食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて 5 分ほどのところにある「笄軒(こうがいけん)」は,クラシカルな空間で本格洋食を楽しめるレストランです。「ミシュランガイド東京 2017,2018」では,ビブグルマンを獲得しました。「笄軒」「グリーンサラダ」「コーンスープ」「牡蠣 ...

JR 新潟駅から徒歩15分ほどのところにある「にぎわい市場 ピア Bandai」は,新鮮な魚介類はもちろん,地元の野菜やお肉などの地場食材が集まる観光市場です。敷地内には海鮮食堂や回転寿司などのお店もあり,いつも多くの人でにぎわっています。「にぎわい市場 ピア Bandai」 ...

東京・高田馬場の「とんかつ成蔵」といえば,連日,数時間待ちは当たり前という長打の列を作る伝説のとんかつ店として有名です。店主の三谷成蔵氏の手によって生み出される “白いとんかつ” は,低温の油からじっくり温度を上げながら肉を揚げることで完成し,「ミシュラ ...

小田急小田原線祖師ヶ谷大蔵駅から歩いて 5 分ほどのところに,1961年創業の老舗洋食店「キッチン マカベ」です。各種メディアにもたびたび取り上げられ,芸能人もしばしば訪れる人気店です。「キッチン マカベ」「カキフライ」「ライス」「味噌汁」東京都世田谷区祖師谷 3- ...

小田急小田原線町田駅から徒歩 10 分ほどの住宅街にある「航旅莉屋(こりょうりや)」は,地元で人気の洋食屋さんです。店主の奥田幸央氏は,日本橋の老舗洋食店「たいめいけん」の出身で,TBSの人気テレビ番組「チューボーですよ!」に街の巨匠としても何度かテレビ出演して ...

・・・昨日の続きメルボルン最古のマーケットとして 150 年以上の歴史を有する「サウスメルボルン・マーケット South Melbourne Market」には,質のいい生鮮食品はもちろんのこと,デリやベーカリー,カフェもあるため,気軽に食べ歩きをしながら場内を散策をすることがで ...

壁面アートで有名な AC/DC lane にある「パストゥソ Pastuso」は,日本人にはあまり馴染みのないペルー料理のお店です。アンデス山脈の高地から太平洋沿岸まで広がるペルーは食材が多彩で,それらを使ったペルー料理は,移民してきたスペイン人,中国人,日本人,イタリア人 ...

2008 年にメルボルン屈指のグルメ・ストリートとして有名なフリンダース・レーン沿いにオープンした「キュムラス Cumulus Inc.」は,モダン・オーストラリア料理の人気店です。小皿料理から魚,ボリューム満点の肉料理など,どれも素材の良さを生かしたシンプルな味付けが施 ...

・・・昨日の続きメルボルンの台所として 140 年以上の歴史を有する「クイーンビクトリア・マーケット Queen Victoria Market」には,肉や魚といった生鮮食品はもちろんのこと,デリやベーカリー,カフェもあるため,気軽に食べ歩きをしながら場内を散策をすることができま ...

地下鉄六本木駅(東京メトロ日比谷線,都営大江戸線)から徒歩 10 分ほどの路地裏に,フランス語で「食いしん坊」を意味する人気のフレンチレストラン「オーグルマン Aux Gourmands」があります。2017年11より,平日ランチタイム限定で “フランス料理屋の作るラーメン” の ...

みなとみらい線馬車道駅から徒歩 3 分,JR 根岸線関内駅北口から徒歩 5 分のところに長年地元で愛されている広東料理の名店が「生香園 本館」あります。オーナーシェフを務めるのは,1990年代にテレビを含めた各種メディアで活躍した周富輝氏で,“炎の料理人” として知ら ...

大阪メトロなんば駅(御堂筋線,四つ橋線,千日前線)から歩いて 10 分ほど,法善寺横丁にひっそりと佇む「ワサビ wasabi」は,「ミシュランガイド京都・大阪・神戸 2011」で一つ星を獲得して以来,「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取 2019」まで 9 年連続で一つ星を獲得し ...

JR 岐阜駅から歩いて 25 分ほどの岐阜市役所の裏手に,全国にその名を知られる伝説の中華料理店「開化亭」があります。創業者の古田等氏は,NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でも紹介され(2011年3月7日放送),その独創的な料理を食べるためだけに全国から多くの美食 ...

東京メトロ千代田線乃木坂駅から徒歩 10 分ほどのビルの地階にある「Brasserie Brown with Virgin Oyster House」は,カジュアルな雰囲気で鉄板フレンチとオイスターバーが楽しめるお店です。「Brasserie Brown with Virgin Oyster House」「ニンジンとサツマイモのスープ」 ...

地下鉄六本木駅(東京メトロ日比谷線,都営大江戸線)から徒歩 10 分ほどの路地裏に,フランス語で「食いしん坊」を意味する人気のフレンチレストラン「オーグルマン Aux Gourmands」があります。プロボクシング元ミドル級 1 位という異色の経歴を持つオーナーシェフ・横崎 ...

2018年 3月29日,東京ミッドタウン日比谷のオープンに伴って,多くの鮨好きにその名を知られる杉並区阿佐ヶ谷の名店「鮨 なんば」の 2 号店「鮨 なんば 日比谷」が施設内にオープンしました。阿佐ヶ谷のお店は弟子に任せ,日比谷店では店主の難波英史氏自らがつけ場に立ちま ...

東京メトロ有楽町線新富町駅から歩いて 2 分ほど,銀座の喧騒を離れた新富に新進気鋭の若き寿司職人によるお店 「鮨はしもと」 があります。店主の橋本裕幸氏は「日本橋橘町 都寿司(現・日本橋蛎殻町 すぎた)」で二番手を務めていた方です。2014年12月17日のオープンから ...

伊勢神宮・内宮の門前町として栄える「おはらい町」とその中にある「おかげ横丁」は,お伊勢さんらしいレトロな雰囲気の町並みが軒を連ねています。たくさんの土産物店や飲食店が建ち並んでいるため,神宮参拝の途中に食べ歩きを楽しむことができます。「Snoopy 茶屋」「伊勢 ...

JR 横浜線町田駅から徒歩 5 分ほどのビルの 3 階にある「すし処 金太郎」は,こだわりの本格江戸前寿司が楽しめる地元で人気のお寿司屋さんです。「すし処 金太郎」「もずく酢」「玉子焼き」「鰹と季節のサラダ」「生ガキ」この日の牡蠣は,岩手県・大船渡産です。「銀だらの ...

ライトレール Fish Market 駅から徒歩 10 分ほどのところにある「フィッシュ・マーケット Sydney Fish Market」は,魚の取扱量としては築地市場(日本,東京),メルカマドリード(スペイン,マドリード)に次ぐ世界第3位を,取り使う魚の種類としては築地市場に次いで世界 ...

ダーリングハーバーのウォーターフロントにある「ニックス・シーフード Nick's Seafood」は,新鮮なシーフード料理が人気のレストランです。ですが,屋外デッキからはコックル湾の美しい海辺の景色を間近に眺めることができます。「ニックス・シーフード Nick's Seafood」「 ...

ダーリングハーバーのウォーターフロントにある「アイム・アンガス・ステーキ・ハウス I'm Angus Steak House」は,最高級のステーキを味わえるお店として地元の人のみならず海外からの観光客にも人気のお店です。「アイム・アンガス・ステーキ・ハウスI'm Angus Steak Hous ...

東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩 5 分ほどの静かな路地裏に,人気のフレンチレストラン「オギノ OGINO」があります。レストランでは不定期に特別企画が開催されますが,「Red Day」は前菜からメインまで全て荻野シェフ渾身の肉料理という,肉好きのためのスタミナ満点企画 ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところに,日本料理の名店「紀風」があります。四季折々の厳選素材に店主の技と感性が加わった料理の数々は,多くの食通たちの舌を魅了しています。「紀風」「冷たいお粥」アサリと雷干しを和えた冷たいお粥に冬瓜を被せ,アサリの出汁 ...

鹿島臨海鉄道大洗鹿島線大洗駅から歩いて 30 分ほどの大洗町漁協卸売市場近くに,水産加工会社が経営する「カキ小屋」あります。「カキ小屋」店頭には新鮮な魚介類が並んでいます。購入した魚介類は調理してもらって,その場で食べることができます。「岩ガキ」購入すると殻 ...

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