白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて10 分ほどの白金北里通りに人気の焼き鳥店「やきとり陽火(はるか)」があります。こちらのお店は,ミシュラン 1 つ星の日本一予約がとれない焼き鳥の名店「鳥しき」から独立した「やきとり阿部」の 2 号店です。2020年 ...
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焼鳥 おみ乃 vol.7 (墨田区押上)
押上駅(京成押上線,東京メトロ半蔵門線,都営浅草線,東武伊勢崎線)から歩いて 3 分ほどの東京スカイツリーに程近い場所に,連日予約で満席の人気の焼き鳥屋さん「焼鳥 おみ乃」があります。店主の小美野正良氏は,日本一予約がとれない東京・目黒の焼き鳥の名店「鳥しき ...
とんかつ成蔵 vol.11 (杉並区成田東)
東京メトロ丸の内線南阿佐ヶ谷駅から歩いて 5分ほどのところにある「とんかつ成蔵」は,完全予約制のとんかつ店です。店主の三谷成蔵氏の手によって生み出される “白いとんかつ” は,低温の油からじっくり温度を上げながら肉を揚げることで完成し,「ミシュランガイド東京 ...
Japanese Soba Noodles 蔦 vol.3 (渋谷区西原)
代々木上原駅(小田急小田原線,東京メトロ千代田線)から徒歩 3 分ほどのビルの地階に,世界で初めてミシュランの星を獲得したラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦」があります。東京・巣鴨に店を構えていた時代に「ミシュランガイド 東京 2015」でビブグルマンの一つに選 ...
一宇 (新宿区神楽坂)
2022年 2月,飯田橋駅(JR 中央本線,東京メトロ東西線・有楽町線・南北線,都営地下鉄大江戸線)から歩いて 3 分ほどの名店ひしめく美食の街・神楽坂に,鮨店「一宇」がオープンしました。店主の濱野紘一さんは,日本料理の「赤坂 菊乃井」「銀座 小十」「八雲うえず」や, ...
ながほり vol.3 (大阪市中央区)
Osaka Metro 谷町線谷町六丁目駅から歩いて 15分ほどの住宅街に ‟ミシュランの星を取った居酒屋” として有名な小さな居酒屋さん「ながほり」があります。文化人や各界の著名人,一流シェフをはじめ多くの人たちを魅了する店主の中村重男氏は,NHK「プロフェッショナル 仕 ...
はるちゃんラーメン (港区新橋)
2020年頃から東京都内では,店名に『〇〇ちゃんラーメン』と付けられた,通称 “ちゃん系ラーメン” と呼ばれるラーメン店が増えています。その特徴は,出汁を重ねないシンプルでクリアな動物系清湯スープに,切りたてのチャーシューがたっぷり入った,昔懐かしい雰囲気の中 ...
焼鳥 ひなた (港区元麻布)
麻布十番駅(東京メトロ南北線,都営大江戸線)から歩いて 6 分ほどの暗闇坂沿いに,飼育羽数が極めて少ない兵庫県の地鶏・松風地どりをメインにした焼き鳥店「焼鳥 ひなた」があります。松風地どりの希少部位を含んだ焼鳥各種に加えて,前菜や季節野菜,一品料理,〆のごは ...
広尾 石阪 (渋谷区広尾)
2022年 7月,東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて 5 分ほどのビルの 2階に,一軒のお寿司屋さん「広尾 石阪」がオープンしました。店主の石阪さんはミシュラン一つ星の名店「西麻布 拓」の出身で,定番の握りのほかに椎茸やボタンエビ,出汁巻き玉子といった個性的な握りも並 ...
やきとり 陽火 vol.6 (港区白金)
白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて10 分ほどの白金北里通りに人気の焼き鳥店「やきとり陽火(はるか)」があります。こちらのお店は,ミシュラン 1 つ星の日本一予約がとれない焼き鳥の名店「鳥しき」から独立した「やきとり阿部」の 2 号店です。2020年 ...
天ぷら 銀屋 (港区白金台)
白金台駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて 5 分ほどのプラチナ通りから一本奥に入ったビルの地階に,大人の隠れ家のような天ぷら屋さん「天ぷら 銀屋」があります。店主の銀屋克二さんは,天婦羅の名店として名高い老舗「銀座 天一」での長い研鑽を経て,2012年 9 ...
不動前 すし 岩澤 (品川区西五反田)
東京・四谷の「すし匠」と言えば,長きに渡って多くの鮨通たちの舌を唸らせてきた,日本を代表する鮨の名店として知られています。巧みな熟成が施されたネタ,魚によって使い分けられる鮨飯,そして丁寧に仕事されたつまみと握りが交互に展開されるコースは,平成の江戸前鮨 ...
とんかつ成蔵 vol.10 (杉並区成田東)
東京メトロ丸の内線南阿佐ヶ谷駅から歩いて 5分ほどのところにある「とんかつ成蔵」は,完全予約制のとんかつ店です。店主の三谷成蔵氏の手によって生み出される “白いとんかつ” は,低温の油からじっくり温度を上げながら肉を揚げることで完成し,「ミシュランガイド東京 ...
とんかつ武信 代々木上原店 (渋谷区西原)
代々木上原駅(小田急小田原線,東京メトロ千代田線)から歩いて 3 分ほどのところに,「ミシュランガイド東京 2015・2016」で 2 年連続ビブグルマンの一つに選出されたとんかつの名店「とんかつ武信 代々木上原店」があります。1975年,店主の父・武田悦夫さんが神奈川県川 ...
O2 (江東区三好)
清澄白河駅(東京メトロ半蔵門線,都営大江戸線)から徒歩 5 分ほどのところにある「O2(オーツー)」は,これまでの中華の既成概念に捉われない新しい中華料理を楽しめるお店です。オーナーシェフの大津光太郎さんは,中華の鉄人としても有名な脇屋友詞氏の「トゥーランドッ ...
やきとり 陽火 vol.5 (港区白金)
白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて10 分ほどの白金北里通りに人気の焼き鳥店「やきとり陽火(はるか)」があります。こちらのお店は,ミシュラン 1 つ星の日本一予約がとれない焼き鳥の名店「鳥しき」から独立した「やきとり阿部」の 2 号店です。2020年 ...
白金 酉玉 本館 vol.3 (港区白金)
地下鉄白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から徒歩 15 分ほどの外苑西通り沿いに,新鮮な鶏の稀少部位や内臓にこだわった焼き鳥屋さん「白金 酉玉 本館」があります。その焼き鳥は部位毎に異なる味付けを施したうえで,炭火でしっかりとおいしさを引き出して焼かれ ...
手打そば 桔梗 (港区白金)
白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて12分ほどの白金北里通り沿いに,下町の風情を残しながら静かに佇むおそば屋さん「手打そば 桔梗」があります。店内は温もりのある空間で,開放的なカウンター席で一品料理を楽しみながら,風味豊かな二八そばに舌鼓を打 ...
すし善 (京都市中京区)
京都市営地下鉄烏丸御池駅から歩いて 5 分ほどの三条通り沿いにある「すし善」は,1939年創業の昭和の風情あふれる老舗のお寿司屋さんです。名物メニューは,錦糸玉子の下にさまざまな魚介がビッシリと敷き詰めれたちらし寿司で,「ミシュランガイド京都・大阪 2023」ではビ ...
瓢亭 別館 (京都市左京区)
京都市営地下鉄東西線蹴上駅から歩いて 5 分ほど,南禅寺にほど近い場所にある「瓢亭」は,400年ほど前に南禅寺境内の門番所を兼ねた南禅寺総門外松林茶店(腰掛茶屋)として始まった老舗の日本料理店です。茶懐石を基礎として伝統と革新を繰り返しながら今日に至り,2009年1 ...
ぎょうざ 歩兵 vol.2 (京都市東山区)
京阪電鉄祗園四条駅から徒歩 5 分ほどの京の風情溢れる祇園に,行列ができる人気の餃子専門店「ぎょうざ歩兵」があります。「ミシュランガイド 京都・大阪 2017・2018・2019」では 3 年連続,ビブグルマンの一つに選出されており,看板メニューの “生姜ぎょうざ” は,ニン ...
祇園にしむら (京都市東山区)
京阪本線祇園四条駅から歩いて 5 分ほど,八社神社に程近い京の風情溢れる祇園の石畳沿いに,20年以上に渡って地元で愛されている割烹「祇園にしむら」があります。店主の西村元秀さんは「東京吉兆」の出身で,京都の旬野菜や全国各地の新鮮な魚介を使って丹精込めて作られ ...
洋食ビストロ TOYAMA (港区西麻布)
2020年11月,六本木駅(東京メトロ日比谷線,都営大江戸線)から歩いて10分ほどのところに「洋食ビストロ TOYAMA」がオープンしました。シェフの遠山忠芳氏はフランス料理店の料理長を務めた経歴の持ち主で,フランス料理の技法を生かした大人の洋食を楽しむことができます。 ...
神保町 黒須 (千代田区神田神保町)
地下鉄神保町駅(東京メトロ半蔵門線,都営三田線&新宿線)から徒歩 5 分ほどの路地裏に,行列のできる人気のラーメン店「神保町 黒須」があります。国内最大級の地鶏『天草大王』をメインとしたスープは力強い旨みをたたえており,「ミシュランガイド東京 2021・2022・2023 ...
麺や 維新 (品川区上大崎)
JR 山手線目黒駅から歩いて 3 分ほどの目黒通り沿いにある「麺や 維新」は,「ミシュランガイド東京 2015」から「ミシュランガイド 東京 2019」まで 5 年連続でビブグルマンに選出された人気のラーメン店です。比内地鶏や名古屋コーチンの鶏ガラをベースにした動物系と,羅臼 ...