食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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2016年 4月,市営地下鉄東西線二条城前駅から徒歩 3 分ほどの押小路通沿いに,新進気鋭の若手料理人による日本料理店「二条城ふる田」がオープンしました。店主の古田幸平氏はまだ 30代の若さですが,「紫野和久傳」「幸村(東京・麻布十番)」「祇園おかだ」などで修行を重 ...

新橋駅前のニュー新橋ビルの地下に,人気の牛カツ屋さん「おか田」があります。平日のランチタイムだけの営業ですが,連日,近隣のサラリーマンを中心に行列ができています。「牛かつ おか田」「牛ロースおろしかつ」揚げ時間はわずか30秒で,中はレアな仕上がりです。「サラ ...

埼玉県越谷市のイオンレイクタウン mori の 3 階にある「牛かつ たけわか」は,アメリカ産牛肉・肩ロースの中でも特にやわらかな肉質の「ざぶとん」を,生パン粉にまとわせて白絞油でミディアムレアに揚げた “牛かつ” を楽しむことができるお店です。 「牛かつ たけわか ...

芸能界のグルメ王・寺門ジモン氏(ダチョウ倶楽部)がプロデュースするグルメ祭りが,毎年都内のデパートの催事場で開催されます。ここではジモン氏が厳選した行列のできる有名店や予約困難店など,通常デパート催事に出店することのない名店の “極上グルメ” をその場で, ...

2014年12月12日,埼玉県越谷市のイオンレイクタウンの 3 階にオープンした「牛かつ たけわか」は,牛肉の中でも一頭から少ししか取れない希少肉「ざぶとん」をミディアムレアに仕上げた “牛かつ” と,コトコト煮込んだ “国産牛すじ煮込み豆腐丼” が主役のお店です。 「 ...

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