食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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JR 原宿駅から歩いて 3分ほどのところにある商業ビル「JINGUMAE COMICHI」の 2階にある「シンシア ブルー sincere BLUE」は,北参道にあるミシュラン一つ星のフレンチの名店「シンシア sincere」が手がける姉妹店です。こちらのお店は各テーブルに料理が運ばれてくる “テー ...

都営大江戸線築地市場駅から歩いて 5 分ほど,場外市場の喧騒から離れた波除通り沿いに,人気の魚介系イタリアン「トラットリア・築地パラディーゾ」があります。築地という立地を生かし,新鮮な旬の魚貝類を贅沢に使って,にんにくやオリーブオイルなど必要最低限の調味料で ...

1948年創業の「串かつ 松葉」は,長年大阪の人々に愛され続けている立食形式の串かつ専門店です。かつては梅田地下道で60年以上営業を続けていましたが,地下道の拡幅工事のため立ち退きを余儀なくされ,現在は新梅田食堂街に総本店を構えています。大阪市内に 3店舗を展開し ...

東京メトロ丸の内線南阿佐ヶ谷駅から歩いて 5分ほどのところにある「とんかつ成蔵」は,完全予約制のとんかつ店です。店主の三谷成蔵氏の手によって生み出される “白いとんかつ” は,低温の油からじっくり温度を上げながら肉を揚げることで完成し,「ミシュランガイド東京 ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階に,人気のカウンターイタリアン「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」があります。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっています。 ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階に,人気のカウンターイタリアン「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」があります。店主自ら足を運んで目利きした,日本全国から集められる旬の貴重な食材を使ったコースはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎ ...

豊洲場内と築地場外にある定食・食堂「小田保」は,新鮮な魚介類をぜいたくにフライやソテーで食べさせてくれる人気のお店です。魚河岸店は,都営地下鉄大江戸線築地市場駅より徒歩 5 分ほどのところにある築地魚河岸の 3階にあります。「小田保 魚河岸店」「大根の煮物」 ...

東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて 5 分ほどのところにある「笄軒(こうがいけん)」は,クラシカルな空間で本格洋食を楽しめるレストランです。「ミシュランガイド東京 2017,2018」では,ビブグルマンを獲得しました。「笄軒」「生ガキ」広島県産の『先端』です。「ハン ...

東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて 2 分ほどの路地にひっそりと佇む「麻布 さ和長」は,地元で人気のお蕎麦屋さんです。蕎麦はもちろんこと,魚貝類は毎朝河岸で仕入れた新鮮な食材を使って作られており,いずれも珠玉なメニューが並びます。「麻布 さ和長」「殻カキ(岩手 ...

2019年11月,東京メトロ日比谷線広尾駅から徒歩10分ほどのところに「すし 良月(あきら)」がオープンしました。若干29歳の店主・前岩和則氏は,西麻布の名店「すし匠 まさ」で二番手を務めていた方で,オープンして 1 年足らずですが早くも連日大勢の予約客で賑わっていま ...

伊予鉄道市内路面電車勝山町駅から徒歩 2 分ほどのところにある「居魚屋 網元 別邸」は,水産会社直営のお店で,愛媛産の上質な鮮魚を使った料理を楽しむことができます。「居魚屋 網元 別邸」「南蛮漬&鯛の手毬寿司」「スムージー豆腐」「岩がき刺身」「活鯖の刺身」「活鯖 ...

JR 茅ヶ崎駅から歩いて 5 分ほど,サザンビーチへ向かうサザン通りから少し入った閑静な住宅街の一角に,湘南の地で本格的な江戸前鮨が楽しめるお店として評判のお寿司屋さん「鮨裕(すし ゆたか)」があります。先代の堀勇一氏は伊勢志摩国立公園の美しい自然に囲まれた離島 ...

数多くのレストランがひしめき合う「イーグルストリート・ピア Eagle Street Pier」にある「Kingsleys」は,ステーキやカニなどを使ったオーストラリア料理を楽しむことができるすえてーきハウスです。「Kingsleys」「ジンジャーエール」「パン」「Snapper Sashimi」「Oyste ...

東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて 5 分ほどのところにある「笄軒(こうがいけん)」は,クラシカルな空間で本格洋食を楽しめるレストランです。「ミシュランガイド東京 2017,2018」では,ビブグルマンを獲得しました。「笄軒」「グリーンサラダ」「コーンスープ」「牡蠣 ...

JR 新潟駅から徒歩15分ほどのところにある「にぎわい市場 ピア Bandai」は,新鮮な魚介類はもちろん,地元の野菜やお肉などの地場食材が集まる観光市場です。敷地内には海鮮食堂や回転寿司などのお店もあり,いつも多くの人でにぎわっています。「にぎわい市場 ピア Bandai」 ...

東京・高田馬場の「とんかつ成蔵」といえば,連日,数時間待ちは当たり前という長打の列を作る伝説のとんかつ店として有名でした。店主の三谷成蔵氏の手によって生み出される “白いとんかつ” は,低温の油からじっくり温度を上げながら肉を揚げることで完成し,「ミシュ ...

小田急小田原線祖師ヶ谷大蔵駅から徒歩 5 分ほどのところにある「フィオッキ Fiocchi」は,日本各地の食材を使って北イタリア・ピエモンテ州を中心とした郷土料理を楽しめるお店です。「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉 2014」「ミシュランガイド東京 2015」では,2 年連 ...

小田急小田原線祖師ヶ谷大蔵駅から歩いて 5 分ほどのところに,1961年創業の老舗洋食店「キッチン マカベ」です。各種メディアにもたびたび取り上げられ,芸能人もしばしば訪れる人気店です。「キッチン マカベ」「カキフライ」「ライス」「味噌汁」東京都世田谷区祖師谷 3- ...

小田急小田原線町田駅から徒歩 10 分ほどの住宅街にある「航旅莉屋(こりょうりや)」は,地元で人気の洋食屋さんです。店主の奥田幸央氏は,日本橋の老舗洋食店「たいめいけん」の出身で,TBSの人気テレビ番組「チューボーですよ!」に街の巨匠としても何度かテレビ出演して ...

・・・昨日の続きメルボルン最古のマーケットとして 150 年以上の歴史を有する「サウスメルボルン・マーケット South Melbourne Market」には,質のいい生鮮食品はもちろんのこと,デリやベーカリー,カフェもあるため,気軽に食べ歩きをしながら場内を散策をすることがで ...

壁面アートで有名な AC/DC lane にある「パストゥソ Pastuso」は,日本人にはあまり馴染みのないペルー料理のお店です。アンデス山脈の高地から太平洋沿岸まで広がるペルーは食材が多彩で,それらを使ったペルー料理は,移民してきたスペイン人,中国人,日本人,イタリア人 ...

2008 年にメルボルン屈指のグルメ・ストリートとして有名なフリンダース・レーン沿いにオープンした「キュムラス Cumulus Inc.」は,モダン・オーストラリア料理の人気店です。小皿料理から魚,ボリューム満点の肉料理など,どれも素材の良さを生かしたシンプルな味付けが施 ...

・・・昨日の続きメルボルンの台所として 140 年以上の歴史を有する「クイーンビクトリア・マーケット Queen Victoria Market」には,肉や魚といった生鮮食品はもちろんのこと,デリやベーカリー,カフェもあるため,気軽に食べ歩きをしながら場内を散策をすることができま ...

地下鉄六本木駅(東京メトロ日比谷線,都営大江戸線)から徒歩 10 分ほどの路地裏に,フランス語で「食いしん坊」を意味する人気のフレンチレストラン「オーグルマン Aux Gourmands」があります。2017年11より,平日ランチタイム限定で “フランス料理屋の作るラーメン” の ...

みなとみらい線馬車道駅から徒歩 3 分,JR 根岸線関内駅北口から徒歩 5 分のところに長年地元で愛されている広東料理の名店が「生香園 本館」あります。オーナーシェフを務めるのは,1990年代にテレビを含めた各種メディアで活躍した周富輝氏で,“炎の料理人” として知ら ...

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