食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところにある「紀風」は,「ミシュランガイド 東京 2015・2016」で 2 年連続で 1 つ星を獲得した日本料理の名店です。四季折々の厳選素材に店主・城田澄風氏の技と感性が加わった料理の数々は多くの人を魅了しています。「紀風」「ウニ ...

小田急小田原線経堂駅南口から徒歩 2 分ほどのビルの 2 階にある「蜀彩 (しょくさい)」は,本場・中国四川省の香辛料を使ったこだわりの本格四川料理をいただけるお店です。オーナーシェフの村岡拓也氏は原宿の四川料理の名店「龍の子」出身で,四川省で買い付けた 10 種 ...

沼津港に 2 店舗を有する「鮨庵さいとう」は,地元の人のみならず遠方からのリピーターも多い人気のお寿司屋さんです。「鮨庵さいとう 本店」「刺身の盛り合わせ」イワシ,マグロ,黒むつ,生げそ,白みる貝などが並んでいます。「生さばの刺身」「平目」「ブリ」「イカ」「 ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところにある「紀風」は,「ミシュランガイド 東京 2015・2016」で 2 年連続で 1 つ星を獲得していた日本料理の名店です(ミシュランガイド 東京 2017 では残念ながら星を落としてしまいました)。「紀風」「茶碗蒸し」ハマグリの出汁 ...

二条市場内に本店を置く「どんぶり茶屋」は鮮魚店直営の海鮮丼専門店で,ウニやイクラ,カニ,エビなど鮮度抜群のこだわりの旬のネタが豪快にのったどんぶりが人気のお店です。本店のほかに新千歳空港内にも支店があり,札幌を後にする前に最後の北海道グルメを求める旅行客 ...

Vancouver City Centre 駅から歩いて 10 分ほど,Thurlow St. 沿いにある「ジョー・フォーテス Joe Fortes」は,新鮮なシーフードと肉厚のお肉が名物の人気レストランです。シーフードはその日の仕入れによって変わるため,Daily Fresh Sheet から選ぶのがお勧めです。「ジ ...

Vancouver City Centre 駅から歩いて 5 分ほど,Seymour St. 沿いにある「ゴッサム Gotham」は,バンクーバー No.1 の呼び声も高い高級ステーキハウスです。28日間熟成させたカナダ産プレミアム・アルバータ牛を,熟練のシェフたちが絶妙な火加減で焼き上げるステーキは極上 ...

2016年9月14日 ~ 19日,新宿タカシマヤの11階催会場で,東京の人気店,予約困難な有名店の味が一堂に会したグルメイベント「第 4 回美味コレクション」が開催されました。「第 4 回美味コレクション」「とんかつ勝烈亭」「厚揚げ 六白黒豚ロースかつ膳」「鮨 鯛良」「真鯛の ...

小田急江ノ島線本鵠沼駅から徒歩 30 秒ほどのところに,湘南を代表する人気のお寿司屋さん「鮨 近藤」があります。店主の近藤正臣氏は札幌の出身で,札幌で修業を重ねた後に湘南の地で独立を果たしました。ネタは北海道産の天然ものを中心に日本中から旬の素材を仕入れていま ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところにある「紀風」は,「ミシュランガイド 東京 2015・2016」で 2 年連続で 1 つ星を獲得している日本料理の名店です。「紀風」「冷たいお粥」ウニと味噌を和えた冷たいお粥です。車海老が添えられ,上には冬瓜が被せてあります。  ...

小田急小田原線経堂駅南口から徒歩 2 分ほどのビルの 2 階にある「蜀彩(しょくさい)」は,本場・中国四川省の香辛料を使ったこだわりの本格四川料理をいただけるお店です。オーナーシェフの村岡拓也氏は原宿の四川料理の名店「龍の子」出身で,中国・四川省への留学経験も ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところに,「ミシュランガイド 東京 2015・2016」で 2 年連続で 1 つ星を獲得している日本料理の名店「紀風」があります。「紀風」「塩水ウニ,茄子のオランダ煮,オクラのすり流し」オランダ煮とは油で揚げた後,醤油,みりん,日本酒 ...

ニューオリンズで生まれたブラックミュージックはミシシッピー川をさかのぼり,メンフィスやカンザスを経由してシカゴで開花しました。今やシカゴは,ブルースにおいては ‟Capital of Blues” としてブルースマンの聖地となり,ジャズではシカゴ派と呼ばれる独自のスタイル ...

「Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab」は,新鮮なシーフードとボリューム満点のステーキが味わえる人気のレストランです。店名にもなっているストーンクラブとは,甲羅が石のように硬く,大きく発達した爪が体重の半分を占めるという変わったカニです。胴体は食べずに ...

地下鉄白金台駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から徒歩 15 分ほどのところに,日本料理の名店「白金台こばやし」があります。兵庫県宍粟市出身の店主・小林和道氏は日本料理ひと筋の生粋の職人で,長らく神戸の名店で修業されていましたが,2013年11月28日,白金台の閑静 ...

東京メトロ南北線六本木一丁目駅から徒歩 1 分ほどのアークヒルズサウスタワーの 1 階に,数多くの食通たちの舌をうならせてきたお寿司屋さん「鮨さいとう」があります。ミシュランガイド東京 2008 で 1 つ星を獲得した後,「ミシュランガイド東京 2009」で早くも 2 つ星に昇 ...

名古屋市営地下鉄桜通線車道駅から歩いて 3 分ほどのところに,名古屋で人気のお寿司屋さん「龍文(たつふみ)」があります。その外観からは想像できませんが,東京から来た有名人もお忍びで通う名店です。 「龍文」「トロ手巻き」「フグ白子」「車海老」「車海老の頭」頭 ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところに,日本料理の名店「紀風」があります。店主の城田澄風氏は天ぷら専門店「つな八」と,同じ恵比寿にある京料理の名店「京しずく」で修業を重ねた方で,2014年4月5日のオープンながら「ミシュランガイド 東京 2015・2016」で 2 ...

「かにチャーハンの店」は全国に店舗展開する,その名の通りかにチャーハンの専門店です。埼玉県越谷市のイオンレイクタウンの 1 階にイオンレイクタウン店があり,ショッピングモールでの買い物帰りにその味を堪能することができます。目の前でチャーハンを 1 メートル近く ...

銀座の喧騒から少し離れた銀座一丁目に,新進気鋭の若き寿司職人によるお寿司屋さん 「鮨たかはし」 があります。店主の高橋潤氏はミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「鮨さいとう」 で修業を積んだ方で,3 つ星のDNAを引き継ぎながらも独自に工夫をこらしたネタや肴は高 ...

2014年12月17日,東京メトロ有楽町線新富町駅から歩いて 2 分ほどのところに,新進気鋭の若き寿司職人によるお店 「鮨はしもと」 がオープンしました。店主の橋本裕幸氏は「日本橋蠣殻町 都寿司」で修業を積み,馬喰横山の人気店「日本橋橘町 都寿司」で二番手を務めてい ...

横浜中華街の「三国志」は,フカヒレ尽くしのコースを手ごろなお値段で堪能することができる人気のお店です。「三国志」「フカヒレのカルパッチョ入り彩りオードブル」「フカヒレ姿の冷製」「伊勢海老のチリソース」「タラバ蟹肉入りフカヒレスープ」「北京ダック」「アワビ ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところに,隠れ家的日本料理の名店「紀風」があります。店主の城田澄風氏は天ぷら専門店「つな八」と,同じ恵比寿にある京料理の名店「京しずく」で修業を重ねた方で,2014年4月5日のオープンながら「ミシュランガイド 東京 2015」で早 ...

2014年10月8日,東京メトロ銀座線三越前駅から歩いて 2 分ほどのビルの地下に,フランス語で「平和」を意味するフレンチレストラン「ラペ La Paix」がオープンしました。シェフの松本一平氏はベルギーの一つ星レストランで修業し,帰国後は日本橋の「オーグードゥ ジュール ...

ガスランプ・クオーターにある「The Oceanaire Seafood Room」は,数々の賞を受賞しているサンディエゴで人気の高級シーフードレストランです。「The Oceanaire Seafood Room」高級感あふれる内装です。「アミューズ」サーモン・ケーキです。「ピクルス」「パン」「Oystar Ba ...

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