食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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代々木上原駅(小田急小田原線,東京メトロ千代田線)の南口から徒歩 2 分ほどのビルの地下に,隠れ家のようにひっそりと佇む中華料理店「マツシマ Matsushima」があります。こちらは日本では珍しい中国各地の郷土料理を味わうことができるお店で,店主の松島由隆氏は中国郷 ...

代々木上原駅(小田急小田原線,東京メトロ千代田線)の南口から徒歩 5 分ほどの住宅街に,本場・中国の香辛料を使ったこだわりの本格四川料理をいただける中華料理店「虞妃 Yui Fei」があります。特徴のある唐辛子や現地の発酵調味料,香り豊かな山椒など,本場・四川省の香 ...

京王井の頭線池ノ上駅から徒歩10分ほどの淡島交差点近くにある「とんかつ太志」は,高品質の豚肉を使ったとんかつがいただける人気のお店です。不定期で「どろぶた(北海道)」「千代幻豚(信州・飯田)」「金アグー豚(沖縄)」といった銘柄豚を扱っており,入荷状況はホー ...

六本木駅(東京メトロ日比谷線,都営大江戸線)から徒歩 6 分,東京メトロ千代田線乃木坂駅から徒歩 10 分ほどの西麻布交差点近くにある「おそばの甲賀」は,明治時代から続く老舗そば店「室町砂場 赤坂店」で長年修行を積んだ店主によるこだわりのお蕎麦が楽しめるお店です ...

「麺や七彩」は都立家政(中野区鷺宮)にある「食堂 七彩」が都立家政本店以外で出店しているお店です。これまでは東京駅八重洲南口地下 1 階東京駅一番街の東京ラーメンストリートに出店していましたが,2015年7月7日,八丁堀駅(JR 京葉線&東京メトロ日比谷線)から歩いて ...

三越前駅(東京メトロ銀座線,半蔵門線)から歩いて 2 分ほどのビルの地下に,ミシュランガイド 東京 2018・2019 で 2 年連続で 1 つ星を獲得している人気のフレンチレストラン「ラペ La Paix」があります。シェフの松本一平氏はベルギーの一つ星レストランで修業し,帰国後 ...

2018年 5月,下北沢駅(小田急小田原線,京王井の頭線)から歩いて 3 分ほどのところに,前代未聞のラーメン店「純手打ち 麺と未来」がオープンしました。最大の特徴は “もち小麦” を使った手打ち麺で,その太さはうどんかと見紛うばかりの極太麺です。そのもちもちとした ...

京王井の頭線池ノ上駅から徒歩10分ほどの淡島交差点近くにある「とんかつ太志」は,高品質の豚肉を使ったとんかつがいただける人気のお店です。通常ディナーで提供される「神威豚(北海道・日高四元)」の他に,不定期で「どろぶた(北海道)」「千代幻豚(信州・飯田)」「 ...

東急田園都市線池尻大橋駅より歩いて 5 分ほどのところにある「八雲」は,ワンタン麺の名店として知られる人気のラーメン店です。以前は池尻大橋駅から徒歩10分ほどのビルの 2F にありましたが,2017年 1 月に駅に近い現在の場所に移転しました。メニューの中心となるのは, ...

京阪電鉄祗園四条駅から徒歩 5 分ほどの京の風情溢れる祇園に,開店前から行列ができる人気の餃子専門店「ぎょうざ歩兵」があります。ミシュランガイド 京都・大阪 2017・2018・2019 で 3 年連続,ビブグルマンの一つに選出されており,看板メニューの “生姜ぎょうざ” は, ...

京都市営地下鉄烏丸線五条駅から徒歩 3 分ほどのところに,日本料理の名店「ごだん宮ざわ」があります。ご主人の宮澤政人氏は京都ホテルオークラ内の「京料理 入舟」や茶懐石出張料理の「柿傳」,「高台寺 和久傳」といった名店で腕を磨いた新進気鋭の料理人です。2007 年12 ...

東京メトロ丸ノ内線淡路町駅から歩いて 5 分ほどの外堀通り沿いに,香川・高松で行列の絶えない人気うどん店「香川 一福」の東京進出 1 号店となる神田店があります。こちらのお店は「ミシュランガイド東京 2017,2018」で 2 年連続ビブグルマンに選出されています。「香川 ...

東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩 5 分ほどの静かな路地裏に,こだわりの餃子専門店「池尻餃子.」があります。こちらのお店は,以前,新宿の餃子専門店「あおば」で絶大な人気を誇っていたマダムローズの餃子を受け継ぐお店で,ミシュランガイド東京 2018 ではビブグルマン ...

東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩 5 分ほどの閑静な住宅街に,フランス語で ‟つながり” を意味するフレンチレストラン「リアン Lien」があります。シェフの上原浩一氏は,西荻窪の「サン・ル・スー」やパリの「エレーヌ・ダローズ」で研鑽を積んだ方で,出身地である青森 ...

JR 東西線新福島駅から徒歩 1 分ほどのところにある「寿し處 あま野」は,旬の素材を生かした一品料理と赤酢の酢飯の握りを愉しむことができる人気のお寿司屋さんです。2013年 9月のオープンながら,2014年10月発売の「ミシュランガイド関西 2015」で早くも一つ星を獲得し, ...

下北沢駅(小田急小田原線,京王井の頭線)から歩いて 10 分ほど,若者たちが集う駅周辺の喧騒を抜けた閑静な住宅街に,多くの食通たちが足しげく訪れる寿司の名店「鮨 福元」があります。「ミシュランガイド東京 2009」で 1 つ星を獲得して以来,「ミシュランガイド東京 201 ...

小田急小田原線参宮橋駅から徒歩 2 分ほどのところにある「ロス・レイエス・マーゴス」は,1986年の創業の本格スペイン料理のお店です。30年以上に渡って参宮橋の地で営業しており,2017年 1 月に建物の老朽化に伴う建て替え工事のため約10ヶ月ほどお休みしましたが,11月28 ...

JR 仙台駅西口から徒歩10分ほど,昭和の情緒ただよう仙台文化横丁に,老舗の江戸前寿司の名店「小判寿司」があります。厳選された旬の素材に赤酢を使ったシャリを合わせた寿司はどれも絶品で,地元の人のみならず観光客も多く訪れるため,いつも大勢のお客さんでにぎわってい ...

2017年 1月,都内でも有数のとんかつ激戦区・高田馬場に新たなとんかつ店「とんかつ ひなた」がオープンしました。使用する豚は宮城県の特定の牧場で薬膳漢方飼料を使って飼育された “漢方豚” で,とんかつ店としては珍しく豚の一頭買いをしているため,「ロース」「ヒレ」 ...

東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩 10 分ほどの目黒川沿いに「ミシュランガイド 東京 2016・2017」で,2 年連続ビブグルマンに選出された人気のお蕎麦屋さん「東京 土山人」があります。「東京 土山人」「板わさ」「焼き海苔」「粗挽きそばがき」ワサビ,辛味大根,ネギなど ...

京王新線幡ヶ谷駅から徒歩 3 分ほど,商店街から細い路地に入ったビルの 1 階に,「ミシュランガイド 東京 2015・2016・2017・2018」で 4 年連続ビブグルマンに選出されている人気のラーメン店「金色不如帰」があります。「金色不如帰」「味玉そば(醤油)」深みのあるスープ ...

JR 総武本線秋葉原駅から徒歩 5 分ほどのところに,1975年創業の老舗のとんかつ屋さん「丸五(まるご)」があります。そのとんかつは噛むと口一杯に肉汁がひろがり,脂には甘みが感じられます。「ミシュランガイド 東京 2015・2016・2017・2018」で 4 年連続ビブグルマンに選 ...

大阪・梅田に本店をもつお好み焼き屋さん「きじ」は,都内にも 2 店舗(丸の内店,品川店) を展開する人気店です。店長の木地さんのこだわりは名前と同じ “生地” で,数時間かけて丁寧にとった鶏ガラスープを使った生地はうまみが凝縮しています。ミシュランガイド 京都 ...

JR 大阪駅御堂筋南口からすぐの新梅田食堂街 1 階にある人気のたこやき屋さん「はなだこ」の前は,いつも大勢の人でにぎわっています。名物のネギマヨは,これでもか!と大量に盛られたネギの爽やかな食感と風味で,いくつでも食べられるたこ焼きです。ミシュランガイド 京都 ...

2007年11月,日本で欧米版以外で初めてとなる「ミシュランガイド東京 2008」が発売されて以来,10 年が経過しました。日本の食文化に対するミシュランガイドの評価は大変高いものとなっており,星付きのレストランの数は世界の中で東京が断トツの一位となっています。2017年8 ...

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