力強い鎌倉野菜や相 ...

JR 総武本線本八幡駅に,店主が 1 人で切り盛りしているイタリアン「メルカート」があります。普段は築地や農園から仕入れた旬の魚介類と野菜を中心としたイタリアンですが,年末恒例のイタリアンおせちではお肉料理も登場します。(注) 写真は今年のものではありません「丹 ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて 10 分ほどのところに,隠れ家的和食店「紀風」があります。店主の城田澄風氏は同じ恵比寿にある「京しずく」出身で,京しずく仕込みの丁寧な仕事が印象的な和食をいただくことができます。2014年4月5日のオープンながら,「ミシュランガイド 東 ...

南青山の路地裏に,人気のフレンチレストラン「フロリレージュ」があります。シェフの川手寛康氏は,西麻布の名店「ル・ブルギニオン」やミシュランガイド東京 3つ星の名店「カンテサンス」でスー・シェフを務めた方です。2009年6月のオープン以来,瞬く間に予約困難な東京を ...

JR 総武本線浅草橋駅あるいは秋葉原駅から徒歩 7 分ほどのところにある 「饗 くろ㐂 (もてなし くろき)」 は,2011年6月8日のオープン以来,行列の絶えない人気のラーメン店です。毎週金曜日には,醤油らーめん専門のセカンドブランド「紫 くろ㐂」として営業しています ...

JR 総武本線平井駅から徒歩 3 分ほどのところに有名なフランス料理店「レストラン コバヤシ」があります。ジビエの名店として有名なお店ですが,ジビエ以外のお肉や魚介類の料理も絶品です。「レストラン コバヤシ」「ホタテ貝とじゃが芋のポタージュホイップミルク仕立て」 ...

JR 総武本線平井駅から徒歩 5 分ほどのところに,カウンター席のみのこだわりのイタリアン 「トラットリア アマッザ」 があります。奇数月に開かれる美食の会では,普段は食べられないような食材を使ったフルコースをいただくことができます。2014年11月は秋冬のジビエとし ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほどのところに,フランス語で “あなたのために” を意味するフレンチレストラン「プールトワ Pour Toi」があります。ここでは,リーズナブルな値段で骨太なフレンチを味わうことができ,秋から冬にかけてはジビエを堪能することがで ...

加賀百万石の城下町・金沢では,加賀料理に代表される独特の食文化が発達しました。片町の裏路地にひっそりと佇む「一献」は,2009年10月オープンと比較的新しいお店ですが,季節の野菜や旬の魚介を活かした美味しい料理がいただける地元でも人気の和食店です。この日は加賀 ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて 10 分ほどのところにある日本料理「紀風」では,同じ恵比寿にある「京しずく」出身の店主,城田澄風氏による京しずく仕込みの丁寧な仕事が印象的な和食をいただくことができます。2014年4月5日オープンと新しいお店ですが,早くも各種メディアに ...

東急田園都市線三軒茶屋駅から歩いて 10 分ほどの世田谷通り沿いに,黄色い店構えが目印のブーランジェリー「パリの空の下」があります。フランスで活躍した巴健至氏による人気のパンやフランス菓子を求めて,店前には連日行列ができています。「パリの空の下」「クロワッサ ...

フランス語で “あなたのために” を意味する赤坂のフレンチレストラン「プールトワ Pour Toi」では,リーズナブルな値段で骨太なフレンチを味わうことができます。2013年8月1日のオープンから 1 年が経過しましたが,今や連日大勢の客で賑わう人気店となりました。「プール ...

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