食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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日本国内のみならず世界的にも有名な上海料理レストラン「鼎泰豊(ディンタイフォン)」は,1958年に中国山西省出身の楊秉彝(ヤン・ピンイー)が台北市の永康街に食用油を販売する油問屋としてオープンさせたのが始まりです。鼎泰豊の代名詞とも呼べる小籠包の販売は,当初 ...

日本でも人気の「京鼎樓 (ジンディンロウ)」ですが,その始まりは 1997年,当時台湾で世界的に有名だった点心専門店「鼎泰豊」で厳しい修行を積んだ陳三兄弟が独立して,台北市松山区敦化北路に後の台湾総本店となる「京鼎小館」をオープンしたことに端を発します。その味 ...

博多の餃子は 5 cm ほどの小さめのサイズで,ひと口で食べられるのが特徴です。昭和38年創業の「テムジン」は福岡市内に 6 店舗を構えるほか,長崎,岡山,大阪,東京(新宿)にも展開している人気の餃子店です。大名本店は地下鉄空港線天神駅から歩いて 8 分ほどのところに ...

JR 総武本線市川駅から歩いて 3 分ほどのところにある,「壱鉄家」は横浜家系ラーメンの名店として名高い人気のラーメン店です。「壱鉄家」赤い看板が目印です。「塩ラーメン」家系ラーメンとしては珍しい塩ラーメンです。「チャーハン」専門店に勝るとも劣らない味として人 ...

JR 岐阜駅から歩いて 25 分ほどの岐阜市役所の裏手に,地元のみならず全国にその名を知られ,その独創的な料理を食べるためだけに全国から多くの美食家が岐阜を訪れるという伝説の中華料理店「開化亭」があります。オーナーシェフの古田等氏は,NHK「プロフェッショナル 仕 ...

JR 総武本線市川駅南口にほど近い場所に,木のぬくもり溢れる中華食堂「チャイナキッチン楓」があります。「チャイナキッチン楓」「小籠包」「イカのチリソースあんかけチャーハン」千葉県市川市市川南 3-14-3 ...

下北沢駅(小田急小田原線,京王井の頭線)から歩いて 1 分ほどのところに,本格四川料理のお店「四川料理 天華」があります。こだわりの自家製調味料は,辛さの中にコクや甘み,旨みが感じられます。「四川料理 天華」「クラゲの冷菜」「よだれ鶏」「水餃子,四川ソースかけ ...

東京メトロ東西線木場駅から徒歩 8 分ほどの永代通り沿いに,注文が入ってから皮をのばして作る餃子が人気のお店「宝家」があります。「宝家」「メニュー」「餃子」注文が入ってから,皮をのばして作ります。「中華そば」「焼飯(半)」「スープ」東京都江東区東陽 3-20-5  ...

小田急小田原線経堂駅南口から徒歩 2 分ほどのビルの 2 階にある「蜀彩 (しょくさい)」は,本場・中国四川省の香辛料を使ったこだわりの本格四川料理をいただけるお店です。オーナーシェフの村岡拓也氏は原宿の四川料理の名店「龍の子」出身で,四川省で買い付けた 10 種 ...

「新福菜館」といえば,京都に本店をもつ有名老舗ラーメン店ですが,2015年10月,地下鉄人形町駅(東京メトロ日比谷線,都営浅草線)から徒歩 1 分ほどのところに人形町店がオープンしました。「新福菜館 人形町店」「中華そば(並),九条ネギ」「焼きめし(並)」東京都中 ...

JR 総武本線市川駅から歩いて 3 分ほどのところにある,赤い看板が目印の「壱鉄家」は,ハイ・クオリティな横浜家系ラーメンをいただける人気のラーメン店です。「壱鉄家」「ラーメン」豚骨醤油ベースのスープに太麺とほうれん草,チャーシュー,海苔で構成される家系ラーメ ...

2016年9月1日,東京メトロ丸の内線四谷三丁目駅から歩いて 3 分ほどの車力門通りに,中華料理店「遊猿」がオープンしました。オーナーシェフの大内誠也氏は,青山にある鉄板中華で有名な「青山シャンウェイ」で10年ほど勤めた経験の持ち主で,木の香りがする山小屋風店内でシ ...

小田急小田原線経堂駅南口から徒歩 2 分ほどのビルの 2 階にある「蜀彩(しょくさい)」は,本場・中国四川省の香辛料を使ったこだわりの本格四川料理をいただけるお店です。オーナーシェフの村岡拓也氏は原宿の四川料理の名店「龍の子」出身で,中国・四川省への留学経験も ...

「かにチャーハンの店」は全国に店舗展開する,その名の通りかにチャーハンの専門店です。埼玉県越谷市のイオンレイクタウンの 1 階にイオンレイクタウン店があり,ショッピングモールでの買い物帰りにその味を堪能することができます。目の前でチャーハンを 1 メートル近く ...

横浜中華街の「三国志」は,フカヒレ尽くしのコースを手ごろなお値段で堪能することができる人気のお店です。「三国志」「フカヒレのカルパッチョ入り彩りオードブル」「フカヒレ姿の冷製」「伊勢海老のチリソース」「タラバ蟹肉入りフカヒレスープ」「北京ダック」「アワビ ...

「赤坂一点張」は,札幌ラーメンをベースにしたスープに京都と札幌の味噌をブレンドした味噌ラーメンが人気のお店ですが,チャーハンと餃子の美味さにも定評があり密かな人気メニューとなっています。「赤坂一点張 たまプラーザ店」は,東急田園都市線たまプラーザ駅から歩 ...

横浜中華街の菜香新館は,飲茶から本格広東料理まで多彩な料理をゆったりとした空間で満喫できる大型店です。「菜香新館」 「前菜」「フカヒレ姿煮」「海鮮炒め巣作り風」「アワビと生湯葉の煮込み」「北京ダック」「鮮魚の広東風蒸し」「塩漬け魚のチャーハン」「パパイア ...

「天下一品」は京都市左京区に本店をおくラーメンチェーン店で,北海道を除く日本全国に展開しています。錦糸町店は,JR 総武本線錦糸町駅北口から徒歩 7 分ほどのところにあります。麺に絡みつくポタージュのようにドロリとしたスープが特徴的ですが,その見た目に反して脂 ...

横浜中華街の中華街大通りに面した「彩香」では,明るく清潔感溢れる店内で美味しい広東料理をいただくことができます。お店には,この道50年のベテランオーナーシェフが提供する,伝統と創作が融合した多彩なメニューが揃っています。「彩香」「クラゲの冷菜」「三種具入り ...

横浜中華街・中華街大通りに本店を構える「状元楼」は,本格上海料理のお店です。「状元楼 本店」 「クラゲの冷菜」「中国青菜と生湯葉炒め」「皮付き豚バラ肉の角煮」「カニ肉入りフカヒレの醤油煮込み」「フカヒレスープ」「五目チャーハン」横浜市中区山下町 191 (中華 ...

地下鉄浅草駅(都営浅草線,東京メトロ銀座線)から徒歩 10 分ほどのところにある「龍圓」は,一見すると下町の普通の中華料理屋さんですが,ここでは独創性あふれる最先端の中華料理を味わうことができます。秋から冬の時期には,上海蟹を使った料理が登場します。「龍圓」 ...

「チャイニーズレストラン わさ」は,東急東横線都立大学駅から歩いて 15 分ほど,目黒区八雲の閑静な住宅街に佇む中華料理店です。2009年オープンと新しいお店ですが,四川料理を基本とする独創的な創作中華に惹かれて,連日多くのファンでいっぱいの人気店です。オーナーシ ...

地下鉄浅草駅(都営浅草線,東京メトロ銀座線)から歩いて10分ほどのところに,人気の中華料理店「龍圓」があります。一見すると下町の普通の中華料理屋さんですが,ここでは独創性あふれる最先端の中華料理を味わうことができます。「龍圓」「ピータン豆腐」 この店のスペ ...

横浜中華街・市場通りにある「景徳鎮」は “辛いが美味い” 本場の四川料理を味わえる横浜中華街でも数少ない四川料理の専門店です。他に数多くの点心なども楽しむことができます。「景徳鎮」「クラゲの冷菜」「豚の角煮 中華野菜添え」「フカヒレ姿煮」「四川マーボー豆腐 ...

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