食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:牡蠣

JR 山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどの閑静な住宅街にある「賛否両論」は,メディアにも度々登場する人気の料理人・笠原正弘さんがオーナーシェフを務める日本料理店です。高級食材に頼ることなく,創意工夫で旬の食材のポテンシャルを最大限に引き出した料理はどれも絶品で ...

飯田橋駅(JR 中央本線,東京メトロ東西線・有楽町線・南北線,都営地下鉄大江戸線)から歩いて 3 分ほど,名店ひしめくグルメ激戦区神楽坂に,隠れ家的な日本料理店「あさだ」があります。メディアに露出することはほとんどなく,通りの表に目立った看板もありませんが,連 ...

飯田橋駅(JR 中央本線,東京メトロ東西線・有楽町線・南北線,都営地下鉄大江戸線)から歩いて 3 分ほどのところにある「飯田橋 喝采」は,四季折々の旬の食材を活かしながら,本格的な和食の技法にひと捻り加えた創作和食が人気のお店です。「飯田橋 喝采」「白舞茸のすり ...

東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて 2 分ほどの路地にひっそりと佇む「麻布 さ和長」は,地元で人気のお蕎麦屋さんです。蕎麦はもちろんこと,魚貝類は毎朝河岸で仕入れた新鮮な食材を使って作られています。「麻布 さ和長」「たら白子ポン酢」「牡蠣天せりそば」【これまで ...

2022年 7月,東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて 5 分ほどのビルの 2階に,一軒のお寿司屋さん「広尾 石阪」がオープンしました。店主の石阪さんはミシュラン一つ星の名店「西麻布 拓」の出身で,定番の握りのほかに椎茸やボタンエビ,出汁巻き玉子といった個性的な握りも並 ...

飯田橋駅(JR 中央本線,東京メトロ東西線・有楽町線・南北線,都営地下鉄大江戸線)から歩いて 3 分ほどの,名店ひしめくグルメ激戦区神楽坂に,隠れ家的な日本料理店「あさだ」があります。メディアに露出することはほとんどなく,通りの表に目立った看板もありませんが, ...

JR 総武本線松尾駅から車で 7 分ほどの,九十九里浜から少し内陸に入った場所にある「ウシマル Ushimaru」は,海の幸にも山の幸にも恵まれた千葉県の豊かな食材を味わう “千産千消” の一軒家イタリアンです。その日採れた千葉県食材で考えるメニューは思いもよらぬ料理へと ...

2023年 2月,麻布十番駅(東京メトロ南北線,都営大江戸線)から徒歩 5 分ほどのビルの 2 階に,日本一の呼び声高い豊洲市場の鮪・高級鮮魚専門の仲卸「やま幸グループ」が手掛けるイタリアンレストラン「fragment 麻布十番」オープンしました。「やま幸」から届く鮪はもちろ ...

京阪本線祇園四条駅から歩いて 5 分ほど,八社神社に程近い京の風情溢れる祇園の石畳沿いに,20年以上に渡って地元で愛されている割烹「祇園にしむら」があります。店主の西村元秀さんは「東京吉兆」の出身で,京都の旬野菜や全国各地の新鮮な魚介を使って丹精込めて作られ ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどの閑静な住宅街にある「賛否両論」は,メディアにも度々登場する人気の料理人・笠原正弘さんがオーナーシェフを務める日本料理店です。高級食材に頼ることなく,創意工夫で旬の食材のポテンシャルを最大限に引き出した料理はどれも絶品で ...

東京メトロ半蔵門線半蔵門駅から徒歩 3 分ほどのところにある「鮨 秀とら」は,都内で最高峰のコストパフォーマンスを誇ると噂のお寿司屋さんです。寿司を握ることが趣味と公言するご主人の “死ぬほど寿司を食べさせたい” との思いから,出されるつまみとお寿司は約40品に ...

東京・五反田にある「食堂とだか」は,テレビ東京のドラマ「孤独のグルメ Season 6(2017年6月30日放送)」でも紹介された人気の創作和食のお店です。2022年 4月 1日,東京の名だたる名店が集まる虎ノ門横丁(虎ノ門ヒルズビジネスタワー 3F)に「虎ノ門とだか」がオープンし ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から徒歩 7 分ほどの閑静な住宅街にある「とんかつ王龍」は,白金豚や岩中豚を使ったとんかつが人気のお店で,ほかにもマグロ専門仲卸『やま幸』のマグロを使ったマグロトロかつや、海老専門の卸から仕入れた車海老を使った特大海 ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどの閑静な住宅街にある「賛否両論」は,メディアにも度々登場する人気の料理人・笠原正弘さんがオーナーシェフを務める日本料理店です。高級食材に頼ることなく,創意工夫で旬の食材のポテンシャルを最大限に引き出した料理はどれも絶品で ...

2022年 5月,地下鉄白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて 3 分ほどのところに,「鮨 無何有(むかう)」がオープンしました。店主の大山武雄さんは,香港の五ツ星ホテルでの勤務を経て,中国・上海で「鮨 大山」亭主として高い評価を集め,2021年に日本に帰 ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどの閑静な住宅街にある「賛否両論」は,メディアにも度々登場する人気の料理人・笠原正弘さんがオーナーシェフを務める日本料理店です。高級食材に頼ることなく,創意工夫で旬の食材のポテンシャルを最大限に引き出した料理はどれも絶品で ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階にひっそりと佇む「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」は,人気のカウンターイタリアンです。日本各地から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,この日は長崎から直送された鮮度抜群の魚 ...

地下鉄麻布十番駅(東京メトロ南北線,都営大江戸線)から歩いて 5 分ほどの麻布十番大通り沿いに,1789年創業の老舗のお蕎麦屋さん「総本家 更科堀井 麻布十番本店」があります。お店は麻布十番本店のほかに,立川,日本橋高島屋,ニューヨークにも展開しています。「総本 ...

地下鉄白金台駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から徒歩 15 分ほどの閑静な住宅街の一角に,「六本木 鯛良」の姉妹店となるお寿司屋さん「白金 鯛良」があります。こちらのお店では,四季折々の旬の魚を赤酢と白酢を使い分けたシャリで握る本格江戸前寿司を堪能することが ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階にひっそりと佇む「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」は,人気のカウンターイタリアンです。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,多くの食通たちの舌を満足さ ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて12分ほどの白金北里通り沿いに,シックなたたずまいのお寿司屋さん「鮨 長島」があります。店主の新井智晴氏は,15歳から鹿児島・長島で 3年間漁師として働いていた経歴の持ち主で,店名には漁師をしていた鹿児島県長島 ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階に,人気のカウンターイタリアン「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」があります。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっています。 ...

JR 山手線大崎駅南口から徒歩 6分ほどの百反通り沿いにある「お食事処 さんご」は,地元の人たちに愛される町の食堂です。「お食事処 さんご」「カキフライ」「ごはん」「味噌汁」「お新香」東京都品川区西品川 3-6-3  ...

宮城県のほぼ中央,仙台市と松島の中間に位置する塩竈市は,1平方キロメートルあたりのお寿司屋さんの店舗数が日本一とも言われ,日本有数の “寿司の街” として知られています。JR 仙石線本塩釜駅から歩いて 10 分ほどの国道沿いにある「亀喜寿司」は,創業80年を超える老 ...

函館市電函館駅前より歩いて 3 分ほどの大門地区に,30軒近い個性的な屋台が集まるグルメスポット「大門横丁」があります。「ひとくち天ぷら 柏や」は,函館の四季折々の野菜や魚介を中心とした函館でしか食べられない天ぷらのほか,その日仕入れた新鮮な魚介類の刺身などを ...

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