食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:うなぎ

JR 横浜線淵野辺駅から徒歩20分ほど,桜美林大学に程近い場所にうなぎ専門店「うなぎ 流木」があります。鰻は静岡から身の大きな活き青うなぎを厳選して仕入れており,こだわりのタレとともに備長炭でじっくり焼き上げてくれます。「うなぎ 流木」「割きたて肝焼き」その日に ...

「すし亭 Sushi Tei」はシンガポールやインドネシア,ベトナム,マレーシアなど東南アジアを中心に展開している寿司を中心とした和食レストランです。シドニーにも「Sushi Tei, Sydney」を展開しており,Martin Place 駅から徒歩 3 分ほどのビルの 1 階に「すし亭 Chifley ...

ライトレール Fish Market 駅から徒歩 10 分ほどのところにある「フィッシュ・マーケット Sydney Fish Market」は,魚の取扱量としては築地市場(日本,東京),メルカマドリード(スペイン,マドリード)に次ぐ世界第3位を,取り使う魚の種類としては築地市場に次いで世界 ...

「やよい軒」といえば,炊き立てのご飯を中心にバランスよくまとめた定食メニューが人気の外食チェーンですが,現在は日本の食文化を世界に広げるために “YAYOI” としてアメリカ,台湾,フィリピン,シンガポール,オーストラリアにも店舗展開しています。日本ではリーズナ ...

JR 横浜線町田駅ターミナル口から徒歩 2 分ほどの「ベストウェスタンレンブラントホテル 東京町田」の 3 階に,天ぷらと高級和牛しゃぶしゃぶを堪能できる和食店「天麩羅・しゃぶしゃぶ 中津川」があります。このお店は,レンブラントホテルグループの和食ブランド『中津川』 ...

2018年 1月25日,JR 横浜線淵野辺駅から徒歩20分ほど,桜美林大学に程近い場所にうなぎ料理専門店「うなぎ 流木」がオープンしました。鰻は静岡から身の大きな活き青うなぎを厳選して仕入れており,こだわりのタレとともに備長炭でじっくり焼き上げてくれます。「うなぎ 流木 ...

JR 中央本線鶴舞駅から徒歩 10 分ほどのマンションの 1 階に,名古屋一の呼び声も高い人気のうなぎ屋さん「うな富士」があります。店の前にはいつも行列ができるため,テントと丸椅子が用意されています。「うな富士」「うまき」「うなぎの粕漬け」「上うなぎ丼」炭で焼かれ ...

名古屋駅から歩いて 15 分ほどのところに,1939年創業の老舗のうなぎ屋さん「イチビキ」があります。鰻は注文を受けてから炭で焼かれ,外は香ばしく中はフワフワに焼き上げられた極上の鰻が,これでもかと惜しげもなくご飯の上に盛られます。店の前にはいつも行列ができてお ...

JR 総武本線市川駅北口から徒歩 1 分ほどのところにある「尾張屋」は,昭和21年創業の老舗のうなぎ屋さんです。鰻は注文を受けてから調理にとりかかるため提供まで時間がかかりますが,備長炭でじっくりと焼き上げられたその味は,うなぎ本来の味と風味を存分に味わうことが ...

JR 東海道本線小田原駅から徒歩 7 分ほどのところに,創業は江戸末期という老舗のうなぎ屋さん「松琴楼(しょうきんろう)」があります。「松琴楼」うなぎの重さによって値段が変わります。「自家製骨せんべい」「かばやき(200g)」「うな重(230g)」ふっくら蒸し上げられ ...

2018年 1月25日,JR 横浜線淵野辺駅から徒歩20分ほど,桜美林大学に程近い場所にうなぎ料理専門店「うなぎ 流木」がオープンしました。鰻は静岡から身の大きな活き青うなぎを厳選して仕入れており,こだわりのタレとともに備長炭でじっくり焼き上げてくれます。「うなぎ 流木 ...

静岡県三島市内には鰻料理の専門店が多いことで知られています。三島には古くから清らかな富士山の湧水が流れており,産地から三島に運ばれてきた鰻は一週間ほど三島の澄んだ湧水にさらされます。この間にお腹に残った餌が吐き出され余分な脂肪も落ち,臭みが消えて美味しく ...

小田急小田原線町田駅から徒歩 5 分ほどのところにある「鰻屋 三右ヱ門」は,駅前の喧騒を離れた路地にひっそりと佇む大人の隠れ家的な和食店です。店名は “UNAYA SANYOMO(うなや さんよも)” と呼び,その名の通り元々は鰻屋さんでしたが,和食,イタリアン,フレンチと ...

北浜駅(地下鉄堺筋線,京阪本線)から歩いて 5 分ほどのところにある鰻料理店「志津可」は,大阪では珍しい関東風の鰻料理を提供するお店です。通常,関西では鰻は腹開きにし,蒸さずに焼く地焼きが主流ですが,こちらのお店では鰻は背開きにし,白焼きにした後に一度蒸して ...

神奈川県小田原市にある「うなぎ亭 友栄」は,鰻の中でも最高ランクに位置づけられる幻の “青ウナギ” をいただける鰻の名店です。「ミシュランガイド 東京 横浜 湘南 2012」で一つ星を獲得して以来,「ミシュランガイド 横浜・川崎・湘南 2015 特別版」まで 4 年連続で一 ...

下北沢駅(小田急小田原線,京王井の頭線)から歩いて 10 分ほど,若者たちが集う駅周辺の喧騒を抜けた閑静な住宅街に,多くの食通たちが足しげく訪れる寿司の名店「鮨 福元」があります。「ミシュランガイド東京 2009」で 1 つ星を獲得して以来,「ミシュランガイド東京 201 ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階に,人気のカウンターイタリアン「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」があります。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品です。「ヴィネリア・セコンド・イル・グス ...

小田急小田原線町田駅に直結する小田急百貨店町田店の 9 F に,うなぎ割烹「町田双葉」があります。開店以来継ぎ足しつづけ,砂糖を加えずに生醤油とみりんで仕上げたあっさりした味わいのタレは,熟練の職人が丁寧に炭火で焼き上げた鰻の旨みを存分に引き出しています。こち ...

古くから清らかな富士山の湧水が流れる三島のグルメとして最も有名なのが鰻です。市内には鰻料理の専門店が多くみられ,その中でもっとも美味しいと評判のお店が JR 三島駅から徒歩 10 分ほどのところにある 1856年(安政三年)創業の老舗の鰻料理店「桜家」です。開店前 ...

静岡県三島市の食文化として有名なのが鰻で,市内には鰻料理の専門店が多いことで知られています。三島には古くから清らかな富士山の湧水が流れており,産地から三島に運ばれてきた鰻は一週間ほど三島の澄んだ湧水にさらされます。この間にお腹に残った餌が吐き出され余分な ...

2013年11月28日,白金台の閑静な住宅街の一角に日本料理店「白金台こばやし」がオープンしました。店主の小林和道氏は日本料理ひと筋の生粋の職人で,日本全国の吟味した素材を季節に合わせて最も美味しいタイミングで調理した愛情たっぷりの和食は,早くも多くのお客さんに ...

JR 山手線恵比寿駅から徒歩 10 分ほどのところに,「ミシュランガイド 東京 2015・2016」で 2 年連続で 1 つ星を獲得している日本料理の名店「紀風」があります。「紀風」「塩水ウニ,茄子のオランダ煮,オクラのすり流し」オランダ煮とは油で揚げた後,醤油,みりん,日本酒 ...

JR 上田駅から歩いて 1 分ほどのところに,明治30年創業の老舗の鰻屋さん「若菜館」があります。「若菜館」「特選馬刺し盛り合わせ」「うなぎ蒲焼き」使われている鰻は良質な焼津産です。「うな重(二切れ)」「野沢菜漬け」「肝吸い」長野県上田市天神 1-6-1 ...

東京メトロ有楽町線新富町駅から歩いて 2 分ほど,銀座の喧騒を離れた新富に新進気鋭の若き寿司職人によるお店 「鮨はしもと」 があります。2014年12月17日のオープンから 約 1 年半が経過しましたが,早くも予約困難店となりました。「鮨はしもと」「空豆」「マコガレイ」 ...

名古屋駅から歩いて 15 分ほどのところにある「宮鍵」は,明治32年創業の鰻料理と鳥料理の老舗です。店名は創業者の鍵次郎が宮の宿(旧東海道)生まれであることに由来しており,昭和の頃には食通で知られた小説家・池波正太郎も通った名店です。「宮鍵」「わさびあえ」「ひ ...

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