食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:とんかつ

東京・高田馬場の「とんかつ成蔵」といえば,連日,数時間待ちは当たり前という長打の列を作る伝説のとんかつ店として有名です。店主の三谷成蔵氏の手によって生み出される “白いとんかつ” は,低温の油からじっくり温度を上げながら肉を揚げることで完成し,「ミシュラ ...

2020年7月20日,東京メトロ日比谷線広尾駅近くに,飲食店やコワーキングスペースを展開する複合施設「EAT PLAY WORKS」がオープンしました。1 階・2 階はレストランフロア「THE RESTAURANT」で,日本のみならず世界の美食家が注目する銘店が集結しました。「広尾とんかつ ひ ...

JR 総武本線両国駅から歩いて 1 分ほどの JR の高架下にある「とんかつ いちかつ」は,グルメが集う両国において長きにわたり地元の人に愛されているとんかつの名店です。「とんかつ いちかつ」「上ロースかつ」「ご飯」「味噌汁」「お新香」東京都墨田区横網 1-3-4 ...

新潟県のご当地B級グルメとして有名なのが卵でとじない “タレかつ丼” です。揚げたての薄めのとんかつを甘辛醤油ダレにくぐらせて,ご飯にのせただけのシンプルなものですが,昭和初期から新潟県民のソウルフードとして愛され続けてきました。JR 新潟駅から歩いて30分ほど ...

新潟県魚沼地方の郷土料理として知られる「へぎそば」は,布海苔という海藻をつなぎに使った蕎麦を,へぎと呼ばれる木製の四角い容器に盛りつけた切り蕎麦です。新潟県十日町市に本店を構える「小島屋総本店」は,1922年創業の元祖へぎそばの老舗で,初代・小林重太郎が海藻 ...

東京・高田馬場の「とんかつ成蔵」といえば,連日,数時間待ちは当たり前という長打の列を作る伝説のとんかつ店として有名です。店主の三谷成蔵氏の手によって生み出される “白いとんかつ” は,低温の油からじっくり温度を上げながら肉を揚げることで完成し,「ミシュラ ...

小田急小田原線町田駅から歩いて 20 分ほど,町田警察署の裏手にある「とんかつ松村」は,古民家のような外観が印象的な地元で人気のとんかつ屋さんです。「とんかつ松村」「大根の煮物」「お新香」「チキンカツ(モモ)」「ライス」「みそ汁」東京都町田市旭町 3-4-25  ...

小田急小田原線梅ヶ丘駅から歩いて 3 分ほどのところにある「たむら亭」は,地元で愛される街のとんかつ屋さんです。「たむら亭」「特ロースカツ」「ご飯」「味噌汁」東京都世田谷区梅丘 1-14-5 ...

「とんかつ稲」は神奈川県内に 4 店舗を展開するとんかつ店です。豚肉や米は指定牧場や契約農場から仕入れ,パン粉やソースもオリジナルの自家製ソースというこだわりで,長年愛され続けています。鷺沼店は東急田園都市線鷺沼駅から歩いて 3 分ほどのビル内にあります。「と ...

小田急小田原線小田急相模原駅から徒歩 7 分ほど,米軍住宅にほど近い場所にある「ことぶき」は,ボリューム満点のとんかつが人気のお店で,2013年 8月 4日放送のテレビ東京の人気番組「モヤモヤさまぁ~ず 2」にも登場しました。「ことぶき」「メニュー」「上ロースかつ」厚 ...

東京メトロ銀座線外苑前駅から歩いて 7 分ほどのところに,平日のお昼のみの営業で連日行列のできるとんかつ屋さん「とんかつ七井戸」があります。こちらのお店は,人気の焼き鳥屋さん「焼鳥 今井」の今井充史氏が,自身の理想のとんかつ像を具現化するために,2018年12月に ...

地下鉄大門駅(都営大江戸線,都営浅草線)から東京タワーに向かって歩いて 5 分ほどのビルの 2 Fに,行列のできるとんかつ屋さん「のもと家」があります。使っている豚は鹿児島県産の六白黒豚で,甘みのある脂身が特徴です。「ミシュランガイド東京 2018・2019・2020」で 3 ...

東京・蒲田に本店を構える「とんかつ檍(あおき)」は都内でも屈指の人気を誇るとんかつの名店です。使用している豚肉は千葉県産無菌豚「林SPF」で,その肉質は柔らかく,脂は軽くて甘いです。銀座店は新橋駅(JR 山手線,東京メトロ銀座線,都営浅草線)から徒歩 5 分ほ ...

JR 山手線高田馬場駅から徒歩 1 分ほどのビルの地階に,1971年創業の老舗のとんかつ店「とん久」があります。都内でも有数のとんかつ激戦区・高田馬場において,長きに渡って支持されており,お店の前には行列ができることもしばしばです。「とん久」「特選ロース」特選銘柄 ...

飯田橋駅(JR 中央本線,東京メトロ東西線・有楽町線・南北線,都営地下鉄大江戸線)から歩いて 5 分ほどのビルの地階に,行列のできるとんかつ屋さん「あげづき」があります。使っている豚は宮崎県産の希少種『南の島豚』で,低温の油と高温の油で二度揚げされた肉は,しっ ...

「danchu 祭り」はグルメ雑誌「danchu」が毎年開催するグルメイベントで,日本を代表する人気レストランが一堂に会し,その名物料理がキッチンカーで提供されます。ここでは憧れの名店の料理がワンコインから楽しめるとあって,毎年大勢の人で賑わっています。2019年は 4月27 ...

小田急小田原線町田駅から歩いて 20 分ほど,町田警察署の裏手にある「とんかつ松村」は,古民家のような外観が印象的な地元で人気のとんかつ屋さんです。「とんかつ松村」「メニュー」「大根の煮物」「お新香」「ごまソース」「極上ロースカツ」「ライス」「みそ汁」東京都 ...

京王井の頭線池ノ上駅から徒歩10分ほどの淡島交差点近くにある「とんかつ太志」は,高品質の豚肉を使ったとんかつがいただける人気のお店です。不定期で「どろぶた(北海道)」「千代幻豚(信州・飯田)」「金アグー豚(沖縄)」といった銘柄豚を扱っており,入荷状況はホー ...

東京メトロ千代田線乃木坂駅から徒歩 10 分ほどのところにある「豚組」では,日本各地から厳選した銘柄豚を使った,究極のとんかつを楽しむことができます。使用するパン粉は長時間熟成を施した特別な一等粉で,揚げ油はサクサクの衣と食後感の良さを追求したオリジナルブレ ...

京王井の頭線池ノ上駅から徒歩10分ほどの淡島交差点近くにある「とんかつ太志」は,高品質の豚肉を使ったとんかつがいただける人気のお店です。通常ディナーで提供される「神威豚(北海道・日高四元)」の他に,不定期で「どろぶた(北海道)」「千代幻豚(信州・飯田)」「 ...

「肉山」といえば,現在,怒涛の勢いで全国に店舗を増やしている赤身肉を中心とした焼肉専門店として,肉好きの間では有名なお店です。牛の赤身肉を中心に豚肉や馬肉,鹿肉など,その日の仕入れによってさまざまなお肉料理が提供され,レアでありながら中までしっかり火が通 ...

JR 横浜線淵野辺駅から歩いて 20 分ほどの住宅街にある「とんかつ赤城」は,ボリューム満点のメニューで地元の老若男女に愛されている人気店です。「とんかつ赤城」「お品書き」「特選ロースかつ」厚さ 4 cm はあろうかという極厚のとんかつに山盛りのキャベツが添えられてい ...

JR 総武本線市川駅から徒歩 3 分ほどのところにある「カツトラ Katutora」は,地元で人気のとんかつ店です。その驚きのコストパフォーマンスから,店内は老若男女問わず地元の人たちでいつもにぎわっています。「カツトラ Katutora」「厚切りロースかつ」「ご飯」「みそ汁」 ...

2017年 1月,都内でも有数のとんかつ激戦区・高田馬場に新たなとんかつ店「とんかつ ひなた」がオープンしました。使用する豚は宮城県の特定の牧場で薬膳漢方飼料を使って飼育された “漢方豚” で,とんかつ店としては珍しく豚の一頭買いをしているため,「ロース」「ヒレ」 ...

小田急小田原線柿生駅から徒歩 1 分ほどのところにある「とん鈴」は,地元の老若男女に愛される人気のとんかつ店です。「ミシュランガイド横浜・川崎・湘南 2015 特別版」では,星やビブグルマンは付かないものの調査員オススメの店として掲載されました。「とん鈴」柿生駅南 ...

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