食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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2019年11月,JR 新橋駅銀座口に蕎麦好きによく知られたチェーン店「かのや 新橋駅銀座口店」がオープンしました。蕎麦は生麺から茹であげ,だしは本ガツオ節,ソーダカツオ節,サバ節でとった本格派です。「かのや 新橋駅銀座口店」「ゲソ天そば」この店舗でだけ食べられる ...

都営地下鉄大江戸線両国駅から徒歩 2 分ほどの路地裏に,全国にその名を轟かす手打ち蕎麦の名店「江戸蕎麦 ほそ川」があります。ミシュランガイド東京 2009 から 2019 まで一つ星を獲得し,「ミシュランガイド 2020」ではビブグルマンに選出されました。「江戸蕎麦 ほそ川」 ...

新潟県魚沼地方の郷土料理として知られる「へぎそば」は,布海苔という海藻をつなぎに使った蕎麦を,へぎと呼ばれる木製の四角い容器に盛りつけた切り蕎麦です。新潟県十日町市に本店を構える「小島屋総本店」は,1922年創業の元祖へぎそばの老舗で,初代・小林重太郎が海藻 ...

小田急小田原線町田駅から歩いて 20 分ほど,町田警察署の裏手にある「そば処 司」は,地元で人気のそば屋さんです。お蕎麦以外にもうどんや丼もののメニューも充実しており,ランチタイムや週末には,近所に勤める会社員や家族連れで賑わっています。「そば処 司」「カレー ...

仙台市民にはお馴染みの「そばの神田 東一屋」は,仙台市内に 5 店舗を展開している立ち食いそば屋さんです。厳選したそば粉を使った自家製生そばと,毎日削る枕崎産の鰹節・鯖節からとる出汁に追いかつおをしたそばつゆ,各店で揚げている自家製かき揚げは,どれも立ち食い ...

小田急江ノ島線湘南台駅から歩いて 3 分ほどのところにある「元祖鴨南ばん本家」は,今や蕎麦屋の定番となっている “鴨南ばん” の元祖のお店として知られています。その歴史は江戸時代文化年間(1810年頃)に,日本橋馬喰町の鞍掛橋のたもとで始まりました。6代目の時に湘 ...

長野電鉄長野線権堂駅から歩いて 5 分ほどの善光寺表参道にある「十割そば 大善」は,その名の通りそば粉だけで打った挽きたて・打ちたて・茹でたての絶品十割そばを堪能できるお店です。良質な蕎麦の生産地として知られる長野県信濃町産の『霧下そば』を使った最高の十割そ ...

JR 松本駅から歩いて 10 分ほどの路地裏に,人気のお蕎麦屋さん「野麦」があります。メニューは基本的にざるそばのみで,長野県辰野町小野地区の地粉のみを使った九割そばは,極細で抜群ののど越しです。席の予約はできず,そばがなくなり次第終了となるため,お昼前からお店 ...

JR 鎌倉駅から徒歩 20 分ほどのところにある「手打そば 千花庵」は,こだわりの十割蕎麦を求めて地元の人のみならず,観光客もわざわざ足をのばす蕎麦の名店です。ミシュランガイド横浜・川崎・湘南 2015」ではビブグルマンのひとつに選ばれました。「手打そば 千花庵」「恵 ...

南座 (京都四條南座) の横に本店を構える「総本家にしんそば松葉」は,創業文久元年(1861年)の 150 年以上の歴史を有する老舗で,にしんそば発祥の店としても有名なお店です。JR 京都駅の新幹線コンコース内に京都駅店があるため,出張や旅行で訪れている県外の人も気軽 ...

六本木駅(東京メトロ日比谷線,都営大江戸線)から徒歩 6 分,東京メトロ千代田線乃木坂駅から徒歩 10 分ほどの西麻布交差点近くにある「おそばの甲賀」は,明治時代から続く老舗そば店「室町砂場 赤坂店」で長年修行を積んだ店主によるこだわりのお蕎麦が楽しめるお店です ...

京都市営地下鉄烏丸線五条駅から徒歩 3 分ほどのところに,日本料理の名店「ごだん宮ざわ」があります。ご主人の宮澤政人氏は京都ホテルオークラ内の「京料理 入舟」や茶懐石出張料理の「柿傳」,「高台寺 和久傳」といった名店で腕を磨いた新進気鋭の料理人です。2007 年12 ...

JR 軽井沢駅から歩いて 10 分ほどの軽井沢銀座の入口に,蕎麦の名店「川上庵」の軽井沢本店があります。石臼挽きのそば粉ときれいな水で作られた蕎麦は香り豊かで,週末ともなると多くの観光客で行列ができることもしばしばです。「軽井沢 川上庵」蕎麦屋とは思えないモダン ...

草津温泉・湯畑にほど近い場所に店を構える「柏香亭」は,毎朝石臼で挽いて手打ちした,挽き立て・打ち立て・茹で立ての三立てにこだわったお蕎麦屋さんです。「柏香亭」「舞茸天ぷら」「もりそば」「薬味」「そばつゆ」「そば湯」群馬県吾妻郡草津町草津 376 ...

上信電鉄線上州富岡駅から歩いて 9 分ほど,富岡製糸場にほど近い路地裏に伝説の蕎麦職人・石井仁氏の蕎麦店「蕎麦食堂 仁べえ 」があります。同氏の伝説は,1992 年にオープンさせた神田「いし井」に始まります。一般に蕎麦粉100パーセントの蕎麦を細く長く切るのは至難の ...

小田原駅(JR 東海道本線,小田急小田原線)東口の地下街「HaRuNe 小田原」に,打ち立て十割そばの店「きみのそば」があります。木のぬくもりにあふれる店内で,国産十割そばを使用したこだわりのお蕎麦を堪能することができます。「きみのそば」「もりそば」薬味としてネギ ...

長野電鉄善光寺下駅から徒歩 10 分ほどの善光寺門前にある「藤木庵」は,江戸後期の文政十年(1827年)創業で,190 年余りの歴史を有する老舗のお蕎麦屋さんです。良質な蕎麦の生産地として知られる長野県信濃町産の『霧下蕎麦』を石臼で自家製粉した,風味,のどごしともに ...

JR 長野駅善光寺口より歩いて 1 分ほところにある「そば亭 油や」は,こだわりの手打ちの信州蕎麦のほか,一品料理や長野の地酒なども楽しめるお店です。「そば亭 油や」「馬刺し(赤身)」「馬ヒレカツ」「天ぷら」「もりそば」そば粉八割の蕎麦を冷たい水でしめた手打ち蕎 ...

長野県小諸市に本店を持つ「信州蕎麦の草笛」は,自家栽培の蕎麦粉で作った正真正銘の “信州そば” にこだわったお蕎麦屋さんです。2015年 3月,長野駅 MIDORI に「MIDORI 長野店」がオープンしました。JR 長野駅善光寺口にある駅ビル内ということもあり,週末ともなると多 ...

小田急小田原線町田駅から歩いて 3 分ほどのところに,こだわりの手打ちそばのお店「初空」があります。春の時期にはタケノコや山菜の天ぷらが登場します。「初空」「筍天盛」タケノコの他に,フキノトウや海老がつきます。「もりそば」「薬味」「そば湯」【これまでの訪問履 ...

東京メトロ丸ノ内線淡路町駅,都営地下鉄新宿線小川町駅から徒歩 3 分ほどのところにある「かんだやぶそば」は,1880年(明治13年)創業の老舗のお蕎麦屋さんです。藪蕎麦は砂場蕎麦,更科蕎麦と合わせて江戸蕎麦三大系列と称され,かんだやぶそばは並木藪蕎麦,池の端藪蕎麦 ...

JR 横浜線町田駅から徒歩 5 分ほどのマンションの一階に,手打ちそばとつまみが人気のお蕎麦屋さん「蕎麦 粉練」があります。蕎麦は国産のものを石臼で挽いて手打ちしており,蕎麦の産地・品種は不定期に入れ替えています。「蕎麦 粉練」「日替わり天ぷら」「せいろ(大盛り ...

修善寺温泉の裏通りの駐車場の片隅に,ワンコイン(500円)で打ち立ての十割蕎麦を味わうことができる屋台のお蕎麦屋さん「さくだ」があります。メニューはワンコイン(500円)のおまかせコースのみという潔さで,屋台の前には行列ができることしばしばです。「さくだ」「塩 ...

三嶋大社の門前町で,江戸時代は東海道三島宿の宿場町として賑わった静岡県三島市へは,東京から東海道新幹線で約 50 分で行くことができます。「桃中軒」は静岡県沼津市に本社を置く駅弁や仕出し弁当,駅構内そば店を展開する会社で,三島駅新幹線ホームにある立ち食いそば ...

小田急小田原線町田駅から歩いて 3 分ほどのところに,こだわりの手打ちそばのお店「初空」があります。「初空」「にしん棒煮」「もりそば」「薬味」「そば湯」【これまでの訪問履歴】 東京都町田市森野 1-34-13 TMビル 1F ...

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