食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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「danchu 祭り」はグルメ雑誌「danchu」が開催するグルメイベントで,日本を代表する人気レストランが一堂に会し,その名物料理がキッチンカーで提供されます。ここでは憧れの名店の料理がワンコインから楽しめるとあって,毎年大勢の人で賑わっています。例年,築地本願寺駐 ...

JR 札幌駅南口にある商業ビル札幌ESTA の10 階に 「回転寿司 北海道四季彩亭」 があります。北海道産の魚介類を中心に厳選したネタをリーズナブルな値段で楽しめるとあって,地元の人や多くの観光客で賑わっています。「回転寿司 北海道四季彩亭」「活ホッキ貝」「とろさば」 ...

沼津港に 2 店舗を有する「鮨庵さいとう」は,地元の人のみならず遠方からのリピーターも多い人気のお寿司屋さんです。「鮨庵さいとう 本店」「刺身の盛り合わせ」イワシ,マグロ,黒むつ,生げそ,白みる貝などが並んでいます。「生さばの刺身」「平目」「ブリ」「イカ」「 ...

「魚がし鮨」は沼津魚市場で毎朝競り落とした駿河湾の海の幸を楽しむことができるお寿司屋さんで,シャリが見えないくらいのデカネタが人気です。現在は静岡県内のみならず首都圏にも店舗展開しています。「魚がし鮨 沼津港店」「天然平目昆布〆」「活ほたて貝」「とろ生サ ...

沼津港にある「活けいけ丸」は,目の前の沼津港で水揚げされた深海魚や地魚など,沼津でしか食べられない駿河湾の海の幸を堪能することができる回転寿司店です。「活けいけ丸」「〆鯖」「金目鯛」「銀目鯛」「ニギス」「クロムツ」「ヒウチダイ」「生桜えび」静岡県沼津市千 ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところにある「紀風」は,「ミシュランガイド 東京 2015・2016」で 2 年連続で 1 つ星を獲得していた日本料理の名店です(ミシュランガイド 東京 2017 では残念ながら星を落としてしまいました)。「紀風」「茶碗蒸し」ハマグリの出汁 ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほどのビルの地階にある「プールトワ Pour Toi」は,ボリューム満点のランチや本格ディナーが人気のフレンチレストランです。「プールトワ Pour Toi」「メルゲーズ風ミートソースとクスクス」上にのっているのは人参の葉です。「自家 ...

眼鏡橋にほど近い中島川のたもとにたたずむ「一二三亭」は,角煮や牛かんといった長崎の郷土料理がいただける老舗で,地元の人のみならず観光客にも人気のお店です。「一二三亭」「小鉢(豆腐)」「しめサバの刺身」「牛かん」牛肉で作ったつみれを甘めの出汁で煮含めたもの ...

長崎電気軌道思案橋電停から歩いて 3 分ほどのところにある「多ら福 亜紗」は,長崎の新鮮な魚介類を中心に長崎の旬を味わえるお店です。「多ら福 亜紗」「お通し」「沖縄もずく」「ごぼうのカリカリサラダ」「刺身盛り合わせ」本日は〆鯖の炙り,ヒラス(ヒラマサ),ごんあ ...

2016年6月1日,小田急線町田駅から徒歩 1 分ほどのビルの 2 階に「いまがわ食堂」がオープンしました。親会社は三浦鮮魚卸売会社『今川商店』で,三浦の朝獲れ鮮魚と三浦の畑で育った野菜をたっぷりといただけるお店です。「いまがわ食堂」「食前酢」無添加の梅果紫蘇という ...

ボリューム満点のランチや本格ディナーが人気のフレンチレストラン「プールトワ Pour Toi」です。「プールトワ Pour Toi」東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほどのビルの地階にあります。「牛のケバブ,仔羊のハツ」下にあるのはほうれん草です。「自家製パン」「マサ ...

2016年4月14日 ~ 20日,新宿タカシマヤの11階催会場で,東京の人気店,予約困難な有名店の味が一堂に会したグルメイベント「第 2 回春の美味コレクション」が開催されました。「第 2 回春の美味コレクション」「『肉山』 の赤身牛カツ重」「『匠 達広』 のばらちらし」「『 ...

「danchu 祭り in 築地」は,グルメ雑誌「danchu」が築地本願寺駐車場で開催するグルメイベントです。ここでは日本を代表する人気レストランが一堂に会し,その名物料理がキッチンカーで提供されます。憧れの名店の料理がワンコインから楽しめるとあって,毎年大勢の人で賑わ ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところに,日本料理の名店「紀風」があります。2014年4月5日のオープンながら「ミシュランガイド 東京 2015・2016」で 2 年連続で 1 つ星を獲得しています。「紀風」「八寸」いなり寿司,フキノトウ,卵黄の味噌漬け,煮豆,鯖のりゅう ...

地下鉄六本木駅(東京メトロ日比谷線,都営大江戸線)から徒歩 2 分ほどのところに,全国各地の旬の食材を使った季節感あふれるイタリア料理を堪能することができる人気のイタリアン「サルーチェ Saluce」があります。オーナーシェフの佐藤光氏は, 「リストランテ・ヒロ」 ...

「うまい鮨勘」は仙台市を中心に展開されている寿司チェーン店で,市場から直接仕入れた新鮮なネタで握る鮨が人気です。アリオ亀有支店は,JR 常磐線亀有駅から徒歩 5 分ほどのアリオ亀有の 1 階にあります。「うまい鮨勘 アリオ亀有支店」「しめ鯖」「つぶ貝」「なか落ち軍 ...

名古屋市営地下鉄桜通線車道駅から歩いて 3 分ほどのところに,名古屋で人気のお寿司屋さん「龍文(たつふみ)」があります。その外観からは想像できませんが,東京から来た有名人もお忍びで通う名店です。 「龍文」「トロ手巻き」「フグ白子」「車海老」「車海老の頭」頭 ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところに,日本料理の名店「紀風」があります。店主の城田澄風氏は天ぷら専門店「つな八」と,同じ恵比寿にある京料理の名店「京しずく」で修業を重ねた方で,2014年4月5日のオープンながら「ミシュランガイド 東京 2015・2016」で 2 ...

JR 渋谷駅から歩いて 7 分ほど,渋谷の喧騒から少し離れた公園通りの裏手に店を構える「デコ deco」では,ハンターの資格を持つシェフ自ら撃ってきたジビエや,情熱と愛情を持っている生産者が育てた肉や魚介など,こだわりの食材で作ったフランス料理を堪能することができま ...

銀座の喧騒から少し離れた銀座一丁目に,新進気鋭の若き寿司職人によるお寿司屋さん 「鮨たかはし」 があります。店主の高橋潤氏はミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「鮨さいとう」 で修業を積んだ方で,3 つ星のDNAを引き継ぎながらも独自に工夫をこらしたネタや肴は高 ...

2014年12月17日,東京メトロ有楽町線新富町駅から歩いて 2 分ほどのところに,新進気鋭の若き寿司職人によるお店 「鮨はしもと」 がオープンしました。店主の橋本裕幸氏は「日本橋蠣殻町 都寿司」で修業を積み,馬喰横山の人気店「日本橋橘町 都寿司」で二番手を務めてい ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところに,隠れ家的日本料理の名店「紀風」があります。店主の城田澄風氏は天ぷら専門店「つな八」と,同じ恵比寿にある京料理の名店「京しずく」で修業を重ねた方で,2014年4月5日のオープンながら「ミシュランガイド 東京 2015」で早 ...

東京メトロ有楽町線銀座一丁目駅から徒歩 2 分ほどのところに,新進気鋭の若き寿司職人によるお寿司屋さん 「鮨たかはし」 があります。店主の高橋潤氏はミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「鮨さいとう」 で修業を積んだ方で,3 つ星のDNAを引き継ぎながらも独自に工夫を ...

2014年12月22日,東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩 5 分ほどの閑静な住宅街に,フランス語で ‟つながり” を意味するフレンチレストラン「リアン Lien」がオープンしました。シェフの上原浩一氏は,西荻窪の「サン・ル・スー」やパリの「エレーヌ・ダローズ」で研鑽を積ん ...

JR 総武本線本八幡駅から徒歩 10 分ほどの閑静な住宅街に,地元で人気のお寿司屋さん「鮨神田」があります。割烹出身の板前さんがいるため,一品料理も豊富に揃っています。「鮨神田」「メカブ」「米ナスのあんかけ」「甘鯛の松笠揚げ」「秋刀魚刺身」「鯛」「かつお」「鯖」 ...

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