食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

カテゴリ:☆西洋料理 >  ★スペイン料理

JR 中央線吉祥寺駅から徒歩 7 分ほどの中道通り沿いに,1986年創業の本格派スペイン料理店「ドス・ガトス Dos Gatos」があります。オーナーシェフの高森敏明氏はスペイン・バルセロナの『ネイチェル』『ラ・ジャール』といったミシュラン星付きレストランでの修行経験を持ち ...

小田急小田原線代々木八幡駅,東京メトロ千代田線代々木公園駅から徒歩 3 分ほどのビルの 2 階に,店主が 1 人で切り盛りしているカウンターのみのスペイン料理店「アルドアック Ardoak」があります。こちらのお店では,地方によってさまざまな料理があるスペインの郷土料理 ...

小田急小田原線参宮橋駅から徒歩 2 分ほどのところにある「ロス・レイエス・マーゴス」は,1986年の創業の本格スペイン料理のお店です。30年以上に渡って参宮橋の地で営業しており,2017年 1 月に建物の老朽化に伴う建て替え工事のため約10ヶ月ほどお休みしましたが,11月28 ...

・・・昨日の続き地下鉄麻布十番駅(東京メトロ南北線,都営大江戸線)から歩いて 5 分ほどのところにあるモダン・スパニッシュの名店「スリオラ ZURRIOLA」 です。オーナーシェフの本多誠一氏は,人気テレビ番組「アイアンシェフ」に挑戦者として出演したこともあります(20 ...

地下鉄麻布十番駅(東京メトロ南北線,都営大江戸線)から徒歩 5 分ほどのところに,近年,世界的に脚光をあびるようになった現代スペイン料理のお店 「スリオラ ZURRIOLA」 があります。オーナーシェフの本多誠一氏は,フランス,スイス,スペインでの修業を経て,帰国後は ...

JR 中央本線吉祥寺駅から徒歩 8 分ほどのところに,メディアにもしばしば取り上げられることのある老舗スペイン料理店 「ドス・ガトス Dos Gatos」があります。店名はスペイン語で「2匹の猫」を意味し,コース料理スタイルで本格的スペイン料理を楽しむことができます。駅 ...

‟美食の王様” 来栖けい氏が主催するレストラン「エキュレ」で,見島牛コースをいただきました。見島牛とは山口県萩市の北方の日本海に浮かぶ離島「見島」で飼育されてきた日本在来種です。何世紀にもわたって純粋な和牛の血を守り続け,昭和 3 年に国の天然記念物に指定さ ...

‟美食の王様” 来栖けい氏が主催する若手シェフの育成を目的としたレストラン 「エキュレ」は,1年半毎にシェフを変えるとともに料理のジャンルも変えていくというスタイルをとっていましたが,2012年10月16日をもって現店舗でのこのスタイルでの営業は終了となりました。今 ...

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