食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:ラーメン

「町田汁場 しおらーめん進化」は,ラーメン激戦区・町田でトップクラスの人気を誇るラーメン店です。2017年 9月,JR 横浜線中山駅から徒歩 7 分ほどのビルの 1 階に,本店,町田駅前店に続く 3 号店となる中山店がオープンしました。「町田汁場 しおらーめん進化 中山店」 ...

2017年 3月 1日,日本一のハードルの高さを誇る離島のラーメン店「味楽」が新横浜ラーメン博物館に上陸しました。お店は東京から飛行機とフェリーを乗り継いで 8 時間の北海道・利尻島にあり,さらに営業時間は 3 時間足らずという短さです。利尻島の特産物である利尻昆布を ...

2007年11月,日本で欧米版以外で初めてとなる「ミシュランガイド東京 2008」が発売されて以来,10 年が経過しました。日本の食文化に対するミシュランガイドの評価は大変高いものとなっており,星付きのレストランの数は世界の中で東京が断トツの一位となっています。2017年8 ...

台湾の国民的麺料理と言えるのが牛肉麺です。日本ではあまり馴染みがありませんが,牛骨ベースのスープにじっくり煮込んだ牛肉がゴロゴロ入っており,スープの味は透明なあっさり味と豆板醤などで仕上げたピリ辛味の 2 種類に大別されます。MRT 東門駅(淡水信義線,中和新蘆 ...

日本国内のみならず世界的にも有名な上海料理レストラン「鼎泰豊(ディンタイフォン)」は,1958年に中国山西省出身の楊秉彝(ヤン・ピンイー)が台北市の永康街に食用油を販売する油問屋としてオープンさせたのが始まりです。鼎泰豊の代名詞とも呼べる小籠包の販売は,当初 ...

東京都葛飾区東新小岩に本店を構える 「麺屋 一燈」は,東京下町エリアを中心に店舗展開している行列必至の人気ラーメン店です。2016年4月18日,台湾に本店と変わらぬ味を追求した海外第一号店がオープンしました。店は MRT 中山駅(松山新店線,淡水信義線)から徒歩 10 ...

「ラーメンきあげ」は,JR 唐津駅の構内にある人気のラーメン店です。きあげ(生揚げ)とは,もろみを仕込んで半年以上の時間をかけて発酵・熟成させた後,もろみを絞って出た最初の醤油のことです。「ラーメンきあげ」「煮玉子ラーメン」佐賀県唐津市新興町 2935-1 ミュー ...

・・・昨日の続き「秋季大祭」毎年10月 1 日から 3 日までは秋季大祭が斎行され,境内は多くの露店で夜遅くまでに賑わいます。秋季大祭はみあれ祭から始まり,古式ゆかしい祭典が執り行われる高宮神奈備祭で幕を閉じます。「九州玄海とんこつラーメン」境内の屋台には,豚骨 ...

地下鉄空港線天神駅から徒歩 3 分ほどのところにある「元祖赤のれん節ちゃんラーメン」は,昭和21年創業の老舗の博多ラーメン店です。スープは脂のうまみも生かした濃厚でとろりとしたこってりスープで,定番のラーメン以外にも定食や一品料理のメニューも豊富です。「元祖赤 ...

1985年10月16日に福岡市中央区大名で創業した「博多 一風堂」は,福岡から関西圏,首都圏,東北,北海道と日本全国に広がり,今ではニューヨークやロンドン,パリ,シドニー,台湾,シンガポール,香港,東南アジアなど海外にも進出している巨大ラーメン店に成長しました。大 ...

地下鉄七隈線薬院大通駅から徒歩 8 分ほどのところに,洗練された豚骨ラーメンが味わえる人気のラーメン屋さん「麺劇場 玄瑛」があります。現在は東京にも進出しており,都内にも 2 店舗(「GENEI. WAGAN」,「六本木店」)を展開しています。「麺劇場 玄瑛」入口には「開店 ...

JR 横浜線古淵駅から徒歩 15 分ほどの町田駅前通り沿いにある「RA-MEN 3SO」は,濃厚かつマイルドでクリーミーな味噌ラーメンが人気のラーメン店です。麺は店内で製麺した自家製麺で,1日冷蔵庫で寝かせることでコシを出し,手もみしてスープと絡みやすくしています。「RA-M ...

JR 横浜線町田駅から徒歩 5 分ほどの仲見世商店街の中にある人気のラーメン店「81番」は,2017年2月に惜しまれつつ閉店した西荻窪の「パパパパパイン」の 2 号店です。こちらのラーメンは,普段はパインを使わない正統派の塩ラーメンを提供していますが,定休日の水曜日限定 ...

JR 横浜線町田駅から徒歩 5 分ほどの仲見世商店街の中にある人気のラーメン店「81番」は,2017年2月に惜しまれつつ閉店した西荻窪の人気ラーメン店「パパパパパイン」の姉妹店です。こちらのラーメンはパインを使わない正統派の塩ラーメンが基本ですが,期間限定ラーメンや ...

下北沢駅(小田急小田原線,京王井の頭線)から歩いて 6 分ほどのところにある「中華そば こてつ」は,2016年 7 月オープンと新しいお店ですが,早くも下北沢エリアで人気のラーメン店となっています。 *ミシュランガイド東京 2020 でビブグルマンを獲得しました「中華そば ...

「六厘舎」は濃厚スープに極太麺というスタイルを築き上げ,つけめん界に巨大旋風を巻き起こした人気つけ麺店です。東京スカイツリーの東京ソラマチ 6 階に東京ソラマチ店があります。「六厘舎 TOKYO 東京ソラマチ店」「担々つけめん」 【これまでの訪問履歴】 東京都墨 ...

JR 総武本線平井駅から徒歩 5 分ほどのところにある「トラットリア アマッザ」は,店主がひとりで切り盛りするカウンターのみのイタリアンです。パスタを含めて食材のほとんどが手間隙かけた自家製というこだわりのお店です。「トラットリア アマッザ TRATTORIA AMMAZZA」 ...

JR 総武本線市川駅南口より徒歩 1 分ほどのところに,地元で人気のラーメン屋さん「あけどや」があります。通常メニューの他に,季節によって期間限定メニューや数量限定のメニューも豊富です。「あけどや」「鴨清湯つけ麺」【これまでの訪問履歴】 千葉県市川市市川南 ...

JR 総武本線市川駅から歩いて 3 分ほどのところにある,「壱鉄家」は横浜家系ラーメンの名店として名高い人気のラーメン店です。「壱鉄家」赤い看板が目印です。「塩ラーメン」家系ラーメンとしては珍しい塩ラーメンです。「チャーハン」専門店に勝るとも劣らない味として人 ...

JR 総武本線本八幡駅から徒歩 15 分ほどのところにあるラーメン店「菜」は,フレンチ出身のマスターが作る無化調ラーメンが人気のお店です。駅から離れた場所にあるにも関わらず,連日,多くのファンで賑わっています。「菜」「メニュー」「塩にぼしらーめん,味玉&チャーシ ...

格子戸のある古い家並みが軒を連ねる川原町に,明治20年創業の鮎料理専門店「川原町 泉屋」があります。ここでは定番の鮎塩焼きから,鮎ラーメンや鮎ピザといった創作料理まで多彩な鮎料理を楽しむことができます。「川原町 泉屋」「氷魚とカチョカヴァロのピッツァ」氷魚( ...

名鉄瀬戸線森下駅から徒歩 8 分,名古屋市営地下鉄桜通線車道駅から徒歩 15 分ほどの徳川町に,東海エリアで一二を争う人気のラーメン店「徳川町 如水」があります。丸鶏,かつお節,宗田節,昆布,煮干など 30 種類の天然素材から丁寧に抽出された極上スープを使ったラーメ ...

小田急江ノ島線本鵠沼駅から徒歩 1 分ほどのところに,湘南エリアで屈指の人気を誇るラーメン店「麺や Bar 渦」があります。店主の大西芳実氏は,ラーメン店で史上初のミシュランの星を獲得した東京・巣鴨の人気店「Japanese Soba Noodles 蔦」の店主・大西祐貴氏のお兄さん ...

2017年 5月22日,町田駅(JR 横浜線,小田急小田原線)より徒歩 5 分ほどの町田駅前通り沿いに,煮干しラーメン専門店「麺匠なべすけ 本店」がオープンしました。こちらは,JR 町田駅から徒歩 25 分ほどのところにある濃厚鶏白湯ラーメン「麺匠なべすけ」の姉妹店で,事実上 ...

小田急線町田駅から徒歩 15 分ほどのところにある「町田汁場 しおらーめん進化」は,ラーメン激戦区の町田においてトップクラスの人気を誇ります。地鶏の丸鶏と鶏ガラ,アゴ(トビウオ)から丁寧にとられた鶏スープは,素材の旨みが引き立つ極上の一杯に仕上がっています。「 ...

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