食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:寿司

東京メトロ半蔵門線半蔵門駅から徒歩 3 分ほどのところにある「鮨 秀とら」は,都内で最高峰のコストパフォーマンスを誇ると噂のお寿司屋さんです。寿司を握ることが趣味と公言するご主人の “死ぬほど寿司を食べさせたい” との思いから,出されるつまみとお寿司は約40品に ...

2020年7月20日,東京メトロ日比谷線広尾駅近くに,飲食店やコワーキングスペースを展開する複合施設「EAT PLAY WORKS」がオープンしました。1 階・2 階はレストランフロア「THE RESTAURANT」で,日本のみならず世界の美食家が注目する銘店が集結しています。1 階にある「寿志 ...

2022年 8月,東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて 3 分ほどのビルの 3階にオープンした「すしや宣」は,おまかせのコース料理を中心にその日に全国各地から取り寄せた最旬の食材を使って,日本料理とお寿司を楽しむことができるお店です。店主の皆川宣央さんは,日本料理店と ...

「回し寿司 活 活美登利」は,首都圏とハワイに計11店舗を展開する人気の回転寿司店です。豊洲市場から毎日直送される新鮮な海の幸を使ったネタはどれも大振りで,高級寿司店のクオリティーを回転寿司で手軽に味わえるとあって,多くの人たちに支持されています。「回し寿司 ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて12分ほど,白金北里通りから少し奥まった場所に,名店の誉れ高い人気のお寿司屋さん「鮨 いまむら」があります。メディアに露出することはほとんどなく,またお店のホームページはおろか Facebook,Twitter,Instagram ...

『魚と米』を基本としたフードビジネスを展開する「にっぱん」が運営する「立喰い寿司 魚がし日本一」は,都内を中心に店舗展開している立喰い寿司専門店です。200年前の寿司屋台への原点回帰として,握りたての江戸前寿司をカウンター越しに好きなだけいただくことができま ...

山形県北西部の日本海に面した酒田市は,北に鳥海山,南に月山を望み,庄内平野の真ん中を流れる最上川の河口に位置するため,海・山・川の全ての恵みが得られる食材の宝庫として知られています。そんな山形・酒田に本店を構える昭和30年創業の「鈴政」は,酒田の自然が育ん ...

JR 根岸線関内駅から徒歩 5 分ほどのところに,1952年創業の老舗のお寿司屋さん「常盤鮨」があります。三代目の林ノ内勇樹さんは,2016年に惜しまれつつも閉店した銀座の名店「鮨 水谷」で 7年間研鑽を積み,水谷八郎氏の薫陶を受けながら長らく二番手を務めていた方です。 ...

2020年11月,地下鉄白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いてすぐのところに,注目の寿司店「島津」がオープンしました。店主の島津千周さんは若いですがその腕は折り紙付きで,東京・目黒の人気店「鮨りんだ」の姉妹店「らんまる」で若干25才で店長を任され, ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて12分ほど,白金北里通りから少し奥まった場所に,名店の誉れ高い人気のお寿司屋さん「鮨 いまむら」があります。メディアに露出することはほとんどなく,またお店のホームページはおろか Facebook,Twitter,Instagram ...

JR 日豊本線日向市駅から車で10分ほどの細島漁港にある「海の駅 ほそしま」は,地元漁協の女性部が切り盛りするレストランで,眼前の日向灘でとれる新鮮な魚介類をふんだんに使った海鮮料理を堪能することができます。「海の駅 ほそしま」「小鉢」「本日の刺身 5品盛」マグロ ...

北海道・函館に本店を持つ「グルメ回転ずし 函太郎」は,“函館を握る” を合言葉にしたグルメ系回転寿司です。北海道の新鮮な魚介や日本中から仕入れた素材を使った握り寿司はもちろん,刺身盛りや天ぷらなどの一品料理も用意されているため,旬の味覚を思う存分楽しむこと ...

2022年 6月,東京メトロ有楽町線新富町駅から歩いて 2 分ほどのところに「鮨 美幸」がオープンしました。店主の紺野隆さんは,東京・新富町の名店 「鮨はしもと」で二番手を務めていた方で,お店の場所は,2019年8月17日に移転した「鮨はしもと」の跡地です。「鮨 美幸」「 ...

2022年 5月,地下鉄白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて 3 分ほどのところに,「鮨 無何有(むかう)」がオープンしました。店主の大山武雄さんは,香港の五ツ星ホテルでの勤務を経て,中国・上海で「鮨 大山」亭主として高い評価を集め,2021年に日本に帰 ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて12分ほど,白金北里通りから少し奥まった場所に,名店の誉れ高い人気のお寿司屋さん「鮨 いまむら」があります。メディアに露出することはほとんどなく,またお店のホームページはおろか Facebook,Twitter,Instagram ...

小田急小田原線町田駅から徒歩 5 分ほどの町田街道沿いにある「大黒さん」は,職人さんが握る本格回転寿司です。旬の新鮮なネタをその都度握ってくれるため,レーンには回っていません。「大黒さん」「ヒラメ」「〆鯖」「サーモン三昧」「本マグロ三昧」「ネギトロ」「馬肉ト ...

山形県鶴岡市にお店を構える「アル・ケッチャーノ」は,2000年の開店以来,山形・庄内の食材にこだわり続ける “山形イタリアン” のお店として,全国的に知られる有名店です。シェフである奥田政行氏の料理の特徴は,生命力あふれる山形・庄内の食材をダイレクトに味わって ...

JR 米沢駅から徒歩 1 分ほどのところにある「米沢牛黄木 牛鍋おおき」は,長期飼育された米沢牛を一頭買いで仕入れており,こだわりのお肉をリーズナブルに楽しむことができるお店です。「米沢牛黄木 牛鍋おおき」「小鉢」「冷奴,山形のだし添え」「米沢牛のポワレ」「米沢 ...

2022年 4月 1日,東京メトロ千代田線赤坂駅から歩いて 3 分ほど,多くの人で賑わう赤坂の喧騒とはかけ離れた浄土寺の境内に,一軒家のお寿司屋さん「すし いわお」がオープンしました。店主の岡部巌氏は元々京料理の料理人で,ヒルトン東京やフォーシーズンズホテル香港とい ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて12分ほど,白金北里通りから少し奥まった場所に,名店の誉れ高い人気のお寿司屋さん「鮨 いまむら」があります。メディアに露出することはほとんどなく,またお店のホームページはおろか Facebook,Twitter,Instagram ...

地下鉄白金台駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から徒歩 15 分ほどの閑静な住宅街の一角に,「六本木 鯛良」の姉妹店となるお寿司屋さん「白金 鯛良」があります。こちらのお店では,四季折々の旬の魚を赤酢と白酢を使い分けたシャリで握る本格江戸前寿司を堪能することが ...

「回し寿司 活 活美登利」は,首都圏とハワイに計11店舗を展開する人気の回転寿司店です。豊洲市場から毎日直送される新鮮な海の幸を使ったネタはどれも大振りで,高級寿司店のクオリティーを回転寿司で手軽に味わえるとあって,多くの人たちに支持されています。「回し寿司 ...

2020年11月,地下鉄白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いてすぐのところに,注目の寿司店「島津」がオープンしました。店主の島津千周氏は若いですがその腕は折り紙付きで,東京・目黒の人気店「鮨りんだ」の姉妹店「らんまる」で若干25才で店長を任され,あ ...

白金台駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて10分ほどの閑静な住宅街に,正統派の江戸前鮨を,気取らない雰囲気で味わうことができるお寿司屋さん「鮨 みず乃」があります。店主の水野良行氏は,日本橋の老舗鮨店「吉野鮨本店」で20年の経験を積んだ経歴の持ち主で, ...

『魚と米』を基本としたフードビジネスを展開する「にっぱん」が運営する「立喰い寿司 魚がし日本一」は,都内を中心に店舗展開している立喰い寿司専門店です。200年前の寿司屋台への原点回帰として,握りたての江戸前寿司をカウンター越しに好きなだけいただくことができま ...

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