食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて12分ほど,白金北里通りから少し奥まった場所に,名店の誉れ高い人気のお寿司屋さん「鮨 いまむら」があります。メディアに露出することはほとんどなく,またお店のホームページはおろか Facebook,Twitter,Instagram ...

2000年 8月に東京・浅草で創業した「まぐろ人」は,ファーストフードの元祖とも言える “鮨” の原点回帰を目指した,誰でも身近で気軽に入れる江戸前寿司店です。現在は都内に 6 店舗を構えており,本店となる新仲見世通り店以外は,立ち食い鮨スタイルとなっています。「ま ...

JR 北陸本線長浜駅から歩いて 12 分ほどの長浜大手門通り商店街に,1953年創業の三代続く老舗のお寿司屋さん「京極寿司」があります。祖父の代からの『関西鮓』と,3 代目が修業先で学んだ『江戸前鮨』の両方の伝統が融合した握りは,このお店でしか出せない唯一無二のものと ...

2022年 2月,飯田橋駅(JR 中央本線,東京メトロ東西線・有楽町線・南北線,都営地下鉄大江戸線)から歩いて 3 分ほどの名店ひしめく美食の街・神楽坂に,鮨店「一宇」がオープンしました。店主の濱野紘一さんは,日本料理の「赤坂 菊乃井」「銀座 小十」「八雲うえず」や, ...

飯田橋駅(JR 中央本線,東京メトロ東西線・有楽町線・南北線,都営地下鉄大江戸線)から歩いて 3 分ほど,名店ひしめくグルメ激戦区神楽坂に,隠れ家的な日本料理店「あさだ」があります。メディアに露出することはほとんどなく,通りの表に目立った看板もありませんが,連 ...

JR 八戸線本八戸駅から徒歩 5 分ほどの閑静な場所にある「旬房 楽楽」は,山と海の幸に恵まれる八戸の四季折々の素材をいかした,一品料理や郷土料理を楽しめる日本料理店です。「旬房 楽楽」「柿の白和え」しめじ,春菊と一緒に和え,上には食用菊の最高峰『もってのほか』 ...

JR 八戸駅から車で 10分ほどの巨大市場「八食センター」内にある「八食市場寿司」は,市場直結の鮮度が自慢の回転寿司屋さんです。八戸・三陸沖をはじめとする八戸近海で獲れた新鮮な魚を市場から直接仕入れ,そのまま店でさばいて提供しているため,お手頃な価格で楽しむこ ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階にひっそりと佇む「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」は,人気のカウンターイタリアンです。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっ ...

2022年 8月,東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて 3 分ほどのビルの 3階にオープンした「すしや宣」は,おまかせのコース料理を中心にその日に全国各地から取り寄せた最旬の食材を使って,日本料理とお寿司を楽しむことができるお店です。店主の皆川宣央さんは,日本料理店と ...

2022年 7月,東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて 5 分ほどのビルの 2階に,一軒のお寿司屋さん「広尾 石阪」がオープンしました。店主の石阪さんはミシュラン一つ星の名店「西麻布 拓」の出身で,定番の握りのほかに椎茸やボタンエビ,出汁巻き玉子といった個性的な握りも並 ...

白金台駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて 5 分ほどのプラチナ通りから一本奥に入ったビルの地階に,大人の隠れ家のような天ぷら屋さん「天ぷら 銀屋」があります。店主の銀屋克二さんは,天婦羅の名店として名高い老舗「銀座 天一」での長い研鑽を経て,2012年 9 ...

東京・四谷の「すし匠」と言えば,長きに渡って多くの鮨通たちの舌を唸らせてきた,日本を代表する鮨の名店として知られています。巧みな熟成が施されたネタ,魚によって使い分けられる鮨飯,そして丁寧に仕事されたつまみと握りが交互に展開されるコースは,平成の江戸前鮨 ...

『魚と米』を基本としたフードビジネスを展開する「にっぱん」が運営する「立喰い寿司 魚がし日本一」は,都内を中心に店舗展開している立喰い寿司専門店です。200年前の寿司屋台への原点回帰として,握りたての江戸前寿司をカウンター越しに好きなだけいただくことができま ...

飯田橋駅(JR 中央本線,東京メトロ東西線・有楽町線・南北線,都営地下鉄大江戸線)から歩いて 3 分ほどの,名店ひしめくグルメ激戦区神楽坂に,隠れ家的な日本料理店「あさだ」があります。メディアに露出することはほとんどなく,通りの表に目立った看板もありませんが, ...

飯田橋駅(JR 中央本線,東京メトロ東西線・有楽町線・南北線,都営地下鉄大江戸線)から歩いて 3 分ほどの,名店ひしめくグルメ激戦区神楽坂に,隠れ家的な日本料理店「あさだ」があります。メディアに露出することはほとんどなく,通りの表に目立った看板もありませんが, ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて12分ほど,白金北里通りから少し奥まった場所に,名店の誉れ高い人気のお寿司屋さん「鮨 いまむら」があります。メディアに露出することはほとんどなく,またお店のホームページはおろか Facebook,Twitter,Instagram ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどの閑静な住宅街に,メディアにも度々登場する人気の料理人・笠原正弘さんがオーナーシェフを務める日本料理店「賛否両論」があります。高級食材に頼ることなく,創意工夫で旬の食材のポテンシャルを最大限に引き出した料理はどれも絶品で ...

2021年 7月,JR 恵比寿駅から徒歩 1 分のビルの 5 階に「鮨由う 翼」がオープンしました。こちらは「ミシュランガイド東京 2018・2019・2020・2021」で 4 年連続一つ星を獲得している六本木の名店「鮨 由う」でみっちり修行を積んだ,次世代を担う若手職人によるお店です。一 ...

2023年 4月,町田駅(JR 横浜線,小田急小田原線)から歩いて 3 分ほどの路地裏に,「立喰い鮨 海幸」がオープンしました。新鮮な魚介類を使った握り寿司はもちろん,天ぷら巻きなどの変わり種も用意されており,一人で気軽に立ち寄って好きなネタのお寿司をいただくことも, ...

2021年11月,JR 恵比寿駅から徒歩 3 分ほどのビルの 3 Fに「鮨 利﨑 恵比寿」がオープンしました。こちらのお店は,今や予約困難な人気店となった奥渋谷の隠れ家的寿司屋「鮨 利﨑」の青山店に続く 3 号店で,リーズナブルなお値段でクオリティの高いお寿司を堪能することが ...

JR 総武線西千葉駅から徒歩 1 分ほどのところに,1953年創業の老舗の鮨割烹「鮨割烹 みどり」があります。こちらのお店では,房総ネタを中心に全国各地の旬の素材を最大限に生かした,鮨割烹ならではの四季折々の料理や会席料理,握り寿司,海鮮丼などを堪能することができま ...

2023年 2月,麻布十番駅(東京メトロ南北線,都営大江戸線)から徒歩 5 分ほどのビルの 2 階に,日本一の呼び声高い豊洲市場の鮪・高級鮮魚専門の仲卸「やま幸グループ」が手掛けるイタリアンレストラン「fragment 麻布十番」オープンしました。「やま幸」から届く鮪はもちろ ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて12分ほど,白金北里通りから少し奥まった場所に,名店の誉れ高い人気のお寿司屋さん「鮨 いまむら」があります。メディアに露出することはほとんどなく,またお店のホームページはおろか Facebook,Twitter,Instagram ...

2022年 6月,溜池山王駅(東京メトロ銀座線&南北線)徒歩 1 分ほどのところに「鮨 こまり」がオープンしました。店主の福嶋敏さんは今も豊洲で働く現役の仲卸人で,魚を知り尽くしたご主人が自ら買い付けた旬の魚介類を,一品料理と握りで愉しむことができます。「鮨 こまり ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて12分ほど,白金北里通りから少し奥まった場所に,名店の誉れ高い人気のお寿司屋さん「鮨 いまむら」があります。メディアに露出することはほとんどなく,またお店のホームページはおろか Facebook,Twitter,Instagram ...

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