食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:とんかつ

東京・蒲田に本店を構える「とんかつ檍(あおき)」は,千葉県産無菌豚「林SPF」を使った,都内でも屈指の人気を誇るとんかつの名店です。姉妹店となる「いっぺこっぺ」は,とんかつ檍のカツカレー専門店です。「いっぺこっぺ 芝大門店」地下鉄大門駅(都営大江戸線,浅 ...

東京メトロ丸の内線南阿佐ヶ谷駅から歩いて 5分ほどのところにある「とんかつ成蔵」は,完全予約制のとんかつ店です。店主の三谷成蔵氏の手によって生み出される “白いとんかつ” は,低温の油からじっくり温度を上げながら肉を揚げることで完成し,「ミシュランガイド東京 ...

地下鉄白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて 10分ほどの閑静な住宅街に,地元の人に愛される老舗のとんかつ屋さん「とんかつ かつ亭」があります。「とんかつ かつ亭」すぐ隣には,予約の取れない焼肉店として有名な「金竜山」があります。「かつカレー」「 ...

五反田駅(JR 山手線,都営浅草線,東急池上線)から徒歩 5 分ほどの目黒川の畔に,黒毛和牛専門店「ヤザワミート」が手掛ける人気のとんかつ屋さん「あげ福」があります。使用する豚肉は厳選した岩手県産の銘柄豚『岩中豚』で,肉本来が持つ旨味を最大限に引き出されたとん ...

東京メトロ丸の内線南阿佐ヶ谷駅から歩いて 5分ほどのところにある「とんかつ成蔵」は,完全予約制のとんかつ店です。店主の三谷成蔵氏の手によって生み出される “白いとんかつ” は,低温の油からじっくり温度を上げながら肉を揚げることで完成し,「ミシュランガイド東京 ...

代々木上原駅(小田急小田原線,東京メトロ千代田線)から歩いて 3 分ほどのところに,「ミシュランガイド東京 2015・2016」で 2 年連続ビブグルマンの一つに選出されたとんかつの名店「とんかつ武信 代々木上原店」があります。1975年,店主の父・武田悦夫さんが神奈川県川 ...

地下鉄大門駅(都営大江戸線,都営浅草線)から東京タワーに向かって歩いて 5 分ほどのビルの 2 Fに,行列のできるとんかつ屋さん「とんかつ いわい」があります。こちらのお店は,元々は「のもと家」として営業しており,「ミシュランガイド東京 2018・2019・2020」で 3 年 ...

渋谷駅から歩いて 1 分ほどのビルの地階にある「渋谷 とんかつ げんかつ」は,低温の油からじっくり温度を上げながら肉を揚げることで完成する “白いとんかつ” が特徴のとんかつ屋さんです。使用している豚肉は千葉県産無菌豚「林SPF」で,その脂は軽くて甘く,肉質は ...

地下鉄白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて 10分ほどの閑静な住宅街に,地元の人に愛される老舗のとんかつ屋さん「とんかつ かつ亭」があります。「とんかつ かつ亭」すぐ隣には,予約の取れない焼肉店として有名な「金竜山」があります。「スタミナかつ」 ...

JR 熱海駅から徒歩 15 分ほどのところに,かつサンドが人気のお店「あたみ 喜撰」があります。こちらのお店は,元々は創業1954年の老舗とんかつ店「とんかつ 㐂撰」でしたが,2015年に二代目が他界してからは,一時閉店していました。2018年 2月,レシピを引き継いだ二代目女 ...

麻布十番駅(東京メトロ南北線,都営大江戸線)から徒歩 5 分ほどの仙台坂沿いに,人気のとんかつ屋さん「とんかつ都」があります。こちらのお店は食肉卸の「肉の石川」が手がけているお店で,豚肉を熟知した職人が厳選した豚肉を使った,胃もたれしないとんかつを楽しみこと ...

「danchu 祭り」はグルメ雑誌『danchu』が開催するグルメイベントで,日本を代表する人気レストランが一堂に会し,その名物料理が提供されます。憧れの名店の料理がお手軽に楽しめるとあって,毎年大勢の人で賑わっています。2023年は 4月22日・23日に,JR 新宿駅西口から徒 ...

地下鉄白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて 10分ほどの閑静な住宅街に,地元の人に愛される老舗のとんかつ屋さん「とんかつ かつ亭」があります。「とんかつ かつ亭」すぐ隣には,予約の取れない焼肉店として有名な「金竜山」があります。「ミックスフライ ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から徒歩 7 分ほどの閑静な住宅街にある「とんかつ王龍」は,松阪豚を使ったとんかつが人気のお店です。ほかにもマグロ専門仲卸『やま幸』のマグロを使ったマグロトロかつや、海老専門の卸から仕入れた車海老を使った特大海老フラ ...

2022年 4月,渋谷駅から徒歩 5 分ほどのビルの 2 階に,東京・南阿佐ヶ谷のとんかつの名店「とんかつ成蔵」がプロデュースしたお店「タルタル NUMA」がオープンしました。こちらのお店では,低温の油でじっくり火入れした新しい食感の『粉雪衣』をまとった揚げたてのフライを ...

東急目黒線西小山駅から徒歩 3分ほどのところにある「波止場」は,各種メディアにも度々取り上げられる地元では有名なとんかつ屋さんで,胸焼けの無い極上無菌豚を使用したとんかつは,ここでしか食べられない味として多くの人に愛されています。「波止場」「リブロースとん ...

JR 山手線目黒駅から歩いて 3 分ほどの目黒通り沿いに,とんかつ激戦区の目黒において不動の人気を誇るどんかつ屋さん「とんかつ 目黒こがね」があります。使用している豚肉は千葉県産無菌豚「林SPF」で,その肉質は柔らかく,脂は軽くて甘いです。「とんかつ 目黒こがね ...

麻布十番駅(東京メトロ南北線,都営大江戸線)から徒歩 5 分ほどの仙台坂沿いに,人気のとんかつ屋さん「とんかつ都」があります。こちらのお店は食肉卸の「肉の石川」が手がけているお店で,豚肉を熟知した職人が厳選した豚肉を使った,胃もたれしないとんかつを楽しみこと ...

仙台といえば牛タンと呼ばれるほど仙台名物としてすっかり定着している牛タン焼きですが,その生みの親となるのが「味 太助」の初代店主・(故)佐野啓四郎氏です。昭和23年に仙台市中心部に牛タン焼きの専門店を開いたのが始まりで,今や定番となっている『牛たん焼,麦飯, ...

東京メトロ丸の内線南阿佐ヶ谷駅から歩いて 5分ほどのところにある「とんかつ成蔵」は,完全予約制のとんかつ店です。店主の三谷成蔵氏の手によって生み出される “白いとんかつ” は,低温の油からじっくり温度を上げながら肉を揚げることで完成し,「ミシュランガイド東京 ...

ハマッ子ならば誰もが知っている「勝烈庵」は,昭和 2 年に文明開化の地・横浜に創業した老舗のとんかつ屋さんです。外国人コックが居留地・関内にもたらしたカツレツを,初代庵主が独自のカツレツとして完成させ以来,変わらぬ横浜の味として横浜市民をはじめ多くの人々に愛 ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から徒歩 7 分ほどの閑静な住宅街にある「とんかつ王龍」は,白金豚や岩中豚を使ったとんかつが人気のお店で,ほかにもマグロ専門仲卸『やま幸』のマグロを使ったマグロトロかつや、海老専門の卸から仕入れた車海老を使った特大海 ...

JR 渋谷駅あるいは恵比寿駅から歩いて 15 分ほどの閑静な住宅街の路地裏に,人気のお弁当屋さん「太陽傘(パラソル)」があります。こちらのお店は,かつて東京・南青山で人気を博していた喫茶店&お弁当の「喫茶 クレッセント」が,名前を変えて現在の地に移転してできたお ...

2020年10月,JR 総武本線本八幡駅から徒歩 5 分ほどのところに,元フレンチシェフによるとんかつ専門店「とんかつ バンブー」がオープンしました。店主一人で切り盛りしており,さらにとんかつも注文毎に一品一品細かく丁寧に調理されているため,時間に余裕をもって来店する ...

地下鉄白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて 10分ほどの閑静な住宅街に,地元の人に愛される老舗のとんかつ屋さん「とんかつ かつ亭」があります。「とんかつ かつ亭」すぐ隣には,予約の取れない焼肉店として有名な「金竜山」があります。「上ロースかつ」 ...

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