食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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仙台市営地下鉄東西線青葉通一番町駅から徒歩 5 分ほどの路地裏に,ひっそりと佇む隠れ家のようなお店「日本料理 e.(イー・ピリオド)」があります。店主の千葉宏嘉氏は東京・広尾の名店「分けとく山」などでの修行経験に加えて,仙台のフレンチの名店「ナクレ」で現代フラ ...

JR 富山駅構内のきときと市場とやマルシェ内にある「白えび亭」は,富山湾の名産である白えびのパイオニア的存在である「白えび屋」が運営する飲食店です。毎朝漁港から直送される白えびの刺身や天ぷら,富山産のコシヒカリを使った白えび天丼など最高級の白えび料理を,出張 ...

富山地方鉄道富山軌道線小泉町電停から歩いて 15 分ほどのところに,富山でトップクラスの人気を誇るお寿司屋さん「鮨人」があります。こちらの鮨は富山の海の幸を江戸前の技法でいただく “越中前” で,店主の木村泉美氏は独学で鮨を極めるという業界では異色の経歴の持ち ...

叡山電鉄鞍馬線鞍馬駅から歩いて 1 分ほどの川のほとりに,料理旅館「くら満荘」があります。「くら満荘」「温泉卵」「素麺」「活あゆの炭火焼き」「蓼酢」京都市左京区鞍馬本町 600 ...

京都・南禅寺の精進料理として生まれた湯豆腐は,時代とともにスタイルを変えながら広がり,今や京料理を代表する料理となりました。1635年創業の「奥丹」は,日本で最も古くからの湯豆腐店として知られる有名店で,その歴史は380年以上に及びます。清水店と南禅寺店があり, ...

JR 東海道本線早川駅から徒歩 5 分ほど,小田原漁港にほど近い場所にある「めし家 やまや」は,小田原漁港で仲卸を営んでいる「やまや水産」直営の新鮮地魚専門店です。確かな目利きで仕入れた旬の新鮮な地魚を,リーズナブルな値段で食べることができます。「めし家 やまや ...

2019年 2月,JR 恵比寿駅から歩いて 5 分ほどのビルの 4 F に注目のお寿司屋さん「恵比寿 えんどう」がオープンしました。実家が寿司屋だったという店主の遠藤記史氏は,銀座の「鮨 水谷(現在は閉店)」,広尾の「長谷川稔」,そしてミシュラン三ツ星に輝く「鮨さいとう」と ...

六本木駅(都営大江戸線,東京メトロ日比谷線)から歩いて 2 分ほどの路地裏に,隠れ家の如くひっそりと佇む鮨の名店「鮨 海界」があります。北海道出身の店主・西崎祐樹氏は,北海道洞爺湖ウィンザーホテルや札幌の名店「鮨 田なべ」で修業を重ねた方で,2017年 9月に六本木 ...

JR 伊東駅から徒歩 5 分ほどのところにある「楽味家まるげん」は,名物の “うずわ飯” をはじめとして,地元の魚料理が堪能できるお店です。“うずわ飯” とは宗田鰹のたたきをご飯にのせて食べる漁師めしで,ひつまぶしのように 3 通りの食べ方で味わうことができます。ま ...

JR 茅ヶ崎駅から歩いて 5 分ほど,サザンビーチへ向かうサザン通りから少し入った閑静な住宅街の一角に佇む「鮨裕(すし ゆたか)」は,湘南の地で本格的な江戸前鮨が楽しめるお店として評判のお寿司屋さんです。「鮨裕」「アオリイカの生ゲソ」「サヨリ,小柱,ワカメ」「鰹 ...

横浜高速鉄道こどもの国線こどもの国駅から歩いて 15 分ほどの閑静な住宅街に,寿司の名店「鮨 おとわ」があります。店主の相澤裕氏は 30 代という若さながら,その卓越したセンスと緻密で繊細な仕事は高い評価を得ており,オープンからわずか 2 年で「ミシュランガイド 東京 ...

2019年 3月,新高円寺駅(東京メトロ丸ノ内線)から徒歩 6 分,高円寺駅(JR 中央線)から徒歩 10 分の新高円寺通り沿いに,注目のお寿司屋さん「かくきゅう」がオープンしました。店主の鈴木道紀氏は,数年先の予約まで埋まる高円寺で超人気のお寿司屋さん「鮨 波やし」で長 ...

六本木駅(都営大江戸線,東京メトロ日比谷線)から歩いて 2 分ほどの路地裏に,隠れ家の如くひっそりと佇む鮨の名店「鮨 海界」があります。北海道出身の店主・西崎祐樹氏は,北海道洞爺湖ウィンザーホテルや札幌の名店「鮨 田なべ」で修業を重ねた方で,2017年 9月に六本木 ...

代々木上原駅(小田急小田原線,東京メトロ千代田線)南口の駅前のビルの 2 階にある「キガルニワショク弾」は,和モダンな空間で家庭的なおばんざいからスタイリッシュな創作和食まで,幅広い日本料理を楽しむことできるお店です。隣りにある「オトナノイザカヤ中戸川」とは ...

2018年 3月29日,東京ミッドタウン日比谷のオープンに伴って,多くの鮨好きにその名を知られる杉並区阿佐ヶ谷の名店「鮨 なんば」の 2 号店「鮨 なんば 日比谷」が施設内にオープンしました。阿佐ヶ谷のお店は弟子に任せ,日比谷店では店主の難波英史氏自らがつけ場に立ちま ...

東京メトロ有楽町線新富町駅から歩いて 2 分ほど,銀座の喧騒を離れた新富に新進気鋭の若き寿司職人によるお店 「鮨はしもと」 があります。店主の橋本裕幸氏は「日本橋橘町 都寿司(現・日本橋蛎殻町 すぎた)」で二番手を務めていた方です。2014年12月17日のオープンから ...

JR 横浜線町田駅から徒歩 5 分ほどのビルの 3 階にある「すし処 金太郎」は,こだわりの本格江戸前寿司が楽しめる地元で人気のお寿司屋さんです。「すし処 金太郎」「もずく酢」「玉子焼き」「鰹と季節のサラダ」「生ガキ」この日の牡蠣は,岩手県・大船渡産です。「銀だらの ...

東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅から歩いて 6 分ほどのビルの地階に,数多の食通が足しげく通う日本料理の名店「はらまさ」があります。店主の原正太郎氏は大阪・北新地の「かが万」や東京・麻布十番の和食店で修業を重ねた方で,2013年に都内屈指のグルメタウン四谷にお店を ...

飯田橋駅(JR 中央本線,東京メトロ東西線・有楽町線・南北線,都営大江戸線)から徒歩 5 分ほどのところにある「かわな」は,春夏秋冬で旬の魚料理を提供する和食店です。このお店の最大の特徴は,季節ごとに提供する料理と店名が変わる点です。3 月~ 6 月の春は “鯛めし ...

京都市営地下鉄烏丸線五条駅から徒歩 3 分ほどのところに,日本料理の名店「ごだん宮ざわ」があります。ご主人の宮澤政人氏は京都ホテルオークラ内の「京料理 入舟」や茶懐石出張料理の「柿傳」,「高台寺 和久傳」といった名店で腕を磨いた新進気鋭の料理人です。2007 年12 ...

群馬県・草津温泉は古くから日本を代表する湯治場として知られ,多くの観光客で賑わっています。湯畑を中心とする古風な温泉街には湯けむりが通り抜け,温泉情緒を感じさせてくれます。「昔心の宿 金みどり」は,明治35年創業の和風旅館です。「昔心の宿 金みどり」「夕食」 ...

信越本線横川駅前に本店を構える「おぎのや」は,日本全国にその名が知られる駅弁 “峠の釜めし” を製造販売しているお店で,今では群馬県,長野県を中心に店舗展開しています。北陸新幹線の乗り入れを機に信越本線の横川駅 ー 軽井沢駅間は廃止されましたが,かつての信 ...

「やよい軒」といえば,炊き立てのご飯を中心にバランスよくまとめた定食メニューが人気の外食チェーンですが,現在は日本の食文化を世界に広げるために “YAYOI” としてアメリカ,台湾,フィリピン,シンガポール,オーストラリアにも店舗展開しています。日本ではリーズナ ...

JR 横浜線町田駅ターミナル口から徒歩 2 分ほどの「ベストウェスタンレンブラントホテル 東京町田」の 3 階に,天ぷらと高級和牛しゃぶしゃぶを堪能できる和食店「天麩羅・しゃぶしゃぶ 中津川」があります。このお店は,レンブラントホテルグループの和食ブランド『中津川』 ...

JR 東西線新福島駅から徒歩 1 分ほどのところにある「寿し處 あま野」は,旬の素材を生かした一品料理と赤酢の酢飯の握りを愉しむことができる人気のお寿司屋さんです。2013年 9月のオープンながら,2014年10月発売の「ミシュランガイド関西 2015」で早くも一つ星を獲得し, ...

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