食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:とんかつ

東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩 5 分ほどの静かな路地裏に,「ミシュランガイド 東京 横浜 湘南 2014」「ミシュランガイド 東京 2015・2016」で,3 年連続ビブグルマンに選出されている人気のレストラン「オギノ OGINO」があります。2017年 6月10日と11日の 2 日間は,オ ...

加藤牛肉店は横浜で 3 代続く精肉店で,満を持して出店した銀座店は山形牛のすべてを堪能することができる肉の名店として銀座のグルメたちの舌を唸らせています。2015年 3 月,JR 渋谷駅から歩いて 5 分ほどのビルの地階に,「加藤牛肉店 シブツウ」がオープンしました。こち ...

2016年9月14日 ~ 19日,新宿タカシマヤの11階催会場で,東京の人気店,予約困難な有名店の味が一堂に会したグルメイベント「第 4 回美味コレクション」が開催されました。「第 4 回美味コレクション」「とんかつ勝烈亭」「厚揚げ 六白黒豚ロースかつ膳」「鮨 鯛良」「真鯛の ...

JR 長崎駅から徒歩 2 分ほどの「ホテルクオーレ長崎駅前」の地下 1 階にある「レストラン CALDO」では,日替わりのカルドランチにビュッフェメニュー(食べ放題)が付いたお得なランチを楽しむことができます。「ホテルクオーレ長崎駅前」日替わりのカルドランチは和食または ...

神田神保町の「キッチン南海」と言えば,行列ができるほど地元で大人気の食堂です。現在,下北沢など都内のあちこちで同名のお店を見ることができますが,これらはチェーン店ではなく暖簾分けのお店です。したがって統一したレシピはなく,味は各店に任されているため味わい ...

地下鉄蔵前駅(都営浅草線&大江戸線)から歩いて 3 分ほどのところに,「ミシュランガイド 東京 2015・2016」で 2 年連続ビブグルマンの一つに選出されたとんかつの名店「すぎ田」があります。清潔な店内に真っ白な白衣姿の店主を見ていると,とんかつ屋にいることを忘れて ...

JR 総武本線千葉駅から歩いて 7 分ほどのビルの 2 階に,とんかつとステーキがメインの豚食ダイニング「岡本庵」があります。「岡本庵」「サラダ・漬物・惣菜バー」サラダと漬物,惣菜は店内のサラダバーで自分で盛り付けるスタイルです。「特上ロースかつ」中心部はきれいな ...

ほかの都市にはない独特の食文化を築き上げてきた名古屋には,名古屋めしと呼ばれる名物料理がいくつかあります。その中のひとつ ‟味噌カツ” は八丁味噌ベースの甘めのタレで食べる名古屋流のトンカツです。名古屋市営地下鉄栄駅(東山線,名城線)から歩いて 3 分ほどの ...

ほかの都市にはない独特の食文化を築き上げてきた名古屋には,名古屋めしと呼ばれる名物料理がいくつかあります。その中の一つ ‟味噌カツ” は,八丁味噌ベースの甘めのタレで食べる名古屋流のトンカツです。名古屋市営地下鉄栄駅(東山線,名城線)から歩いて 3 分ほどの ...

地下鉄東銀座駅(東京メトロ日比谷線,都営浅草線)から歩いて 5 分ほどのところにある「にし邑」は,銀座界隈で人気のとんかつ屋さんです。「にし邑」「お品書き」「上ロースかつ膳」「上ロースかつ」「豚汁」「香の物」「ご飯」東京都中央区銀座 3-12-6 ...

JR 総武本線浅草橋駅から徒歩 10 分ほどのビルの 1階に,人気のとんかつ屋さん「丸山吉平」があります。ご主人は大田区蒲田の人気とんかつ店「とんかつ檍(あおき)」の出身で,豚肉は千葉県産無菌豚「林SPF」を使用しています。 「丸山吉平」「リブロース 300」「ご飯」 ...

長野県駒ケ根市の名物・ソースかつ丼は,ご飯の上に千切りキャベツを敷き,その上にソースにくぐらせた「カツ」を載せた丼です。駒ヶ根では ‟カツ丼” というと一般的な卵でとじたカツ丼ではなく,ソースがかかったカツ丼を指します。「明治亭」は駒ケ根に本店をもつソース ...

JR 総武本線新小岩駅から歩いて 5 分ほどのところに,地元で人気の洋食店「うちだ」があります。特厚のとんかつが有名ですが,牛ステーキやハンバーグ,シチュー,魚介類を使った一品料理まで多様な料理が揃っています。「うちだ」「スペシャルランチ」牛の串焼,海老フライ ...

JR 御徒町駅から歩いて 1 分ほど,上野松坂屋の脇に創業大正元年の老舗のとんかつ屋さん「蓬莱屋」があります。こちらのお店はヒレカツの専門店で,ラード(豚の脂)とヘッド(牛脂)を使った揚げ油で,最初は高温で表面を固めその後は低温でじっくり火を通していく ことで, ...

JR 横浜線淵野辺駅から歩いて 5 分ほどのところに,地元の人に愛される街のとんかつ屋さん「豊島屋」があります。淵野辺駅周辺は麻布大学,青山学院大学,桜美林大学などが立ち並ぶ学生街のため,学生向けの飲食店も多く見られます。「豊島屋」「特大ロースかつ」皿を覆いつ ...

JR 総武本線浅草橋駅から徒歩 10 分ほどのところに,行列のできる人気のとんかつ屋さん「丸山吉平」があります。ご主人は大田区蒲田の人気とんかつ店「とんかつ檍(あおき)」で修業した方で,豚肉は千葉県産無菌豚「林SPF」を使用しています。 「丸山吉平」卓上にはさま ...

地下鉄蔵前駅(都営浅草線&大江戸線)から歩いて 3 分ほどの街角に,とんかつの名店「すぎ田」があります。清潔な店内に真っ白な白衣姿の店主を見ていると,とんかつ屋にいることを忘れてしまいます。「すぎ田」「おこんだて」「とんかつ (ロース)」温度の異なる 2 つの揚 ...

JR 総武本線浅草橋駅から徒歩 10 分ほどのところに,2012年10月オープンと比較的新しいお店ながら瞬く間に人気店となった注目のとんかつ屋さん「丸山吉平」があります。ご主人は大田区蒲田の人気とんかつ店「とんかつ檍(あおき)」で修業した方で,豚肉は千葉県産無菌豚「林 ...

東京メトロ銀座線銀座駅より歩いて 3 分ほどのところにある煉瓦亭は,1895年(明治28年)創業の老舗の洋食レストランで,食事の提供の仕方をいくつか考案したお店としても知られています。創業当時,洋食メニューとの組み合わせはパンでしたが,日本ならではの工夫を凝らして ...

1947年創業の「矢場とん」は,名古屋名物の味噌カツの専門店で,愛知県を中心に 14 店舗を展開しています。店名は創業当時の名称 “矢場のとんかつ” を略したものです。東京には「銀座店」と「東京駅グランルーフ店」の 2 店舗があります。「矢場とん 東京銀座店」地下鉄東 ...

JR 総武本線亀戸駅より徒歩 3 分ほどのところに食肉卸売業者直営のとんかつ屋さん 「萬清」 があります。隣にはラーメン屋さんが併設されており,店の中で繋がっています。「萬清」「特選豚横綱ロースかつ」厚さ 3 cm はあろうかという横綱級のとんかつですが,それでいてお ...

地下鉄東銀座駅 (都営浅草線,日比谷線) から徒歩 3 分程のところ,昭和通りの裏手に昭和の風情漂うお店 「チョウシ屋」 があります。コロッケやハムカツ,メンチカツの他に,これらをはさんだコロッケパンなどが名物です。お昼時ともなると,近くのサラリーマンやOLさん ...

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