食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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JR 東西線新福島駅から徒歩 1 分ほどのところにある「寿し處 あま野」は,旬の素材を生かした一品料理と赤酢の酢飯の握りを愉しむことができる人気のお寿司屋さんです。2013年 9月のオープンながら,2014年10月発売の「ミシュランガイド関西 2015」で早くも一つ星を獲得し, ...

東京都国分寺市に本店を構える「ムタヒロ」は,煮干しに背脂を合わせたラーメンが人気の武蔵野・多摩エリアを代表するラーメン店です。現在は国分寺を中心に多店舗展開しており,店舗ごとに味の異なるバラエティ豊かなラーメンを提供しています。JR 大阪環状線福島駅から徒歩 ...

兵庫県淡路島出身のご主人がオープンさせた「穴子家 NORESORE」は,穴子をメインとした淡路島の食材を楽しむことができる穴子専門店です。昔から淡路島の穴子はブランド魚として有名で,その中でも特に体長が大きいものは「伝助穴子」と呼ばれています。お店は,JR 大阪環状 ...

これまで自分の店舗を持たず,日本各地の生産地に足を運んで料理を通じて地域の生産者と都市の生活者をつなぐ活動をしてきた料理研究家・堀田裕介氏が,2015年 6月,地元大阪に「フードスケープ」をオープンさせました。店名は食べ物を意味する ‟food” と風景を意味する ‟ ...

「千陽(CHIHARU)」は,野菜ソムリエの資格をもつマネージャーが農家から直接仕入れてくる,新鮮な野菜をおいしく食べられる創作鉄板焼きのお店です。JR 大阪環状線福島駅から徒歩 2 分ほどのところにある福島店のほかに,地下鉄御堂筋線西田辺駅から徒歩 1 分ほどのところ ...

東京都国分寺市に本店を構える「ムタヒロ」は,煮干しに背脂を合わせたラーメンが人気の武蔵野・多摩エリアを代表するラーメン店です。現在は国分寺を中心に多店舗展開しており,‟鶏そば” や ‟まぜそば” など店舗ごとに味の異なるバラエティ豊かなラーメンを提供していま ...

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