食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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2019年11月,東京メトロ日比谷線広尾駅から徒歩10分ほどのところに「すし 良月(あきら)」がオープンしました。若干29歳の店主・前岩和則氏は,西麻布の名店「すし匠 まさ」で二番手を務めていた方で,オープンして 1 年足らずですが早くも連日大勢の予約客で賑わっていま ...

伊予鉄道市内路面電車勝山町駅から徒歩 2 分ほどのところにある「居魚屋 網元 別邸」は,水産会社直営のお店で,愛媛産の上質な鮮魚を使った料理を楽しむことができます。「居魚屋 網元 別邸」「南蛮漬&鯛の手毬寿司」「スムージー豆腐」「岩がき刺身」「活鯖の刺身」「活鯖 ...

JR 茅ヶ崎駅から歩いて 5 分ほど,サザンビーチへ向かうサザン通りから少し入った閑静な住宅街の一角に,湘南の地で本格的な江戸前鮨が楽しめるお店として評判のお寿司屋さん「鮨裕(すし ゆたか)」があります。先代の堀勇一氏は伊勢志摩国立公園の美しい自然に囲まれた離島 ...

数多くのレストランがひしめき合う「イーグルストリート・ピア Eagle Street Pier」にある「Kingsleys」は,ステーキやカニなどを使ったオーストラリア料理を楽しむことができるすえてーきハウスです。「Kingsleys」「ジンジャーエール」「パン」「Snapper Sashimi」「Oyste ...

東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて 5 分ほどのところにある「笄軒(こうがいけん)」は,クラシカルな空間で本格洋食を楽しめるレストランです。「ミシュランガイド東京 2017,2018」では,ビブグルマンを獲得しました。「笄軒」「グリーンサラダ」「コーンスープ」「牡蠣 ...

JR 新潟駅から徒歩15分ほどのところにある「にぎわい市場 ピア Bandai」は,新鮮な魚介類はもちろん,地元の野菜やお肉などの地場食材が集まる観光市場です。敷地内には海鮮食堂や回転寿司などのお店もあり,いつも多くの人でにぎわっています。「にぎわい市場 ピア Bandai」 ...

東京・高田馬場の「とんかつ成蔵」といえば,連日,数時間待ちは当たり前という長打の列を作る伝説のとんかつ店として有名でした。店主の三谷成蔵氏の手によって生み出される “白いとんかつ” は,低温の油からじっくり温度を上げながら肉を揚げることで完成し,「ミシュ ...

小田急小田原線祖師ヶ谷大蔵駅から徒歩 5 分ほどのところにある「フィオッキ Fiocchi」は,日本各地の食材を使って北イタリア・ピエモンテ州を中心とした郷土料理を楽しめるお店です。「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉 2014」「ミシュランガイド東京 2015」では,2 年連 ...

小田急小田原線祖師ヶ谷大蔵駅から歩いて 5 分ほどのところに,1961年創業の老舗洋食店「キッチン マカベ」です。各種メディアにもたびたび取り上げられ,芸能人もしばしば訪れる人気店です。「キッチン マカベ」「カキフライ」「ライス」「味噌汁」東京都世田谷区祖師谷 3- ...

小田急小田原線町田駅から徒歩 10 分ほどの住宅街にある「航旅莉屋(こりょうりや)」は,地元で人気の洋食屋さんです。店主の奥田幸央氏は,日本橋の老舗洋食店「たいめいけん」の出身で,TBSの人気テレビ番組「チューボーですよ!」に街の巨匠としても何度かテレビ出演して ...

・・・昨日の続きメルボルン最古のマーケットとして 150 年以上の歴史を有する「サウスメルボルン・マーケット South Melbourne Market」には,質のいい生鮮食品はもちろんのこと,デリやベーカリー,カフェもあるため,気軽に食べ歩きをしながら場内を散策をすることがで ...

壁面アートで有名な AC/DC lane にある「パストゥソ Pastuso」は,日本人にはあまり馴染みのないペルー料理のお店です。アンデス山脈の高地から太平洋沿岸まで広がるペルーは食材が多彩で,それらを使ったペルー料理は,移民してきたスペイン人,中国人,日本人,イタリア人 ...

2008 年にメルボルン屈指のグルメ・ストリートとして有名なフリンダース・レーン沿いにオープンした「キュムラス Cumulus Inc.」は,モダン・オーストラリア料理の人気店です。小皿料理から魚,ボリューム満点の肉料理など,どれも素材の良さを生かしたシンプルな味付けが施 ...

・・・昨日の続きメルボルンの台所として 140 年以上の歴史を有する「クイーンビクトリア・マーケット Queen Victoria Market」には,肉や魚といった生鮮食品はもちろんのこと,デリやベーカリー,カフェもあるため,気軽に食べ歩きをしながら場内を散策をすることができま ...

地下鉄六本木駅(東京メトロ日比谷線,都営大江戸線)から徒歩 10 分ほどの路地裏に,フランス語で「食いしん坊」を意味する人気のフレンチレストラン「オーグルマン Aux Gourmands」があります。2017年11より,平日ランチタイム限定で “フランス料理屋の作るラーメン” の ...

みなとみらい線馬車道駅から徒歩 3 分,JR 根岸線関内駅北口から徒歩 5 分のところに長年地元で愛されている広東料理の名店が「生香園 本館」あります。オーナーシェフを務めるのは,1990年代にテレビを含めた各種メディアで活躍した周富輝氏で,“炎の料理人” として知ら ...

大阪メトロなんば駅(御堂筋線,四つ橋線,千日前線)から歩いて 10 分ほど,法善寺横丁にひっそりと佇む「ワサビ wasabi」は,「ミシュランガイド京都・大阪・神戸 2011」で一つ星を獲得して以来,「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取 2019」まで 9 年連続で一つ星を獲得し ...

JR 岐阜駅から歩いて 25 分ほどの岐阜市役所の裏手に,全国にその名を知られる伝説の中華料理店「開化亭」があります。創業者の古田等氏は,NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でも紹介され(2011年3月7日放送),その独創的な料理を食べるためだけに全国から多くの美食 ...

東京メトロ千代田線乃木坂駅から徒歩 10 分ほどのビルの地階にある「Brasserie Brown with Virgin Oyster House」は,カジュアルな雰囲気で鉄板フレンチとオイスターバーが楽しめるお店です。「Brasserie Brown with Virgin Oyster House」「ニンジンとサツマイモのスープ」 ...

地下鉄六本木駅(東京メトロ日比谷線,都営大江戸線)から徒歩 10 分ほどの路地裏に,フランス語で「食いしん坊」を意味する人気のフレンチレストラン「オーグルマン Aux Gourmands」があります。プロボクシング元ミドル級 1 位という異色の経歴を持つオーナーシェフ・横崎 ...

2018年 3月29日,東京ミッドタウン日比谷のオープンに伴って,多くの鮨好きにその名を知られる杉並区阿佐ヶ谷の名店「鮨 なんば」の 2 号店「鮨 なんば 日比谷」が施設内にオープンしました。阿佐ヶ谷のお店は弟子に任せ,日比谷店では店主の難波英史氏自らがつけ場に立ちま ...

東京メトロ有楽町線新富町駅から歩いて 2 分ほど,銀座の喧騒を離れた新富に新進気鋭の若き寿司職人によるお店 「鮨はしもと」 があります。店主の橋本裕幸氏は「日本橋橘町 都寿司(現・日本橋蛎殻町 すぎた)」で二番手を務めていた方です。2014年12月17日のオープンから ...

伊勢神宮・内宮の門前町として栄える「おはらい町」とその中にある「おかげ横丁」は,お伊勢さんらしいレトロな雰囲気の町並みが軒を連ねています。たくさんの土産物店や飲食店が建ち並んでいるため,神宮参拝の途中に食べ歩きを楽しむことができます。「Snoopy 茶屋」「伊勢 ...

JR 横浜線町田駅から徒歩 5 分ほどのビルの 3 階にある「すし処 金太郎」は,こだわりの本格江戸前寿司が楽しめる地元で人気のお寿司屋さんです。「すし処 金太郎」「もずく酢」「玉子焼き」「鰹と季節のサラダ」「生ガキ」この日の牡蠣は,岩手県・大船渡産です。「銀だらの ...

ライトレール Fish Market 駅から徒歩 10 分ほどのところにある「フィッシュ・マーケット Sydney Fish Market」は,魚の取扱量としては築地市場(日本,東京),メルカマドリード(スペイン,マドリード)に次ぐ世界第3位を,取り使う魚の種類としては築地市場に次いで世界 ...

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