食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:玉子焼き

2014年 6月30日,東京メトロ丸の内線四谷三丁目駅から歩いて 4 分ほど,JR 中央本線四ツ谷駅から歩いて 10 分ほどの食の名店ひしめく四谷・荒木町に,新進気鋭のお寿司屋さん 「鮨わたなべ」 がオープンしました。店主の渡邉匡康氏は京都の高級料亭「岡崎つる家」の出身で ...

JR 新下関駅から歩いて 5 分ほどのところに,リーズナブルな値段で新鮮な地魚を中心とした和食をいただけるお店「おこぜ酒膳」があります。「おこぜ酒膳」「だし巻き玉子」「イワシの南蛮漬け」「お造り盛り合わせ」「ヒラマサ」「サザエ」「水イカ (アオリイカ)」「サーモ ...

銀座・並木通りにあるビルの 4 階に,日本料理の名店「銀座 小十」がプロデュースするお寿司屋さんがあります。2014年 8月までは「鮨かくとう」として営業していましたが,店主交代に伴って店名を「すし晴海」に改め,2014年11月10日より営業を再開しました。ここでは,リー ...

阪堺電軌阪堺線寺地町駅から徒歩 3 分ほどのところに,日本一の “銀シャリ” を求めて地元の人はもちろん,日本全国にファンを持つ老舗大衆食堂「銀シャリ屋ゲコ亭」があります。店主の村嶋孟氏は昭和38年(1963年)の創業当時からご飯の味に徹底的なこだわりを持ち続け,御 ...

金沢の回転寿司店は漁港から直接ネタを仕入れるなどこだわりの店が多く,通常のお寿司屋さんにも引けをとらないほどレベルが高いことで有名です。「金沢まいもん寿司」は能登半島の朝どれの新鮮な海の幸を味わえる回転寿司店で,金沢市内のほかに横浜,名古屋,千葉にも支店 ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて 10 分ほどのところに,京都「祇園丸山」出身の店主・黒岩宏達氏による季節感溢れる華やかな料理が評判の日本料理店「くろいわ」があります。日曜日に限り二番手料理人の衛藤啓介氏によるディナーコースをお得なお値段でいただくことができます。 ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて 10 分ほどのところに,京都「祇園丸山」出身の店主・黒岩宏達氏による季節感溢れる華やかな料理が評判のミシュラン 1 つ星の日本料理店「くろいわ」があります。日曜日に限り二番手料理人の衛藤啓介氏によるディナーコースをお得なお値段でいた ...

阪堺電軌阪堺線寺地町駅から徒歩 3 分ほどのところに,ふっくとら炊きあげられたつやつやの “銀シャリ” を求めて地元の人はもちろん,大阪を訪れたときには必ず立ち寄る遠方の常連客まで日本全国にファンを持つ老舗大衆食堂「銀シャリ屋ゲコ亭」があります。店主の村嶋孟氏 ...

金沢駅西口から車で10分ほどのところに,地元で評判の寿司屋「鮨 八や」があります。ご主人は石川県野々市市の寿司の名店「太平寿し(たへいずし)」出身だそうです。「鮨 八や」閑静な住宅街に,ひっそりと佇むようにお店を構えています。「蛤の吸物」煮ハマグリの煮汁に味 ...

銀座コリドー街に,料亭のような佇まいの焼き鳥屋さん「鳥よし 銀座店」があります。使用する鶏は福島県の伊達鶏で,定額料金のコースはありません。おまかせを頼むと客それぞれのペースに合わせてタイミングよく焼き上げてくれますので,お腹が一杯になる 2 本前くらいにス ...

寿司の名店ひしめく銀座・並木通りに,ミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「銀座 小十」 の主人,奥田透氏がプロデュースするお寿司屋さん「鮨かくとう」があります。魚は「銀座 小十」と同じ店から仕入れており,リーズナブルな価格で “小十の料理” と “こだわりの鮨” ...

恵比寿に日本の四季を楽しませてくれる隠れ家的京料理のお店「京しずく 」があります。2014年6月28日・29日・30日に,オープン 5 周年記念の「京しずくとお寿司の会」が開かれました。店主の岡田敬一氏と寿司職人の父上による親子コラボ企画では,“父の鮨” と “息子の京 ...

銀座・並木通りに,ミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「銀座 小十」 の主人,奥田透氏がプロデュースするお寿司屋さん「鮨かくとう」があります。魚は「銀座 小十」と同じ店から仕入れており,リーズナブルな価格で “小十の料理” と “こだわりの鮨” を堪能することがで ...

老舗の名店ひしめく鮨の聖地・銀座に,ミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「銀座 小十」 の主人,奥田透氏がプロデュースするお寿司屋さん「鮨かくとう」があります。魚は「銀座 小十」と同じ店から仕入れており,酢飯は上にのるネタに合わせて白酢と赤酢の 2 種類が用意さ ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどの路地裏に,日本の四季を楽しませてくれる隠れ家的京料理のお店「京しずく 」があります。不定期に開かれる,店主の岡田敬一氏と寿司職人の父上による親子コラボ企画 「京しずくとお寿司の会」 では,“父の鮨” と “息子の京料理” ...

・・・昨日の続き東京メトロ銀座線外苑前駅より歩いて 5分ほどのところにある寿司の名店「海味(うみ)」です。欧米版以外で初めてとなるミシュランガイド東京2008で 1 つ星を獲得し,翌年のミシュランガイド東京2009では早くも 2 つ星を獲得しました。以来,「ミシュランガ ...

地下鉄東銀座駅(東京メトロ日比谷線,都営浅草線)から徒歩 1 分程のところ,歌舞伎座近くの小路にある「銀座 壮石」では,本格江戸前鮨と江戸東京野菜をつかった懐石料理を楽しむことができます。「銀座 壮石」お昼にはお値打ちなランチメニューもあります。「山桜まんぷく ...

JR 山陽本線瀬戸駅からタクシーで 20 分ほどの静かな住宅街の一画に,岡山随一との呼び声も高い寿司の名店「ひさ田」があります。ここには岡山県内のみならず,県外からも多くのファンが訪れるそうです。「ひさ田」「店内」「タイラ貝,土佐酢のジュレがけ」「小ふぐ,みぞれ ...

老舗の名店ひしめく鮨の聖地・銀座に,ミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「銀座 小十」 の主人,奥田透氏がプロデュースするお寿司屋さん「鮨かくとう」があります。魚は「銀座 小十」と同じ店から仕入れており,酢飯は上にのるネタに合わせて白酢と赤酢の 2 種類が用意さ ...

老舗の名店ひしめく鮨の聖地・銀座に,ミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「銀座 小十」 の主人,奥田透氏がプロデュースするお寿司屋さん「鮨かくとう」があります。魚は「銀座 小十」と同じ店から仕入れており,酢飯は上にのるネタに合わせて白酢と赤酢の 2 種類が用意さ ...

銀座・並木通りにあるビルの 4 階に,ミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「銀座 小十」 の主人,奥田透氏がプロデュースするお寿司屋さん「鮨かくとう」があります。魚は「銀座 小十」と同じ店から仕入れており,リーズナブルな価格で “小十の料理” と “こだわりの鮨” ...

仙台市営地下鉄南北線勾当台公園駅から徒歩 5 分ほど,東北随一の繁華街・国分町のほぼ中心にある「新 萬彩」では,新鮮な地魚や宮城の郷土料理,お酒を気軽に楽しむことができます。「新 萬彩」「すずきの握り」「牛タンコロッケ」「茸のてんぷら」「山芋のお好み焼き」「出 ...

銀座・並木通りにあるビルの 4 階に,ミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「銀座 小十」 の主人,奥田透氏がプロデュースするお寿司屋さん「鮨かくとう」があります。魚は「銀座 小十」と同じ店から仕入れており,リーズナブルな価格で “小十の料理” と “こだわりの鮨” ...

都営新宿線・大江戸線森下駅に程近い場所に,創業明治30年の老舗の馬肉料理店 「みの家」 があります。建物は昭和29年に建てられたもので,歴史を感じさせる風格ある佇まいです。「みの家」「玉子焼」「馬刺し」「桜なべ」「ざく」「お新香」東京都江東区森下 2-19-9 ...

江ノ島電鉄和田塚駅から徒歩 10 分ほどの材木座にある「梵蔵」は,2008年 9月のオープンながら,「ミシュランガイド東京 横浜 湘南 2011・2012・2013」 で 3 年連続 1 つ星を獲得しているお蕎麦屋さんです。ここでは自家挽きの十割蕎麦に加えて,蕎麦屋の定番のおつまみや鴨 ...

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