食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:天ぷら

長野県小諸市に本店を持つ「信州蕎麦の草笛」は,自家栽培の蕎麦粉で作った正真正銘の “信州そば” にこだわったお蕎麦屋さんです。2015年 3月,長野駅 MIDORI に「MIDORI 長野店」がオープンしました。JR 長野駅善光寺口にある駅ビル内ということもあり,週末ともなると多 ...

小田急小田原線町田駅から歩いて 3 分ほどのところに,こだわりの手打ちそばのお店「初空」があります。春の時期にはタケノコや山菜の天ぷらが登場します。「初空」「筍天盛」タケノコの他に,フキノトウや海老がつきます。「もりそば」「薬味」「そば湯」【これまでの訪問履 ...

JR 鳴門線鳴門駅から車で 25 分ほど,瀬戸内海を望む阿波街道沿いにある「びんび家」は,とびきり新鮮な徳島の魚料理を堪能できるお店として有名で,県内はもとより県外からも客が訪れる人気店です。店名の “びんび” とは “ぴんぴん跳ねる新鮮な魚” を意味し,厚めに切ら ...

JR 高徳線板野駅から歩いて 15 分ほどのところに,徳島で人気のうどん店「丸池製麺所」があります。店主の山本将弘氏は,さぬきうどん界のアイドル “るみばあちゃん” こと池上瑠美子さんのお店「池上製麺所(香川県高松市)」で修行を重ねた方で,名店の味を引き継ぐ徳島 ...

JR 高徳線徳島駅から歩いて 1 分ほどのところに,厳選された小麦粉と水,塩にこだわったうどん屋さん「セルフうどん やま」の徳島駅前店があります。駅前という好立地に加えて朝 7 時から営業という使い勝手のよさで,地元の通勤・通学客はもちろん観光客も多く訪れる人気店 ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところに,日本料理の名店「紀風」があります。四季折々の厳選素材に店主・城田澄風氏の技と感性が加わった料理の数々は,多くの食通たちの舌を魅了しています。「紀風」「アワビ飯」鮑の肝で和えたご飯と一緒にいただきます。「お造り ...

東京メトロ丸ノ内線淡路町駅,都営地下鉄新宿線小川町駅から徒歩 3 分ほどのところにある「かんだやぶそば」は,1880年(明治13年)創業の老舗のお蕎麦屋さんです。藪蕎麦は砂場蕎麦,更科蕎麦と合わせて江戸蕎麦三大系列と称され,かんだやぶそばは並木藪蕎麦,池の端藪蕎麦 ...

JR 横浜線町田駅から徒歩 5 分ほどのマンションの一階に,手打ちそばとつまみが人気のお蕎麦屋さん「蕎麦 粉練」があります。蕎麦は国産のものを石臼で挽いて手打ちしており,蕎麦の産地・品種は不定期に入れ替えています。「蕎麦 粉練」「日替わり天ぷら」「せいろ(大盛り ...

「danchu 祭り」はグルメ雑誌「danchu」が開催するグルメイベントで,日本を代表する人気レストランが一堂に会し,その名物料理がキッチンカーで提供されます。ここでは憧れの名店の料理がワンコインから楽しめるとあって,毎年大勢の人で賑わっています。2018年は 3月3日・4 ...

金沢で 70年の老舗「金澤玉寿司」のセカンドブランドとなる「廻る富山湾 すし玉」は,富山と金沢で 4 店舗を展開する人気の回転寿司店です。魚は石川県,富山県の漁港から直送される新鮮な魚介類を,シャリはこだわりのお米を金澤玉寿司のシャリ酢と合わせたものを使っており ...

2016年2月18日,市営地下鉄東西線京都市役所前駅から徒歩 2 分ほどの押小路通に,カウンター席で本格和食から創作料理まで楽しめるお店「押小路 悠貴」がオープンしました。こちらは,旬の魚介をふんだんに使った京懐石が人気の「京料理 藤本」のセカンド店です。本店が予約 ...

小田急小田原線向ヶ丘遊園駅から徒歩 5 分ほどのところに,讃岐うどんの名店「讃岐うどん 宗」があります。本場香川県の特産小麦 ‟讃岐の夢” を使用したうどんはコシがありながらもっちりとした食感で,その本場の味を求めて連日大勢のお客さんが訪れています。「讃岐うど ...

JR 横浜線成瀬駅から徒歩 8 分ほどのところに,地元で人気のお蕎麦屋さん「玄蕎麦 もち月」があります。こちらのお店は父親の作るとんかつと,息子が打つそばの二本柱が特徴です。「玄蕎麦 もち月」コンクリート打ちっぱなしの蕎麦屋らしからぬ外観です。モダンなインテリア ...

イカ漁が盛んな呼子町にはイカ料理のお店が多く立ち並びます。呼子港に面する「いか本家 本店」は,玄海の海で育まれた獲れたてのイカの活き造りやゲソの踊り食いが名物で,連日多くの客で賑わっています。また映画『悪人』のロケ地としても有名で,祐一(妻夫木聡)が光代 ...

佐賀県北西部,東松浦半島の北部に位置する唐津市呼子町は,玄界灘に面した風光明媚な港町です。イカ漁が盛んで呼子漁港の周辺にはイカ料理のお店が多く立ち並び,また100年余の歴史を誇り日本三大朝市のひとつとされる‟呼子の朝市”も毎日開催されることから,佐賀県内をは ...

福岡県の北西部に広がる玄界灘は日本でも有数の漁場で,市内には玄界灘の荒波にもまれて身が締まった魚介を楽しめるお店が数多くあります。地下鉄空港線天神駅から徒歩 5 分ほどのところにある商業施設「ソラリアステージ」の地下 2 階に,地元で人気の寿司店「ひょうたん寿 ...

福岡・博多と言えば豚骨ラーメンのイメージが強いですが,実は ‟うどん発祥の地” とも言われるうどん文化の町でもあります。鎌倉時代に中国大陸から戻った僧侶,聖一国師が博多の地にうどんの製法を持ち帰ったとされ,その特徴はコシの弱いやわらかな麺と,煮干,サバ節, ...

JR 横浜線淵野辺駅から徒歩 8 分ほどのところにある「季節料理 善や」は,老若男女から愛される地元の食堂です。「季節料理 善や」「小鉢 2 品」「自家製たまご焼き」「鳥天」「ごはん」「汁物」神奈川県相模原市中央区淵野辺 3-12-3 ...

「danchu 祭り」はグルメ雑誌「danchu」が開催するグルメイベントで,日本を代表する人気レストランが一堂に会し,その名物料理がキッチンカーで提供されます。ここでは憧れの名店の料理がワンコインから楽しめるとあって,毎年大勢の人で賑わっています。例年,築地本願寺駐 ...

小田急小田原線向ヶ丘遊園駅から徒歩 5 分ほどのところに,こだわりの讃岐うどんのお店「讃岐うどん 宗」があります。本場香川県の特産小麦 ‟讃岐の夢” を使用したうどんはコシがありながらもっちりとした食感で,その本場の味を求めてお店の前に行列ができることもしばし ...

「新宿つな八」は大正13年創業の天ぷら専門店で,現在は新宿のみならず首都圏,札幌,仙台,名古屋,京都,大阪など全国に展開する日本有数の天ぷら専門チェーン店です。東京スカイツリーの東京ソラマチ 7 階の店舗でも伝統の技と厳選した食材にこだわった本格江戸前天ぷらを ...

上野の「天寿々」は,昭和3年(1928年)創業の老舗天ぷら店で,「ミシュランガイド 東京 2015・2016・2017」で 3 年連続ビブグルマンの一つに選出された名店です。現在の店主は三代目で,総檜一枚板のカウンター越しに職人の技を楽しむことができます。「天寿々」店名にちな ...

JR 三島駅から歩いて 2 分ほどのところに,昭和25年創業の老舗の食事処「みしまや」があります。名物の穴子天丼に使われる穴子は主に駿河湾産の穴子を,とんかつにはやまゆりポークを使用するなど材料にはこだわっています。「みしまや」「あなご天丼」巨大な穴子がまるご一 ...

長崎発祥の五島うどんは,時に「讃岐うどん(香川県)」「稲庭うどん(秋田県)」と並んで日本三大うどんのひとつに数えられることもある名物うどんで,打ち子に食用つばき油を使用することから,かすかにつばきの風味がするのが特徴です。長崎空港旅客ターミナルビル 1Fに ...

長崎電気軌道観光通り電停にほど近い繁華街の路地裏に,カウンターのみの小さなお寿司屋さん「鮨 幸三」があります。長崎の新鮮な魚を使った一品料理やお寿司はどれも絶品で,地元の人のみならず観光客も多く訪れる人気店です。「鮨 幸三」「刺身盛り合わせ」ヒラマサ,ヒラ ...

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