食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅から歩いて 6 分ほどのビルの地階に,数多の食通が足しげく通う日本料理の名店「はらまさ」があります。店主の原正太郎氏は大阪・北新地の「かが万」や東京・麻布十番の和食店で修業を重ねた方で,2013年に都内屈指のグルメタウン四谷にお店を ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところにある「紀風」は,「ミシュランガイド 東京 2015・2016」で 2 年連続で 1 つ星を獲得した日本料理の名店です。四季折々の厳選素材に店主・城田澄風氏の技と感性が加わった料理の数々は多くの人を魅了しています。「紀風」「ウニ ...

2013年11月28日,白金台の閑静な住宅街の一角に日本料理店「白金台こばやし」がオープンしました。店主の小林和道氏は日本料理ひと筋の生粋の職人で,日本全国の吟味した素材を季節に合わせて最も美味しいタイミングで調理した愛情たっぷりの和食は,早くも多くのお客さんに ...

2016年9月14日 ~ 19日,新宿タカシマヤの11階催会場で,東京の人気店,予約困難な有名店の味が一堂に会したグルメイベント「第 4 回美味コレクション」が開催されました。「第 4 回美味コレクション」「とんかつ勝烈亭」「厚揚げ 六白黒豚ロースかつ膳」「鮨 鯛良」「真鯛の ...

東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩 5 分ほどの静かな路地裏にある「オギノ OGINO」は,「ミシュランガイド 東京 横浜 湘南 2014」「ミシュランガイド 東京 2015」で 2 年連続ビブグルマンに選出されている人気のレストランです。2016年7月16日・17日・18日の 3 日間,旬の野 ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところに,「ミシュランガイド 東京 2015・2016」で 2 年連続で 1 つ星を獲得している日本料理の名店「紀風」があります。「紀風」「塩水ウニ,茄子のオランダ煮,オクラのすり流し」オランダ煮とは油で揚げた後,醤油,みりん,日本酒 ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところに,「ミシュランガイド 東京 2015・2016」で 2 年連続で 1 つ星を獲得している日本料理の名店「紀風」があります。日本中から集めた旬の食材ひとつひとつに丁寧な仕事がなされており,多くの人の舌を魅了しています。「紀風」「 ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて 10 分ほどのところに,京都「祇園丸山」出身の店主・黒岩宏達氏による季節感溢れる華やかな料理が評判のミシュラン 1 つ星の日本料理店「くろいわ」があります。日曜日に限り二番手料理人の衛藤啓介氏によるディナーコースをお得なお値段でいた ...

銀座・並木通りにある「銀座 小十」は,ミシュランガイド東京 2008 で 3 つ星を獲得して以来,「ミシュランガイド 東京 横浜 湘南 2014」まで 7 年連続で 3 つ星を獲得し続けている日本料理の名店です。開店から10年を迎え,2013年9月にフランス・パリに出店を果たし,その ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分の恵比寿ガーデンプレイスにほど近い路地裏に,隠れ家のような佇まいの京料理店「京しずく 」があります。京の風情漂う店内で,東京に居ながらにして京の美食を堪能することができます。「京しずく」入口に置かれた傘が目印です。「枝豆の茶 ...

きつねうどんで有名な 「道頓堀 今井」 は大阪市内に 9 店舗を展開していますが,本店は道頓堀にあります。作り置きせずに 1 日に何度もとる出汁は旨味たっぷりの極上の味で,油揚げと一体となった味わいはまさに大阪を代表する味です。「道頓堀 今井 本店」「きざみうど ...

芸能界のグルメ王・寺門ジモン氏(ダチョウ倶楽部)がプロデュースするグルメ祭りが,毎年都内のデパートの催事場で開催されます。ここではジモン氏が厳選した行列のできる有名店や予約困難店など,通常デパート催事に出店することのない名店の “極上グルメ” をその場で, ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどの路地裏に,日本の四季を楽しませてくれる隠れ家的京料理のお店「京しずく 」があります。京の風情漂う店内で,京野菜をはじめとする京の素材を使った京の美食を堪能することができます。「京しずく」「お粥」タラの芽を揚げたものが添 ...

下鴨神社の北側の住宅街の中に,わらび餅で有名な「茶寮 宝泉」があります。日本庭園を望むお座敷で,極上のわらび餅と生菓子をいただくことができます。「茶寮 宝泉」「お茶と豆」「煎茶」「上生菓子」「わらび餅」名物のわらび餅は注文を受けてから作り始めますので,出て ...

京都市営地下鉄烏丸線北大路駅から歩いて15分ほどのところにある「洛叉庵」は,完全予約制のわらび餅専門店です。予約日時に合わせて作られるため,出来たてをいただくことができます。適度な弾力がありながらどこまでも伸びていく柔らかさは,まさに未知の食感です。 「洛 ...

JR 総武本線市川駅北口から徒歩 10分ほどのところに,隠れ家的和食店 「キュイジーヌ ながしま」 があります。ホームページやブログの類はなく,また特に宣伝もしていないにも関わらず,口コミで人気が広がっています。時節の材料を使った料理は非常に手がこんでおり,丁寧な ...

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