食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

タグ:かに

函館に 2店舗,札幌に 1店舗を構える「うに むらかみ」は日本で唯一のうに加工会社直営店です。お店では,ミョウバン等添加物を使用しない無添加うにを使った料理を堪能することができます。「うに むらかみ 函館本店」函館朝市のすぐそばにあります。「カニだらけサラダ」 ...

函館市電十字街電停から徒歩 3 分ほどの二十軒坂沿いに,老舗洋食店「五島軒」があります。創業は1879年(明治12年)で,埼玉県出身の創業者・若山惣太郎と,長崎県五島列島出身の初代料理長・五島英吉によって創始されました。その後,帝国ホテルでの修行で会得した二代目料 ...

函館朝市のどんぶり横丁市場内にある「恵比寿屋食堂」は,昭和23年創業の函館朝市の中でも屈指の歴史を誇る老舗食堂です。店頭の水槽には活イカが泳いでおり,イカの姿造りはもちろんのこと多種多彩な海鮮丼や焼き物,定食など,豊富なメニューが揃っています。「恵比寿屋食 ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて12分ほど,白金北里通りから少し奥まった場所に,名店の誉れ高い人気のお寿司屋さん「鮨 いまむら」があります。メディアに露出することはほとんどなく,またお店のホームページはおろか Facebook,Twitter,Instagram ...

2020年11月,地下鉄白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いてすぐのところに,注目の寿司店「島津」がオープンしました。店主の島津千周氏は27歳の若さながらその腕は折り紙付きで,東京・目黒の人気店「鮨りんだ」の姉妹店「らんまる」で若干25才で店長を任さ ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階に,人気のカウンターイタリアン「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」があります。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっています。 ...

大阪メトロ谷町線東梅田駅から歩いて10分ほどの路地裏にある「デュカ DukkAh」は,モダンスペイン料理のお店です。コースではスペインの食材に加えて,日本全国のさまざまなルートから仕入れた旬の食材を使ったスペインの郷土料理を楽しむことができます。「ミシュランガイド ...

三越前駅(東京メトロ銀座線,半蔵門線)から歩いて 2 分ほどのビルの地下に,フランス語で「平和」を意味するフレンチレストラン「ラペ La Paix」があります。松本一平シェフはベルギーの1つ星レストランで修業し,帰国後は日本橋の「メルヴェイユ」で長年腕をふるっていた ...

恵比寿駅(JR 山手線,東京メトロ日比谷線)から徒歩 5 分ほどの明治通り沿いに,少量多皿の劇場型高級モダンチャイニーズ「わさ WASA」があります。オーナーシェフの山下昌孝氏は,広東料理の名店「福臨門酒家」や西麻布の「epicer」,そして岐阜の伝説の中華料理店「開化亭 ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階に,人気のカウンターイタリアン「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」があります。日本のみならず世界中から集められる旬の貴重な食材を使ったイタリアンはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎわっています。 ...

東京メトロ東西線門前仲町駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階に,人気のカウンターイタリアン「ヴィネリア・セコンド・イル・グスト」があります。店主自ら足を運んで目利きした,日本全国から集められる旬の貴重な食材を使ったコースはどれも絶品で,連日多くの予約客でにぎ ...

2020年 8月 8日,小田急小田原線町田駅から徒歩 3 分ほどのところに,中華食堂「日高屋」のスパゲッティ専門店「亀よし食堂」がオープンしました。スパゲッティのほかにアルコール類やおつまみサイドメニューも用意されており,居酒屋としての利用も可能です。「亀よし食堂」 ...

渋谷駅から歩いて 10 分ほどの渋谷二丁目交差点横にひっそりとたたずむ「アバスク・イチャス・エタ・メンディ ABASQUE Itsas eta Mendi」は,バスク地方料理を楽しむことができるお店です。「アバスク・イチャス・エタ・メンディ」「ブランダード」鱈を牛乳で茹でてジャガ ...

東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて15分ほどの閑静な住宅街に,伝統の中国料理と日本料理の技を調和させた “和魂漢才” をコンセプトとする新しい中華料理店「茶禅華(さぜんか)」があります。オーナーシェフの川田智也氏は,東京・西麻布の名店「麻布長江(現在は閉店」 ...

2019年11月,東京メトロ日比谷線広尾駅から徒歩10分ほどのところに「すし 良月(あきら)」がオープンしました。若干29歳の店主・前岩和則氏は,西麻布の名店「すし匠 まさ」で二番手を務めていた方で,オープンして 1 年足らずですが早くも連日大勢の予約客で賑わっていま ...

2020年11月,地下鉄白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いてすぐのところに,注目の寿司店「島津」がオープンしました。店主の島津千周氏は27歳の若さながらその腕は折り紙付きで,東京・目黒の人気店「鮨りんだ」の姉妹店「らんまる」で若干25才で店長を任さ ...

伊予鉄道市内路面電車大街道駅から徒歩 3 分ほどのところにある「鮨 いの」は,愛媛のとれたての旬な食材や全国から取り揃えた稀少食材を使ったお寿司が評判のお店で,「ミシュランガイド広島・愛媛 2018 特別版」では 1 つ星を獲得しました。「鮨 いの」「吸い物」ハマグリ ...

JR 茅ヶ崎駅から歩いて 5 分ほど,サザンビーチへ向かうサザン通りから少し入った閑静な住宅街の一角に,湘南の地で本格的な江戸前鮨が楽しめるお店として評判のお寿司屋さん「鮨裕(すし ゆたか)」があります。先代の堀勇一氏は伊勢志摩国立公園の美しい自然に囲まれた離島 ...

2020年11月,地下鉄白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いてすぐのところに,注目の寿司店「島津」がオープンしました。店主の島津千周氏は27歳の若さながらその腕は折り紙付きで,東京・目黒の人気店「鮨りんだ」の姉妹店「らんまる」で若干25才で店長を任さ ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて10分ほどの閑静な住宅街に,若き鮨職人による本格的江戸前寿司のお店「鮨 まつうら」があります。店主の松浦修氏は水産会社から鮨の道へ転身した経歴の持ち主で,豊洲市場から毎朝自身の目利きで仕入れた極上の食材を使 ...

東京・自由が丘に本店を構える「蔭山樓」は,こだわりのフカヒレを使った料理や,フカヒレのスープを使った鶏白湯ラーメンを中心としたフレンチ中華のお店です。恵比寿店は,JR 恵比寿駅から歩いて10分ほどの恵比寿通り沿いにあります。「蔭山樓 恵比寿店」「蒸し野菜」「春 ...

JR 渋谷駅から歩いて 7 分ほどのビルの 2 階にある「中華寝台 Chinese bed」は,中国料理の伝統を取り入れつつも,型にとらわれない独創性あふれる料理を,カウンターでいただくことができるモダン中華のお店です。「中華寝台 Chinese bed」「香りの玉手箱」「食前茶」「前 ...

京都市営地下鉄東西線二条城前駅から徒歩約3分ほどのところにある「グリルフレンチ」は,1970年オープンの老舗の高級洋食店です。雑誌やテレビ等のメディアへの露出が極端に少ないため,知る人ぞ知る幻の名店ですが,丁寧に作りこまれた絶品洋食は多くの人の舌を魅了してい ...

東京・広尾のイノベーティブレストラン「長谷川稔」と言えば,独創的な料理の数々で多くの美食家たちに愛され,瞬く間に予約困難店となった人気店です。2020年 9月 7日,地下鉄白金台駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から徒歩 10 分ほどのプラチナ通り沿いに,長谷川稔グ ...

2019年 5月,東京メトロ日比谷線広尾駅から徒歩 5 分ほどのビルの 5階に「鮨 在」がオープンしました。店主の岡田貴裕氏は「ミシュランガイド東京 2018・2019・2020」で 3 年連続一つ星を獲得している六本木の名店「鮨 由う」で料理長を務めていた方です。店名の “在” は, ...

↑このページのトップヘ