食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:玉子焼き

JR 総武本線両国駅から歩いて10分ほどのところ,静かな裏路地にスタイリッシュな佇まいのお蕎麦屋さん「蕎肆 穂乃香」があります。「蕎肆 穂乃香」「だし巻き玉子」「せいろ」「薬味」「そば湯」東京都墨田区緑 1-25-7  ...

新潟県魚沼地方の郷土料理として知られる「へぎそば」は,布海苔という海藻をつなぎに使った蕎麦を,へぎと呼ばれる木製の四角い容器に盛りつけた切り蕎麦です。新潟県十日町市に本店を構える「小島屋総本店」は,1922年創業の元祖へぎそばの老舗で,初代・小林重太郎が海藻 ...

JR 静岡駅から車で 20分ほどの山間に,静岡でトップクラスの人気を誇る完全予約制の鰻割烹のお店「瞬」があります。昼は鰻丼をメインに添えたメニューを,夜は〆に鰻丼を持ってきた厳選食材を使った和食のコースをいただくことができます。「瞬」「昼のメニュー」「サラダ」 ...

JR 鎌倉駅から徒歩 20 分ほどのところにある「手打そば 千花庵」は,こだわりの十割蕎麦を求めて地元の人のみならず,観光客もわざわざ足をのばす蕎麦の名店です。ミシュランガイド横浜・川崎・湘南 2015」ではビブグルマンのひとつに選ばれました。「手打そば 千花庵」「恵 ...

六本木駅(東京メトロ日比谷線,都営大江戸線)から徒歩 6 分,東京メトロ千代田線乃木坂駅から徒歩 10 分ほどの西麻布交差点近くにある「おそばの甲賀」は,明治時代から続く老舗そば店「室町砂場 赤坂店」で長年修行を積んだ店主によるこだわりのお蕎麦が楽しめるお店です ...

ホテル・ニッコー・グアム Hotel Nikko Guam 内にある「弁慶」は,グアムのオーシャンビューを望む店内で,日本から直送された四季折々の旬の食材を使った日本料理を楽しめるお店です。朝食には日本から仕入れたコシヒカリの炊き立てご飯を使った和朝食膳と朝かゆ膳の 2 種 ...

JR 横浜線町田駅から徒歩 5 分ほどのビルの 3 階にある「すし処 金太郎」は,こだわりの本格江戸前寿司が楽しめる地元で人気のお寿司屋さんです。「すし処 金太郎」「もずく酢」「玉子焼き」「鰹と季節のサラダ」「生ガキ」この日の牡蠣は,岩手県・大船渡産です。「銀だらの ...

長野県小諸市に本店を持つ「信州蕎麦の草笛」は,自家栽培の蕎麦粉で作った正真正銘の “信州そば” にこだわったお蕎麦屋さんです。2015年 3月,長野駅 MIDORI に「MIDORI 長野店」がオープンしました。JR 長野駅善光寺口にある駅ビル内ということもあり,週末ともなると多 ...

JR 横浜線町田駅から徒歩 5 分ほどのビルの 3 階に,地元の人に人気のお寿司屋さん「すし処 金太郎」があります。「すし処 金太郎」「ガリ」「マグロの漬け」「鯵」「アオリイカ」「ブリ」「アラ汁」「ミズダコ」「赤貝のヒモ」「中トロ」「穴子」「玉子」「細巻き」東京都町 ...

JR 仙台駅西口から徒歩10分ほど,昭和の情緒ただよう仙台文化横丁に,老舗の江戸前寿司の名店「小判寿司」があります。厳選された旬の素材に赤酢を使ったシャリを合わせた寿司はどれも絶品で,地元の人のみならず観光客も多く訪れるため,いつも大勢のお客さんでにぎわってい ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところに,日本料理の名店「紀風」があります。例年,年始は 1月 2日から営業しているため,正月から極上の和食を求めるお客さんでにぎわっています。「紀風」「白味噌仕立てのお雑煮」白味噌仕立ての上品な出汁の中に,丸餅が入ってい ...

JR 山手線目黒駅から徒歩 7 分ほどの目黒通り沿いに,日本一予約のとれないミシュラン 1 つ星の焼き鳥の名店「鳥しき」の 2 号店となる「鳥かど」があります。開店からまだ 1 年足らずですが,早くも予約困難店になりつつあります。鳥しきと同様,定額料金のコースはなく,客 ...

JR 横浜線成瀬駅から徒歩 8 分ほどのところに,地元で人気のお蕎麦屋さん「玄蕎麦 もち月」があります。こちらのお店は父親の作るとんかつと,息子が打つそばの二本柱が特徴です。「玄蕎麦 もち月」コンクリート打ちっぱなしの蕎麦屋らしからぬ外観です。モダンなインテリア ...

2007年11月,日本で欧米版以外で初めてとなる「ミシュランガイド東京 2008」が発売されて以来,10 年が経過しました。日本の食文化に対するミシュランガイドの評価は大変高いものとなっており,星付きのレストランの数は世界の中で東京が断トツの一位となっています。2017年8 ...

小田急小田原線町田駅から歩いて 3 分ほどのところに,こだわりの手打ちそばのお店「初空」があります。「初空」お店の前にはそばの花が咲いています。「板わさ」ワサビではなくワサビ漬けと一緒にいただきます。「出汁巻き玉子」「もりそば」「薬味」「辛味大根そば」「そば ...

町田駅(JR 横浜線,小田急小田原線)より徒歩 3 分ほどのところに,地元で人気の蕎麦の名店「蕎麦 萬両」があります。蕎麦は全国各地から仕入れた玄蕎麦を,殻付きのまま石臼で丹念に手碾きしており,その豊かな香りは多くの蕎麦好きの五感を魅了しています。「蕎麦 萬両」 ...

小田急江ノ島線鵠沼海岸駅から徒歩 5 分ほどのところにある「くげぬまライス」は,自家精米したお米を羽釜で炊き上げた,おむすびを主役にしたテイクアウト専門のお店です。おむすびの具は梅や昆布などの定番のものほかに,季節にあった旬の食材を使ったおにぎりが登場します ...

JR 横浜線淵野辺駅から徒歩 8 分ほどのところにある「季節料理 善や」は,老若男女から愛される地元の食堂です。「季節料理 善や」「小鉢 2 品」「自家製たまご焼き」「鳥天」「ごはん」「汁物」神奈川県相模原市中央区淵野辺 3-12-3 ...

下北沢駅(小田急小田原線,京王井の頭線)から歩いて 10 分ほどのところに,金・土・日の 3 日間だけ営業するお蕎麦屋さん「くりはら」があります。使われている蕎麦は茨城県常盤秋蕎麦で,石臼で自家製粉したつなぎなしの十割蕎麦を堪能することができます。「くりはら」「 ...

東京メトロ南北線六本木一丁目駅から徒歩 1 分ほどのアークヒルズサウスタワーの 1 階に,3 つ星に輝く寿司の名店「鮨さいとう」があります。ミシュランガイド東京 2008 で 1 つ星を獲得した後,「ミシュランガイド東京 2009」で早くも 2 つ星に昇格し,さらに「ミシュランガ ...

札幌市営地下鉄すすきの駅にほど近いラフィラの地下 2 階に,札幌の水産会社直営の回転寿司店「回転寿し 魚一心 ラフィラ店」があります。全国各地から直接仕入れた旬の魚介は,熟練の技で美味しいお寿司に仕上げられています。「回転寿し 魚一心 ラフィラ店」「まつかわ鰈 ...

東京メトロ南北線六本木一丁目駅から徒歩 1 分ほどのアークヒルズサウスタワーの 1 階に,寿司の名店「鮨さいとう」があります。ミシュランガイド東京 2008 で 1 つ星を獲得した後,「ミシュランガイド東京 2009」で早くも 2 つ星に昇格し,さらに「ミシュランガイド東京 201 ...

長崎電気軌道観光通り電停にほど近い繁華街の路地裏に,カウンターのみの小さなお寿司屋さん「鮨 幸三」があります。長崎の新鮮な魚を使った一品料理やお寿司はどれも絶品で,地元の人のみならず観光客も多く訪れる人気店です。「鮨 幸三」「刺身盛り合わせ」ヒラマサ,ヒラ ...

しなの鉄道小諸駅から歩いて 10 分ほどのところにある「そば七」は,浅間山麓で生産された玄そばを使用した少し太めの二八蕎麦が人気のこだわりのお蕎麦屋さんです。「そば七」入口の立派な向拝が特徴的なお店は,江戸時代に脇本陣代として建てられた建物です。「あげそば」 ...

2014年7月10日,東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅から歩いて 3 分ほどの食の名店ひしめく四谷・荒木町に,和と中華の融合を目指した ‟和中華” が人気の中華料理店「の弥七」がオープンしました。オーナーシェフの山本眞也氏はミシュランガイド東京一つ星の中華の名店「桃の ...

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