食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:フカヒレ

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階にひっそりと佇む「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」は,人気のカウンターイタリアンです。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっ ...

清澄白河駅(東京メトロ半蔵門線,都営大江戸線)から徒歩 5 分ほどのところにある「O2(オーツー)」は,これまでの中華の既成概念に捉われない新しい中華料理を楽しめるお店です。オーナーシェフの大津光太郎さんは,中華の鉄人としても有名な脇屋友詞氏の「トゥーランドッ ...

JR 鎌倉駅から徒歩15分ほどの日本家屋に,モダンチャイニーズレストラン「イチリン ハナレ」があります。こちらのお店は東京・築地の人気店「東京チャイニーズ 一凛」の姉妹店で,料理長の齋藤宏文さんは「赤坂四川飯店」で10年以上の修業経験の後,2013年 3月に「東京チャイ ...

横浜中華街の中華街大通りから中山路を少し入った関帝廟近くに,人気の広東料理店「獅門酒楼」があります。店名の “獅門” には,神様を守るために門の番をする獅子にあやかって『中国料理の味覚を守る』という意味が込められています。「獅門酒楼」「ジャスミン茶」「温・ ...

東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて15分ほどの閑静な住宅街に,伝統の中国料理と日本料理の技を調和させた “和魂漢才” をコンセプトとする新しい中華料理店「茶禅華」があります。オーナーシェフの川田智也氏は,東京・西麻布の名店「麻布長江(現在は閉店」や,ミシュラ ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階にひっそりと佇む「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」は,人気のカウンターイタリアンです。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっ ...

東京・五反田にある「食堂とだか」は,テレビ東京のドラマ「孤独のグルメ Season 6(2017年6月30日放送)」でも紹介された人気の創作和食のお店です。2022年 4月 1日,東京の名だたる名店が集まる虎ノ門横丁(虎ノ門ヒルズビジネスタワー 3F)に「虎ノ門とだか」がオープンし ...

2022年 3月,麻布十番駅から歩いて 5 分ほどの元麻布に,高級料理から飲茶まで香港の美味を全方位的に楽しめる広東料理店「一平飯店」がオープンしました。お店のオーナーは東京・六本木の「桃仙閣」の林亮治氏で,シェフの安達一平氏は赤坂離宮,飘香(ピャオシャン)など都 ...

恵比寿駅(JR 山手線,東京メトロ日比谷線)から徒歩 5 分ほどの明治通り沿いに,少量多皿の劇場型高級モダンチャイニーズ「わさ WASA」があります。オーナーシェフの山下昌孝氏は,広東料理の名店「福臨門酒家」や西麻布の「epicer」,そして岐阜の伝説の中華料理店「開化亭 ...

東京・五反田にある「食堂とだか」は,テレビ東京のドラマ「孤独のグルメ Season 6(2017年6月30日放送)」でも紹介された人気の創作和食のお店です。2022年 4月 1日,東京の名だたる名店が集まる虎ノ門横丁(虎ノ門ヒルズビジネスタワー 3F)に「食堂とだか」「立呑みとだか ...

東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて15分ほどの閑静な住宅街に,伝統の中国料理と日本料理の技を調和させた “和魂漢才” をコンセプトとする新しい中華料理店「茶禅華」があります。オーナーシェフの川田智也氏は,東京・西麻布の名店「麻布長江(現在は閉店」や,ミシュラ ...

恵比寿駅(JR 山手線,東京メトロ日比谷線)から徒歩 5 分ほどの明治通り沿いに,少量多皿の劇場型高級モダンチャイニーズ「わさ WASA」があります。オーナーシェフの山下昌孝氏は,広東料理の名店「福臨門酒家」や西麻布の「epicer」,そして岐阜の伝説の中華料理店「開化亭 ...

東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて15分ほどの閑静な住宅街に,伝統の中国料理と日本料理の技を調和させた “和魂漢才” をコンセプトとする新しい中華料理店「茶禅華」があります。オーナーシェフの川田智也氏は,東京・西麻布の名店「麻布長江(現在は閉店」や,ミシュラ ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階に,人気のカウンターイタリアン「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」があります。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっています。 ...

東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて15分ほどの閑静な住宅街に,伝統の中国料理と日本料理の技を調和させた “和魂漢才” をコンセプトとする新しい中華料理店「茶禅華」があります。オーナーシェフの川田智也氏は,東京・西麻布の名店「麻布長江(現在は閉店」や,ミシュラ ...

五反田駅(JR 山手線,都営浅草線,東急池上線)から徒歩 5 分ほどのところに,火鍋専門店「ファイヤーホール 4000」があります。店主の菰田欣也氏は,中華の鉄人として有名な陳建一氏の右腕として,渋谷セルリアンホテル内「szechwan restaurant 陳」を中心に四川飯店グルー ...

恵比寿駅(JR 山手線,東京メトロ日比谷線)から徒歩 5 分ほどの明治通り沿いに,少量多皿の劇場型高級モダンチャイニーズ「わさ WASA」があります。オーナーシェフの山下昌孝氏は,広東料理の名店「福臨門酒家」や西麻布の「epicer」,そして岐阜の伝説の中華料理店「開化亭 ...

恵比寿駅(JR 山手線,東京メトロ日比谷線)から徒歩 5 分ほどの明治通り沿いに,少量多皿の劇場型高級モダンチャイニーズ「わさ WASA」があります。オーナーシェフの山下昌孝氏は,広東料理の名店「福臨門酒家」や西麻布の「epicer」,そして岐阜の伝説の中華料理店「開化亭 ...

仙台駅からバスで 15 分ほどの広瀬川を見下ろす山の中腹に,東北 No.1 との呼び声も高い中華料理の名店「楽・食・健・美 -KUROMORI-」があります。宮城県は気仙沼のフカヒレや,南三陸のアワビ・ナマコに代表されるように,中華料理の五大乾物(フカヒレ,アワビ,ナマコ,魚 ...

東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて15分ほどの閑静な住宅街に,伝統の中国料理と日本料理の技を調和させた “和魂漢才” をコンセプトとする新しい中華料理店「茶禅華(さぜんか)」があります。オーナーシェフの川田智也氏は,東京・西麻布の名店「麻布長江(現在は閉店」 ...

東京・自由が丘に本店を構える「蔭山樓」は,こだわりのフカヒレを使った料理や,フカヒレのスープを使った鶏白湯ラーメンを中心としたフレンチ中華のお店です。恵比寿店は,JR 恵比寿駅から歩いて10分ほどの恵比寿通り沿いにあります。「蔭山樓 恵比寿店」「蒸し野菜」「春 ...

JR 渋谷駅から歩いて 7 分ほどのビルの 2 階にある「中華寝台 Chinese bed」は,中国料理の伝統を取り入れつつも,型にとらわれない独創性あふれる料理を,カウンターでいただくことができるモダン中華のお店です。「中華寝台 Chinese bed」「香りの玉手箱」「食前茶」「前 ...

2020年10月,恵比寿駅から徒歩 5 分ほどの明治通り沿いに,伝説の中華料理店「わさ WASA」がオープンしました。オーナーシェフの山下昌孝氏は,広東料理の名店「福臨門酒家」や西麻布の「epicer」,そして岐阜の伝説の中華料理店「開化亭」で修業を積んだ経歴の持ち主で,最 ...

高松駅から車で 25 分ほど,瀬戸内海が一望できる緑に囲まれた屋島の高台に,その味を求めて東京からわざわざ赴く人も多い完全予約制の中華料理店「長江 SORAE」があります。オーナーシェフの長坂松夫氏は,『料理の鉄人(フジテレビ)』や『チューボーですよ(TBS)』『どっ ...

JR 中央線西荻窪駅から歩いて 10 分のところに人気の四川料理店「仙ノ孫」があります。店主の早田哲也氏は,原宿にある四川料理の名店「龍の子」や「ホテル雅叙園東京(目黒雅叙園)」で修業を重ねた方で,2009年12月に「仙ノ孫」をオープンしました。医食同源をモットーに化 ...

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