食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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東京・蒲田に本店を構える「とんかつ檍(あおき)」は都内でも屈指の人気を誇るとんかつの名店です。使用している豚肉は千葉県産無菌豚「林SPF」で,その肉質は柔らかく,脂は軽くて甘いです。銀座店は新橋駅(JR 山手線,東京メトロ銀座線,都営浅草線)から徒歩 5 分ほ ...

「自家製麺 伊藤」は濃厚煮干スープと低加水の自家製麺に,具はネギだけというシンプルな中華そばが人気のラーメン店です。赤羽のほか浅草,銀座,王子神谷にも店舗を構えており,赤羽店は「ミシュランガイド 東京 2015」で,銀座店は「ミシュランガイド 東京 2015・2016」で ...

日本一有名なお寿司屋さんといっても過言ではない銀座の「久兵衛」 は,1935年(昭和10年)創業の老舗で,北大路魯山人や志賀直哉など食通と呼ばれた多くの文化人や,吉田茂をはじめとする歴代の首相にも愛された江戸前鮨の名店です。デパート等の催事に出店することもしばし ...

2018年12月10日,新橋駅から歩いて 5 分ほどの名店ひしめく銀座 8 丁目エリアに,「餃子歩兵 銀座店」がオープンしました。こちらのお店は京都・祇園に本店を構え,ミシュランガイド 京都・大阪 2017・2018・2019 で 3 年連続,ビブグルマンの一つに選出されている餃子専門 ...

東銀座駅(都営浅草線,東京メトロ日比谷線)から歩いて 5 分ほどのところに,ビーフヘレカツサンド専門店「グリル梵 銀座店」があります。本店は大阪・新世界の通天閣のふもとにある 1961年創業の老舗洋食店で,本店では名物のビーフヘレカツサンドのほかにもヒレカツカレ ...

地下鉄東銀座駅 (都営浅草線,日比谷線) から徒歩 3 分程の昭和通りの裏手に,昭和の風情漂うお店 「チョウシ屋」 があります。コロッケやハムカツ,メンチカツの他に,これらをはさんだコロッケパンなどが名物です。「チョウシ屋」土日・祝日がお休みで,平日のみの営業 ...

地下鉄東銀座駅(都営浅草線,東京メトロ日比谷線)からすぐの場所に,干物の炭火焼き食堂「越後屋八十吉」があります。干物は築地より全国の干物を吟味し,それを店頭で一品ずつ丁寧に焼いています。「越後屋八十吉」「天然寒ブリ塩焼き定食」天然寒ブリは炭火の強火の遠火 ...

「博多 一風堂」は言わずと知れた福岡市に本店をおく豚骨ラーメンのチェーン店です。その直営店は,福岡から関西圏,首都圏,東北,北海道と全国に広がり,今では海外にも進出しています。銀座店は都営浅草線東銀座駅のすぐのところにあります。「一風堂 銀座店」「ホットも ...

地下鉄東銀座駅(東京メトロ日比谷線,都営浅草線)から徒歩 1 分の歌舞伎座近くの小路に,本格江戸前鮨と江戸東京野菜をつかった懐石料理を楽しめるお店「銀座 壮石」があります。お昼にはお値打ちなランチメニューがあります。「銀座 壮石」「茶碗蒸し」「秋刀魚二色丼」旬 ...

フレンチで12年,和食で5年の修行経験をもつ竹田敬介氏が展開するラーメン店「けいすけ」は,店舗ごとに味の異なる創作性の強いバラエティ豊かなラーメンを生み出していることで有名です。2016年3月31日,地下鉄銀座駅(東京メトロ銀座線,日比谷線)から徒歩 1 分ほどの数寄 ...

JR 新橋駅から徒歩 8 分ほど,銀座 8 丁目の路地裏のビルの 1 階に日本料理出身の店主によるラーメン店「銀笹」があります。「銀笹」「銀笹らーめん」麺は細麺で,和食出身の店主らしいダシが利いた透き通った淡麗系の上品なスープに炙りチャーシュー,つみれ,メンマ,水菜 ...

銀座の喧騒から少し離れた銀座一丁目に,新進気鋭の若き寿司職人によるお寿司屋さん 「鮨たかはし」 があります。店主の高橋潤氏はミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「鮨さいとう」 で修業を積んだ方で,3 つ星のDNAを引き継ぎながらも独自に工夫をこらしたネタや肴は高 ...

地下鉄東銀座駅(東京メトロ日比谷線,都営浅草線)から歩いて 5 分ほどのところにある「にし邑」は,銀座界隈で人気のとんかつ屋さんです。「にし邑」「お品書き」「上ロースかつ膳」「上ロースかつ」「豚汁」「香の物」「ご飯」東京都中央区銀座 3-12-6 ...

東京メトロ有楽町線銀座一丁目駅から徒歩 2 分ほどのところに,新進気鋭の若き寿司職人によるお寿司屋さん 「鮨たかはし」 があります。店主の高橋潤氏はミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「鮨さいとう」 で修業を積んだ方で,3 つ星のDNAを引き継ぎながらも独自に工夫を ...

銀座の喧騒から少し離れた銀座一丁目に静かに佇む 「鮨たかはし」 は,新進気鋭の若き寿司職人によるお寿司屋さんです。店主の高橋潤氏はミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「鮨さいとう」 で修業を積んだ方で,3 つ星のDNAを引き継ぎながらも独自に工夫をこらしたネタや ...

日本にイタリアンを広めた立役者として,メディア等でも有名な落合務氏のお店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」は,都営浅草線宝町駅,東京メトロ有楽町線新富町駅から徒歩 5 分ほどのところにあります。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイLA BETTOLA da OCHIAI」「本日のお魚のカル ...

銀座・並木通りにある「銀座 小十」は,ミシュランガイド東京 2008 で 3 つ星を獲得して以来,「ミシュランガイド 東京 横浜 湘南 2014」まで 7 年連続で 3 つ星を獲得し続けた日本料理の名店です。ここでは四季折々の旬の食材をふんだんに盛り込んだ日本料理をいただくこと ...

銀座・並木通りにあるビルの 4 階に,日本料理の名店「銀座 小十」がプロデュースするお寿司屋さんがあります。2014年 8月までは「鮨かくとう」として営業していましたが,店主交代に伴って店名を「すし晴海」に改め,2014年11月10日より営業を再開しました。ここでは,リー ...

2014年3月,銀座一丁目にオープンした 「鮨たかはし」 は,ミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「鮨さいとう」 で修業を積んだ新進気鋭の若き寿司職人によるお寿司屋さんです。「鮨たかはし」「ホタルイカの沖漬け」「タコの桜煮と真鯛」「鰹」「金目鯛の炙り」「毛ガニ」 ...

銀座三越 B2F に世田谷区池尻の人気のフレンチレストラン「オギノ OGINO」のテイクアウト専門店「ターブル・オギノ」があります。代官山本店,品川店(品川駅内 ecute 品川),渋谷店(渋谷東急フードショー B1F) に続く 4 店舗目として約 1 年ちょっとの間,催事店として ...

2014年3月,銀座一丁目にオープンした 「鮨たかはし」 は,ミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「鮨さいとう」 で修業を積んだ新進気鋭の若き寿司職人によるお寿司屋さんです。「鮨たかはし」「白エビとホヤの塩辛」「タコの桜煮とヒラメ」「タイラガイの磯辺焼き」「ブリ ...

2014年3月10日,銀座一丁目に新進気鋭の若き寿司職人によるお店 「鮨たかはし」 がオープンしました。店主の高橋潤氏はミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「鮨さいとう」 で修業を積んだ方で,3 つ星のDNAを引き継ぎながらも独自に工夫をこらしたネタや肴は早くも評判とな ...

銀座・並木通りにある「銀座 小十」は,ミシュランガイドで 7 年連続 3 つ星を獲得し続けている日本料理の名店です。ここでは四季折々の旬の食材をふんだんに盛り込んだ日本料理をいただくことができ,秋には松茸を贅沢に使った料理が並びます。開店から10年を迎え,2013年 ...

2014年3月10日,老舗の名店ひしめく鮨の聖地・銀座に,新進気鋭の若き寿司職人によるお店 「鮨たかはし」 がオープンしました。店主の高橋潤氏はミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「鮨さいとう」 で修業を積んだ方で,3 つ星のDNAを引き継ぎながらも独自に工夫をこらした ...

東京メトロ銀座線銀座駅より歩いて 3 分ほどのところにある煉瓦亭は,1895年(明治28年)創業の老舗の洋食レストランです。「煉瓦亭」「小エビフライ」10 cm 程の大きさのエビが折り重なるようにして盛りつけられています。「コンソメスープ」【これまでの訪問履歴】 東京都 ...

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