食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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飯田橋駅(JR 中央本線,東京メトロ東西線・有楽町線・南北線,都営地下鉄大江戸線)から歩いて 3 分ほどのところにある「飯田橋 喝采」は,四季折々の旬の食材を活かしながら,本格的な和食の技法にひと捻り加えた創作和食が人気のお店です。「飯田橋 喝采」「白舞茸のすり ...

東京・目黒に本社を構える「株式会社アイランズ」は,社長自らが世界各地で食べ歩き,仕入れから火入れまでを徹底的にこだわった肉業態のプロ集団です。2019年 8月,東京・東銀座にオープンした完全会員制・紹介制の「焼肉 新進気鋭」は,住所・電話番号非公開にも関わらず話 ...

仙台といえば牛タンと呼ばれるほど牛タンは仙台名物として定着しており,仙台市内には数多くの牛タン焼き専門店がひしめいています。仙台市営地下鉄東西線青葉通一番町駅から歩いて 1 分ほどの,青葉通り沿いのビルの 2 階にある「牛たん炭焼 高也」は,熟成によって旨味が引 ...

今や仙台といえば牛タンと呼ばれるほど仙台名物としてすっかり定着している牛タン焼きですが,その元祖となるお店が「味 太助」です。太助の初代店主,(故)佐野啓四郎氏が昭和23年に仙台市中心部に牛タン焼きの専門店を開いたのが始まりで,その後全国にその味が広まりまし ...

今や仙台といえば牛タンと呼ばれるほど牛タンは仙台名物として定着しており,仙台市内には数多くの牛タン焼き専門店がひしめいています。仙台市営地下鉄南北線勾当台公園駅から歩いて 3 分ほどの路地裏にある「仙臺牛たん 貴」は,地元の人のみならず仙台を訪れる観光客にも ...

今や仙台といえば牛タンと呼ばれるほど仙台名物としてすっかり定着している牛タン焼きですが,その元祖となるお店が「味 太助」です。太助の初代店主,(故)佐野啓四郎氏が昭和23年に仙台市中心部に牛タン焼きの専門店を開いたのが始まりで,その後全国にその味が広まりまし ...

京阪本線祇園四条駅から徒歩 5 分ほどの祇園の小路に,京都の山間部・美山町から届く上質のジビエを心ゆくままに楽しめるお店「Gibier MIYAMA」があります。シェフの神田風太さんは,日本の原風景ともいうべき京都府南丹市美山町の出身で,幼少期から地元で獲られた鹿や猪の ...

2023年 3月10日から12日までの 3日間,白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて 7 分ほどのところにある四の橋の時計台広場で,地元の白金商店街と全国連携自治体とのコラボによる「白金ミートフェスティバル」が開催されました。「白金ミートフェスティバル」 ...

2021年 7月,JR 恵比寿駅から歩いて 5 分ほどの,数多くの飲食店が立ち並ぶ恵比寿銀座通りに,牛タン定食専門店「釜元たん米衛」がオープンしました。運営するのは「熟成和牛焼肉 エイジングビーフ」などの飲食店を手掛ける「株式会社 新和(本社:東京都千代田区)」で,使 ...

今や仙台といえば牛タンと呼ばれるほど牛タンは仙台名物として定着しており,仙台市内には数多くの牛タン焼き専門店がひしめいています。仙台に本店を構える「炭焼牛たん東山」は,昔ながらの製法で一枚一枚丁寧に手仕込みし,しっかりと熟成させた牛タンを炭火でじっくり焼 ...

仙台といえば牛タンと呼ばれるほど仙台名物としてすっかり定着している牛タン焼きですが,その生みの親となるのが「味 太助」の初代店主・(故)佐野啓四郎氏です。昭和23年に仙台市中心部に牛タン焼きの専門店を開いたのが始まりで,今や定番となっている『牛たん焼,麦飯, ...

ヒレ肉の中心にある最も肉質のよい部分は『シャトーブリアン』と呼ばれ,牛一頭からごくわずかしか取れない希少部位です。「SATOブリアン」は,シャトーブリアンを使ったさまざまな肉料理が評判の,肉好きで知らない人はいない人気の焼肉店です。現在,東京・阿佐ヶ谷エリア ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から歩いて 3 分ほどのところに,牛タン料理専門店「AKASAKA Tan 伍」があります。卸業者直営の牛タンを扱っているため,良質な牛タンを使って定番の炭火焼きに加えて,しゃぶしゃぶや寿司,シチューなど,創意工夫された牛タン料理の数々をリーズナ ...

JR 宮崎駅から歩いて 10 分ほどのビルの 3階に,大人の隠れ家のような雰囲気を漂わせるしゃぶしゃぶ・すき焼きのお店「懐石 後藤」があります。「懐石 後藤」「沖縄もずく」「里芋の柚子味噌焼き」「イチジクの生ハムのせ」「チーズとヨーグルトのサラダ ~シーザードレッ ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線) から徒歩15 分ほどの白金北里通り沿いにある「牛泥棒」は,霜降り肉や赤身,新鮮なホルモンまで豊富なラインナップの串焼きを堪能できる和牛串専門店です。「牛泥棒」「和牛そぼろとゴボウのきんぴら」「白菜キムチ」「並タン」 ...

首都圏を中心に店舗展開する「肉匠の牛たん たん之助」は,恵比寿発祥の高級焼肉店「焼肉トラジ」が手掛ける牛たん料理専門店です。長きにわたる肉業界の豊富な経験と技術,知識を活かして磨き上げられた牛たん料理はどれも絶品です。町田モディ店は,小田急小田原線町田駅か ...

2021年 3月,東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて 1 分ほどの路地裏に,十割蕎麦とこだわりの食事を楽しめるお店「蕎麦切り しん」がオープンしました。「蕎麦切り しん」古民家風の隠れ家のようなお店です。「メニュー」「謹製手仕込みかまぼこ」「低温調理の牛たん刺」「せ ...

地下鉄神保町駅(都営新宿線・三田線,東京メトロ半蔵門線)から徒歩 5 分ほどのところにある「仙臺」は,仙台出身のご主人が作る牛タンを使った欧風カレーが人気のお店です。「仙臺」「コールスローサラダ」 「牛たんカレー」黒くツヤのある欧風カレーの中には,大きめにカ ...

今や仙台といえば牛タンと呼ばれるほど牛タンは仙台名物として定着しており,仙台市内には数多くの牛タン焼き専門店がひしめいています。仙台市営地下鉄南北線広瀬通駅から歩いて 3分ほどの,広瀬通沿いのビルの地階にある「牛たんの一仙」は,平成13年創業と比較的新しいお ...

五反田駅(JR 山手線,都営浅草線,東急池上線)から徒歩 5 分ほどのところに,火鍋専門店「ファイヤーホール 4000」があります。店主の菰田欣也氏は,中華の鉄人として有名な陳建一氏の右腕として,渋谷セルリアンホテル内「szechwan restaurant 陳」を中心に四川飯店グルー ...

「利久」は仙台の牛タンの専門店として,宮城県のみならず東京を含めた全国に店舗を持つ人気店です。渋谷の渋谷ヒカリエの 6F にある渋谷ヒカリエ店では,買い物帰りに気軽に本場仙台の味を堪能することができます。「利久 渋谷ヒカリエ店」「お通し (牛タンの時雨煮)」「 ...

2021年 2月14日,麻布十番駅(東京メトロ南北線,都営大江戸線)から歩いて 3分ほどのビルの地階に,スペイン製の釜で調理した和牛をおまかせコースで出す和牛割烹の店「肉割烹 岡田前」がオープンしました。オーナーシェフの岡田賢一郎氏は外食産業でカリスマ経営者として知 ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階に,人気のカウンターイタリアン「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」があります。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっています。 ...

今や仙台といえば牛タンと呼ばれるほど仙台名物としてすっかり定着している牛タン焼きですが,その元祖となるお店が「味 太助」です。太助の初代店主,(故)佐野啓四郎氏が昭和23年に仙台市中心部に牛タン焼きの専門店を開いたのが始まりで,現在は長男の佐野和男氏が「味 ...

仙台市内に 3店舗を構える牛タン料理の専門店「閣」では,定番の牛タン焼き以外にも “牛タンたたき” や “牛タン刺身” “牛タン角煮” といった珍しい牛タン料理を味わうことができ,地元の人のみならず県外からの観光客も多く集まる人気店です。三越前店は仙台市営地下鉄 ...

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