食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:鴨肉

JR 山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどの閑静な住宅街にある「賛否両論」は,メディアにも度々登場する人気の料理人・笠原正弘さんがオーナーシェフを務める日本料理店です。高級食材に頼ることなく,創意工夫で旬の食材のポテンシャルを最大限に引き出した料理はどれも絶品で ...

JR 北陸本線長浜駅から車で 10分ほどのところにある「PASSO」は,地元でとれる湖魚や野菜,ジビエなどの食材にこだわったイタリアンのお店です。「PASSO」「よもぎ茶」「本モロコ」昆布締めした本モロコを素焼きにしています。「ワカサギのフリット」「ビワマスのマリネ」ビ ...

東京メトロ日比谷線広尾駅から 5 分ほどのところにある「味福あさの」は,古民家を改装した和食店で,趣のある店内では旬の食材を使った手作りのお惣菜や,出汁からこだわる京風おでん,名物のじゃこ飯などを楽しむことができます。お昼限定で和食屋さんが本気で作った究極の ...

東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて10分ほどの,明治通り沿いのマンションの 1 階にある「レストラン マノワ(MANOIR)」は,ジビエが自慢のフレンチレストランです。オーナーの中村豪志さんはソムリエであるともにハンターとしての顔も持ち,自らハンティングに赴いて仕入 ...

磐越道・猪苗代磐梯高原ICから車で約10分ほどの標高 600 m の高原に佇む「ホテルリステル猪苗代」は,磐梯山や猪苗代湖を望むことができる大型リゾート施設です。夜には東北・福島の名物料理や旬の食材を使い,地産地消にこだわった料理をバイキング形式で楽しむことができま ...

2022年 5月,麻布十番駅(東京メトロ南北線,都営大江戸線)から歩いて 7 分ほどのところに焼き鳥店「鳥匠いし井 ひな」がオープンしました。こちらのお店は,シュランガイド大阪で 1つ星を獲得している大阪・西天満の「鳥匠いし井」の分店で,満を持しての東京進出となりま ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階にひっそりと佇む「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」は,人気のカウンターイタリアンです。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっ ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどの閑静な住宅街にある「賛否両論」は,メディアにも度々登場する人気の料理人・笠原正弘さんがオーナーシェフを務める日本料理店です。高級食材に頼ることなく,創意工夫で旬の食材のポテンシャルを最大限に引き出した料理はどれも絶品で ...

京阪本線祇園四条駅から徒歩 5 分ほど,祇園の細い路地を入った中程に,鴨を使ったラーメンが人気のお店「Gion Duck Noodles」があります。スープは鴨と昆布からとった清湯スープ,麺は全粒粉とドイツ産ライ麦を配合した自家製麺です。,自慢の鴨チャーシューは和歌山県・太 ...

京阪本線祇園四条駅から徒歩 5 分ほどの祇園の小路に,京都の山間部・美山町から届く上質のジビエを心ゆくままに楽しめるお店「Gibier MIYAMA」があります。シェフの神田風太さんは,日本の原風景ともいうべき京都府南丹市美山町の出身で,幼少期から地元で獲られた鹿や猪の ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階にひっそりと佇む「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」は,人気のカウンターイタリアンです。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっ ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどの閑静な住宅街にある「賛否両論」は,メディアにも度々登場する料理人・笠原正弘さんがオーナーシェフを務める人気の日本料理店です。高級食材に頼ることなく,創意工夫で旬の食材のポテンシャルを最大限に引き出した料理はどれも絶品で ...

2022年 3月,JR 総武線飯田橋駅から歩いて 8 分ほどの神楽坂の路地裏に,東京・神楽坂の日本料理の名店「懐石 小室」出身の女性料理人よる日本料理店「こんぶ KOMB」がオープンしました。店主の原田アンナベル聖子さんは,父親が福岡で400年続く和菓子店を営む日本人,母親が ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどの閑静な住宅街にある「賛否両論」は,メディアにも度々登場する人気の料理人・笠原正弘さんがオーナーシェフを務める日本料理店です。高級食材に頼ることなく,創意工夫で旬の食材のポテンシャルを最大限に引き出した料理はどれも絶品で ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどの閑静な住宅街にある「賛否両論」は,メディアにも度々登場する人気の料理人・笠原正弘さんがオーナーシェフを務める日本料理店です。高級食材に頼ることなく,創意工夫で旬の食材のポテンシャルを最大限に引き出した料理はどれも絶品で ...

JR 恵比寿駅から歩いて10 分ほどのところにある「鳥焼き 小花」は,串に刺さない鳥焼きをメインに,食材としての鳥を余すことなく堪能できるお店です。こちらのお店は,ミシュラン 1 つ星の日本一予約がとれない焼き鳥の名店「鳥しき」の店主・池川義輝氏が監修を務めており ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて 8 分ほどの閑静な住宅街に,品格漂う和の店構えが印象的なお店「蕎倫」があります。こちらのお店では,石臼挽きの本格手打ち蕎麦と旬の和食をリーズナブルにいただくことができます。 「蕎倫」「菜の花からし和え」「 ...

岐阜県瑞浪市にある「柳家」といえば,食通の間で一生に一度は訪問すべき聖地のように称えられている郷土料理の名店です。名古屋市営地下鉄栄駅(東山線,名城線)から歩いて10分ほどのところにある「柳家錦」は,柳家の支店ともいうべきお店で,本店は長男と三男が,名古屋 ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階にひっそりと佇む「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」は,人気のカウンターイタリアンです。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっ ...

2021年 5月,地下鉄麻布十番駅(東京メトロ南北線,都営大江戸線)から歩いて 5 分ほどの路地奥に,薪で焼く焼き鳥屋さん「薪鳥 新神戸」がオープンしました。焼き鳥といえば “炭” という常識を覆し,薪火ならではの薫香を纏って生み出されたその味は,新たな焼き鳥の世界 ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階に,人気のカウンターイタリアン「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」があります。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっています。 ...

東京メトロ丸の内線南阿佐ヶ谷駅から歩いて 7分ほどの住宅地にひっそりと佇む「蕎 ふるやま」は,手打ち蕎麦とお惣菜が人気のお蕎麦屋さんです。「蕎 ふるやま」「砂肝サラダ」「鴨ロース」「出汁巻き玉子」「ネギの肉巻き」「白菜漬け」「天ぷら」「せいろ」本日のそばは, ...

2021年6月15日,六本木駅(東京メトロ日比谷線,都営大江戸線)から歩いて3 分ほどの路地裏に,「YAKITORI 燃 es」がオープンしました。扱う食材は愛媛の『媛っこ地鶏』と,京都の『七谷鴨』です。「YAKITORI 燃 es」「スモークチキンのビスケット」「枝豆のフムス,シェーブ ...

渋谷駅から歩いて 10 分ほどの路地裏のビルに店を構える「とり茶太郎」は,様々な地鶏のほかに焼き鳥以外の多彩な自家製つまみも楽しむことができる人気の焼き鳥屋さんです。店内にはホロホロ鳥や比内地鶏,名古屋コーチン,一黒シャモ,かすみ鴨など,その日扱っている鳥を ...

2019年11月,東口バスターミナルが存在する渋谷駅東口の地下 2Fに,「UPLIGHT CAFE」がオープンしました。お店では「ミシュランガイド東京 2019,2020,2021」で 3年連続 1 つ星を獲得しているフレンチレストラン「シンシア Sincere」の石井真介シェフが監修したフードメニュ ...

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