食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:ラーメン

2018年11月,京成本線京成八幡駅から徒歩 1 分ほどのところに,つけ麺のお店「長男,もんたいちお」がオープンしました。店主は東京・亀有の人気つけ麺店「つけ麺 道」で修業を重ねた方で,たっぷりの旨みを含んだ濃厚豚骨魚介スープと,浅草開化桜の超極太麺が織りなす極上 ...

千葉県松戸市の「中華蕎麦 とみ田」といえば,今や日本一のラーメン屋と言っても過言ではない存在感を示しており,その味を求めて日本のみならず海外からも人が集まる名店です。2016年 11月,成田空港第 1 ターミナル中央ビル 4 階に「日本の中華そば 富田」がオープンしまし ...

福岡市に本店をおく「博多 一風堂」は,言わずと知れた豚骨ラーメンの人気チェーン店です。1985年10月16日に福岡市中央区大名で創業して以来,福岡から関西圏,首都圏,東北,北海道と日本全国に広がり,今ではニューヨークやロンドン,パリ,オーストラリア,台湾,シンガポ ...

2019年 4月 7日,長野電鉄長野線権堂駅から歩いて 3 分ほどのところに「らーめん 奏と伍」がオープンしました。店主は長野市若里の人気ラーメン店「拉麺 阿吽」で店長をされていた方で,すっきりとした淡麗系のラーメンは早くも多くのラーメン通の舌を魅了しています。「らー ...

JR 横浜線淵野辺駅から徒歩 5 分ほどのところにある「中村麺三郎商店」は,相模原エリアはもちろん,神奈川県内でもトップクラスの人気を誇るラーメン店です。鶏の旨味たっぷりのスープと自家製麺,具の三拍子が揃ったラーメンは,多くのラーメン通の舌を唸らせています。「 ...

「町田汁場 しおらーめん進化」は,ラーメン激戦区の町田においてトップクラスの人気を誇るラーメン店です。小田急線町田駅から徒歩 3 分ほど,JR 横浜線町田駅から徒歩 5 分ほどのビルの 2 階に,2 号店となる町田駅前店があります。各店舗で不定期に出される限定ラーメンは ...

「天下一品」は京都市左京区に本店をおくラーメンチェーン店で,日本全国に展開しています。麺に絡みつくポタージュのようにドロリとしたスープが特徴的ですが,その見た目に反して脂っぽさは感じません。恵比寿店は,JR 山手線恵比寿駅西口から徒歩 2 分ほどのところにあり ...

2018年 6月,東京メトロ銀座線末広町駅から徒歩 3 分,JR 総武本線秋葉原駅から徒歩 8 分ほどのところに,ミシュランガイド東京 2017,2018 で 2 年連続一つ星を獲得している「創作麺工房 鳴龍」がプロデュースしたラーメン店「中華そば 龍の眼」がオープンしました。2019年 ...

JR 総武本線市川駅南口より徒歩 1 分ほどのところに,地元で人気のラーメン屋さん「あけどや」があります。定番ラーメン以外にも季節毎の限定ラーメンも豊富なため,来る人を飽きさせません。「あけどや」「フレッシュ野菜のポタージュ麺」彩り鮮やかな夏の限定麺です。スー ...

JR 伊東駅から歩いて 2 分ほどのところに,佐野実のラーメンの DNAを受け継いだお店として,週末には県外からも多くの人が訪れる人気のラーメン店「支那そば 福々亭」があります。店主の早藤洋介氏は,“ラーメンの鬼” “食材の鬼” としてメディアでもよく知られた佐野実 ...

JR 茅ヶ崎駅から徒歩 2 分のところにある「横浜飯店」は,地元で人気の町中華です。ランチや夕食時には行列ができることもしばしばです。「横浜飯店」 「特製ギョーザ」「肉ソバ」神奈川県茅ヶ崎市元町 4-3 ...

JR 東海道本線藤沢駅から歩いて 8 分ほどのところに,行列ができる地元で人気のラーメン店「らぁめん鴇」があります。店主は名店「麺や維新」で修行を積まれた方で,芳醇な鶏スープにキリリとした醤油ダレを合わせたキレのある淡麗系醤油清湯スープは多くの人の舌を魅了して ...

2018年 3月,JR 根岸線関内駅から歩いて 5 分ほどの横浜文化体育館の向かいに,注目のラーメン店「ハマカゼ拉麺店」がオープンしました。ダブル店主の池田強氏と絈野雄嗣氏は,昔ながらの支那そばをルーツにした醤油味の澄んだ淡麗系ラーメンが人気の「くじら軒」に 20年近 ...

“ラーメンの鬼” “食材の鬼” としてメディアでもよく知られた佐野実氏(2014年4月11日逝去)のお店「支那そばや」は,横浜市戸塚区にある本店のほかに新横浜ラーメン博物館内にもあります。氏の意思は弟子たちに継がれ,今でも厳選した日本各地の素材 をふんだんに使用 ...

これまで横浜ラーメン博物館では,海外で誕生し地元で支持を得ているラーメン店を “逆輸入ラーメン” として定期的に出店してきました。第 1 弾のアメリカ・ハリウッド「IKEMEN HOLLYWOOD」に始まり,ドイツ・フランクフルト「無垢ツヴァイテ」,イタリア・ミラノ「CASA LUC ...

「とんこつらーめん七志」は,東京・神奈川に10店舗を展開する人気の豚骨ラーメン店です。町田店は小田急小田原線町田駅から徒歩 3 分ほどのところにあります。「とんこつらーめん七志 町田店」「七志味玉らーめん」メンマではなく,タケノコが入っています。豚骨の臭みは全 ...

高松駅から車で 25 分ほど,瀬戸内海が一望できる緑に囲まれた屋島の高台に,その味を求めて東京からわざわざ赴く人も多い完全予約制の中華料理店「長江 SORAE」があります。オーナーシェフの長坂松夫氏は,『料理の鉄人(フジテレビ)』や『チューボーですよ(TBS)』『どっ ...

2019年 4月25日,ラーメン激戦区の町田に新たなラーメン店「40番」がオープンしました。こちらのお店はパイナップル入りラーメンというインパクト抜群の一杯を提供している人気ラーメン店「パパパパパイン」の姉妹店で,塩ラーメン専門の「81番」に次ぐ 3 号店です。看板のロ ...

JR 中央線西荻窪駅から歩いて 10 分のところに人気の四川料理店「仙ノ孫」があります。店主の早田哲也氏は,原宿にある四川料理の名店「龍の子」や「ホテル雅叙園東京(目黒雅叙園)」で修業を重ねた方で,2009年12月に「仙ノ孫」をオープンしました。医食同源をモットーに化 ...

JR 中央線中野駅から歩いて10分ほどの東京警察病院の向かいに,本格的な広東料理を味わえるお店「なかの中華 Sai」があります。店主の宮田俊介氏は「福臨門酒家(現・家全七福酒家)」や「火龍園」「三笠会館 揚州名菜 秦淮春」などで修業を重ねた方で,2013年 8月に東京・中 ...

JR 中央線中野駅から徒歩 7 分ほどのところにある「ほおずき」は,辛い物好きの人がこぞって集まる担々麺の名店です。ゴマと味噌の香り豊かなスープは,フルーティーなスパイスと海老の出汁がきいています。「ほおずき」「太肉担々麺」東京都中野区中野 5-52-1 ...

JR 山手線高田馬場駅から徒歩 8 分ほどの路地裏にある「渡なべ」は,ラーメンコンサルタント渡辺樹庵氏の直営 1 号店で,昨今,さまざまなラーメン店でみられるようになった “魚介豚骨系スープ” のパイオニアとも言えるお店です。醤油ベースのスープは豚骨のコクとインパク ...

東京メトロ副都心線西早稲田駅から徒歩 6 分ほどの早稲田通り沿いに,ラーメン激戦区・高田馬場エリアにおいて,圧倒的人気を誇るラーメン屋さん「らぁ麺やまぐち」があります。その完成度の高さは他の追随を許さず,「ミシュランガイド 東京 2015」でビブグルマンの一つに選 ...

福岡の人気ラーメン店「麺劇場 玄瑛」の入江瑛起氏が,2015年10月30日,「GENEI. WAGAN」に続く都内 2 店舗目を六本木にオープンさせました。お店は六本木駅(東京メトロ日比谷線,都営地下鉄大江戸線)から徒歩 3 分程のところにあります。「麺劇場 玄瑛 六本木店」「XO醤 ...

「六厘舎」は濃厚スープに極太麺というスタイルを築き上げ,つけめん界に巨大旋風を巻き起こした人気店で,現在は都内に 6 店舗を展開しています。東京・お台場にあるダイバーシティ東京プラザ 2F フードコートにある「東京つけめん久臨」は,六厘舎を運営する松富士食品のつ ...

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