東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階にひっそりと佇む「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」は,人気のカウンターイタリアンです。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっ ...
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一宇 (新宿区神楽坂)
2022年 2月,飯田橋駅(JR 中央本線,東京メトロ東西線・有楽町線・南北線,都営地下鉄大江戸線)から歩いて 3 分ほどの名店ひしめく美食の街・神楽坂に,鮨店「一宇」がオープンしました。店主の濱野紘一さんは,日本料理の「赤坂 菊乃井」「銀座 小十」「八雲うえず」や, ...
伝承千年の宿 佐勘の会席 vol.3 (仙台市太白区)
JR 仙台駅から車で約30分ほどのところにある秋保温泉(あきうおんせん)は,大和物語や拾遺集に名取の御湯(なとりのみゆ)と歌われた日本三御湯のひとつです。その起源は今から1500年ほど前までさかのぼり,第29代欽明天皇の病を癒して以来,秋保温泉は皇室の御料温泉の1つ ...
広尾 石阪 (渋谷区広尾)
2022年 7月,東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて 5 分ほどのビルの 2階に,一軒のお寿司屋さん「広尾 石阪」がオープンしました。店主の石阪さんはミシュラン一つ星の名店「西麻布 拓」の出身で,定番の握りのほかに椎茸やボタンエビ,出汁巻き玉子といった個性的な握りも並 ...
不動前 すし 岩澤 (品川区西五反田)
東京・四谷の「すし匠」と言えば,長きに渡って多くの鮨通たちの舌を唸らせてきた,日本を代表する鮨の名店として知られています。巧みな熟成が施されたネタ,魚によって使い分けられる鮨飯,そして丁寧に仕事されたつまみと握りが交互に展開されるコースは,平成の江戸前鮨 ...
鮨 浩也 (港区浜松町)
地下鉄大門駅(都営大江戸線,都営浅草線)から徒歩 6 分ほどのところにある「鮨 浩也」は,本格江戸前鮨と日本料理,日本酒の 3 つを楽しむことができる人気のお寿司屋さんです。店主の本橋拓也さんは,老舗の江戸前鮨店や日本料理店,海外の江戸前鮨店などでのキャリアを積 ...
ヴィネリア・セコンド・イル・グスト vol.25 (江東区富岡)
東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階にひっそりと佇む「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」は,人気のカウンターイタリアンです。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっ ...
アル・ケッチァーノ (山形県鶴岡市)
JR 羽越本線鶴岡駅から車で 10分ほどの場所に本店を構える「アル・ケッチァーノ」は,2000年の開店以来,山形・庄内の食材にこだわり続ける “山形イタリアン” のお店として,全国的に知られる有名店です。シェフである奥田政行氏の料理の特徴は,生命力あふれる山形・庄内 ...
旬味鮮心 魚屋 富重 (山形県酒田市)
JR 酒田駅から歩いて 15分ほどのところにある「旬味鮮心 魚屋 富重」 は,庄内浜で水揚げされた鮮度抜群の海の幸を中心とした海鮮割烹のお店です。「旬味鮮心 魚屋 富重」「月山ぶどうサイダー」「自家製胡麻とうふ」「地物黒バイ貝の煮付けとオクラ」「むきそば」「食用菊と ...
鮨 いまむら vol.11 (港区白金)
白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて12分ほど,白金北里通りから少し奥まった場所に,名店の誉れ高い人気のお寿司屋さん「鮨 いまむら」があります。メディアに露出することはほとんどなく,またお店のホームページはおろか Facebook,Twitter,Instagram ...
鮨結う 翼 (渋谷区恵比寿南)
2021年 7月,JR 恵比寿駅から徒歩 1 分のビルの 5 階に「鮨由う 翼」がオープンしました。こちらは「ミシュランガイド東京 2018・2019・2020・2021」で 4 年連続一つ星を獲得している六本木の名店「鮨 由う」でみっちり修行を積んだ,次世代を担う若手職人によるお店です。一 ...
イチリン ハナレ (神奈川県鎌倉市)
JR 鎌倉駅から徒歩15分ほどの日本家屋に,モダンチャイニーズレストラン「イチリン ハナレ」があります。こちらのお店は東京・築地の人気店「東京チャイニーズ 一凛」の姉妹店で,料理長の齋藤宏文さんは「赤坂四川飯店」で10年以上の修業経験の後,2013年 3月に「東京チャイ ...
トックブランシュ (千葉県館山市)
JR 内房線館山駅から車で 10分ほどのところに,フランス語で ”コックさんの帽子” を意味するカジュアルフレンチレストラン「トックブランシュ Toque Blanche」があります。ホテルオークラの初代総料理長で,日本におけるフランス料理の礎を築いた日本のフランス料理の父・ ...
ウシマル Ushimaru (千葉県山武市)
JR 総武本線松尾駅から車で 7 分ほどの,九十九里浜から少し内陸に入った場所にある「ウシマル Ushimaru」は,海の幸にも山の幸にも恵まれた千葉県の豊かな食材を味わう “千産千消” の一軒家イタリアンです。その日採れた千葉県食材で考えるメニューは思いもよらぬ料理へと ...
鮨割烹 みどり (千葉市中央区)
JR 総武線西千葉駅から徒歩 1 分ほどのところに,1953年創業の老舗の鮨割烹「鮨割烹 みどり」があります。こちらのお店では,房総ネタを中心に全国各地の旬の素材を最大限に生かした,鮨割烹ならではの四季折々の料理や会席料理,握り寿司,海鮮丼などを堪能することができま ...
鮨 いまむら vol.10 (港区白金)
白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて12分ほど,白金北里通りから少し奥まった場所に,名店の誉れ高い人気のお寿司屋さん「鮨 いまむら」があります。メディアに露出することはほとんどなく,またお店のホームページはおろか Facebook,Twitter,Instagram ...
祇園にしむら (京都市東山区)
京阪本線祇園四条駅から歩いて 5 分ほど,八社神社に程近い京の風情溢れる祇園の石畳沿いに,20年以上に渡って地元で愛されている割烹「祇園にしむら」があります。店主の西村元秀さんは「東京吉兆」の出身で,京都の旬野菜や全国各地の新鮮な魚介を使って丹精込めて作られ ...
ヴィネリア・セコンド・イル・グスト vol.21 (江東区富岡)
東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階にひっそりと佇む「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」は,人気のカウンターイタリアンです。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっ ...
ヴィネリア・セコンド・イル・グスト vol.20 (江東区富岡)
東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階にひっそりと佇む「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」は,人気のカウンターイタリアンです。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっ ...
HASUO (渋谷区広尾)
東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて 3 分ほどの広尾商店街から小路に入った路地裏に,韓国料理の新しい魅力を展開する「HASUO」があります。こちらのお店では,歴史ある韓国の宮廷料理を上質な空間でモダンにいただくことができます。「HASUO」「アペリティフ」人参,パイナ ...
賛否両論 vol.3 (渋谷区恵比寿)
JR 山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどの閑静な住宅街にある「賛否両論」は,メディアにも度々登場する料理人・笠原正弘さんがオーナーシェフを務める人気の日本料理店です。高級食材に頼ることなく,創意工夫で旬の食材のポテンシャルを最大限に引き出した料理はどれも絶品で ...
鮨 いまむら vol.8 (港区白金)
白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて12分ほど,白金北里通りから少し奥まった場所に,名店の誉れ高い人気のお寿司屋さん「鮨 いまむら」があります。メディアに露出することはほとんどなく,またお店のホームページはおろか Facebook,Twitter,Instagram ...
魚河岸トミーナ (江東区豊洲)
ゆりかもめ市場前駅から徒歩 2 分ほどの豊洲市場にある「魚河岸トミーナ」は,豊洲市場内で唯一の本格イタリアンのお店で,豊洲ならではの新鮮な魚介類を使ったパスタやピザを楽しむことができます。「魚河岸トミーナ」「生姜シロップ」「サラダ」「ズワイガニのカルボナーラ ...
リストランテ・リンコントロ (奈良県奈良市)
近鉄奈良駅から徒歩20分ほどのならまち地区に,イタリア語で “出会い” “巡り合わせ” を意味するイタリアンレストラン「リストランテ・リンコントロ」があります。こだわりの食材は生産者の顔を見える産地直送で取り揃え,シーズンになるとシェフ自ら狩猟に出かけ,自ら調 ...
島津 vol.7 (港区白金)
2020年11月,地下鉄白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いてすぐのところに,注目の寿司店「島津」がオープンしました。店主の島津千周さんは若いですがその腕は折り紙付きで,東京・目黒の人気店「鮨りんだ」の姉妹店「らんまる」で若干25才で店長を任され, ...