食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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東京メトロ有楽町線銀座一丁目駅から徒歩 2 分ほどのところに,新進気鋭の若き寿司職人によるお寿司屋さん 「鮨たかはし」 があります。店主の高橋潤氏はミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「鮨さいとう」 で修業を積んだ方で,3 つ星のDNAを引き継ぎながらも独自に工夫を ...

2014年12月22日,東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩 5 分ほどの閑静な住宅街に,フランス語で ‟つながり” を意味するフレンチレストラン「リアン Lien」がオープンしました。シェフの上原浩一氏は,西荻窪の「サン・ル・スー」やパリの「エレーヌ・ダローズ」で研鑽を積ん ...

JR 総武本線本八幡駅から徒歩 10 分ほどの閑静な住宅街に,地元で人気のお寿司屋さん「鮨神田」があります。割烹出身の板前さんがいるため,一品料理も豊富に揃っています。「鮨神田」「メカブ」「米ナスのあんかけ」「甘鯛の松笠揚げ」「秋刀魚刺身」「鯛」「かつお」「鯖」 ...

2015年2月,宮益坂を上がって渋谷の喧騒から少し離れた青山通りの裏手に,新進気鋭の若き寿司職人によるお店「くろ崎」がオープンしました。店主の黒崎一希氏は35歳の若さながら,その卓越したセンスと緻密で繊細な仕事は高い評価を得ており,オープンしてまだ半年ながら早く ...

2014年10月8日,東京メトロ銀座線三越前駅から歩いて 2 分ほどのビルの地下に,フランス語で「平和」を意味するフレンチレストラン「ラペ La Paix」がオープンしました。シェフの松本一平氏はベルギーの一つ星レストランで修業し,帰国後は日本橋の「オーグードゥ ジュール ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて 10 分ほどのところに,隠れ家的和食店「紀風」があります。店主の城田澄風氏は同じ恵比寿にある「京しずく」出身で,2014年4月5日のオープンながら「ミシュランガイド 東京 2015」 で早くも 1 つ星を獲得しました。「紀風 (きふう)」「穴子の ...

讃岐うどんに次ぐ香川県のご当地グルメとして人気を集め,香川県民にソウルフードとまで言わしめているのが骨付鳥です。その元祖は香川県丸亀市に昭和27年から店を構える 「骨付鳥 一鶴 (いっかく)」 で,昭和28年から売り出されました。現在,丸亀市内に 3 店舗,高松市 ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて 10 分ほどのところに,隠れ家的和食店「紀風」があります。店主の城田澄風氏は同じ恵比寿にある「京しずく」出身で,2014年4月5日のオープンながら「ミシュランガイド 東京 2015」 で早くも 1 つ星を獲得しました。「紀風 (きふう)」「小豆の ...

2014年3月10日,銀座一丁目に新進気鋭の若き寿司職人によるお店 「鮨たかはし」 がオープンしました。店主の高橋潤氏はミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「鮨さいとう」 で修業を積んだ方で,3 つ星のDNAを引き継ぎながらも独自に工夫をこらしたネタや肴は早くも評判とな ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほどのところに,フランス語で “あなたのために” を意味するフレンチレストラン「プールトワ Pour Toi」があります。ここでは,リーズナブルな値段で骨太なフレンチを味わうことができ,秋から冬にかけてはジビエを堪能することがで ...

金沢の回転寿司店は漁港から直接ネタを仕入れるなどこだわりの店が多く,通常のお寿司屋さんにも引けをとらないほどレベルが高いことで有名です。近江町市場内にある「近江町市場寿し」では,朝どれ地魚を中心に豊富な魚介類を良心的な価格でいただくことができます。回転寿 ...

金沢駅西口から車で10分ほどのところに,地元で評判の寿司屋「鮨 八や」があります。ご主人は石川県野々市市の寿司の名店「太平寿し(たへいずし)」出身だそうです。「鮨 八や」閑静な住宅街に,ひっそりと佇むようにお店を構えています。「蛤の吸物」煮ハマグリの煮汁に味 ...

2014年3月10日,老舗の名店ひしめく鮨の聖地・銀座に,新進気鋭の若き寿司職人によるお店 「鮨たかはし」 がオープンしました。店主の高橋潤氏はミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「鮨さいとう」 で修業を積んだ方で,3 つ星のDNAを引き継ぎながらも独自に工夫をこらした ...

東急東横線代官山駅から歩いて 3 分ほどのところに,世田谷区池尻の人気のフレンチレストラン「オギノ」のテイクアウト専門店「ターブル・オギノ」があります。こちらの代官山本店のほかに,品川駅内 ecute 品川と渋谷東急フードショー B1F,銀座三越 B2F にもあり,自家製パ ...

恵比寿の路地裏に,日本の四季を楽しませてくれる隠れ家的京料理のお店「京しずく 」があります。こちらでは不定期に店主の岡田敬一氏と寿司職人の父上による親子コラボ企画「京しずくとお寿司の会」が開かれており,“父の鮨” と “息子の京料理” を交互に堪能することが ...

東京メトロ銀座線京橋駅より徒歩 1 分ほどのところに,ランチタイムには行列ができる「究極のアジフライ」で有名なお店「松輪」があります。夜は店名にもなっている松輪サバを中心とした,三浦半島の地魚料理をいただくことがでます。松輪サバとは,神奈川県三浦市松輪漁港で ...

JR 総武本線本八幡駅から徒歩 10 分ほどの閑静な住宅街に,地元で人気のお寿司屋さん鮨神田があります。割烹出身の板前さんがいるため,一品料理も豊富に揃っています。「鮨神田」「三つ葉のおひたし」「米ナスのあんかけ」「舞茸のてんぷら」「かつお刺身」「イカ」「タコ」 ...

上賀茂神社のすぐそばに,地元の多くの人々に愛される食堂「今井食堂」があります。名物のサバ煮は40年間煮汁をつぎ足しながら3日間煮込まれて作られています。そのインパクトある外観から,フジテレビの「とんねるずのみなさんのおかげでした」の人気コーナー「きたな美味い ...

・・・昨日の続き東京メトロ銀座線外苑前駅より歩いて 5分ほどのところにある寿司の名店「海味(うみ)」です。欧米版以外で初めてとなるミシュランガイド東京2008で 1 つ星を獲得し,翌年のミシュランガイド東京2009では早くも 2 つ星を獲得しました。以来,「ミシュランガ ...

「チャイニーズレストラン わさ」は,東急東横線都立大学駅から歩いて 15 分ほど,目黒区八雲の閑静な住宅街に佇む中華料理店です。四川料理を基本とする独創的な創作中華に惹かれて,連日多くのファンでいっぱいの人気店です。オーナーシェフの山下昌孝氏は,広東料理の名店 ...

老舗の名店ひしめく鮨の聖地・銀座に,ミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「銀座 小十」 の主人,奥田透氏がプロデュースするお寿司屋さん「鮨かくとう」があります。魚は「銀座 小十」と同じ店から仕入れており,酢飯は上にのるネタに合わせて白酢と赤酢の 2 種類が用意さ ...

東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩 5 分ほどの静かな路地に,フレンチレストラン「オギノ」があります。各種メディアにもたびたび取り上げられ,東京で人気のフレンチの1つとなっています。オーナーシェフの荻野伸也氏は以前は代々木のレストラン キノシタや,目黒のキャス ...

東急東横線代官山駅から歩いて 3 分ほどのところに,世田谷区池尻の人気のフレンチレストラン「オギノ」のテイクアウト専門店「ターブル・オギノ」があります。こちらの代官山本店のほかに,品川駅内 ecute 品川と渋谷東急フードショー B1F,銀座三越 B2F にもあり,自家製パ ...

江ノ電・七里ヶ浜駅から徒歩 3 分ほどの七里ヶ浜に面したところに,海が見えるレストラン 「リストランテ アマルフィイ Ristorante AMALFI 」 があります。ここでは相模湾の雄大な眺めを堪能しながら,三崎漁港の新鮮な魚介類や三浦の農家で栽培された野菜やハーブを使った ...

「チャイニーズレストラン わさ」は,東急東横線都立大学駅から歩いて 15 分ほど,目黒区八雲の閑静な住宅街に佇む中華料理店です。2009年オープンと新しいお店ですが,四川料理を基本とする独創的な創作中華に惹かれて,連日多くのファンでいっぱいの人気店です。オーナーシ ...

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