食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

カテゴリ:☆和食 >  ★うなぎ・穴子

宮島の 2 大グルメといえば “あなごめし” と “カキ” ですが,厳島神社参拝者出口から歩いて15分ほどのところに,宮島沖の天然の地穴子にこだわったあなごめしのお店「ふじたや」があります。創業当時から続く秘伝のタレで何度も焼き重ねる穴子は絶品で,「ミシュランガイ ...

名古屋駅から歩いて 15 分ほどのところにある「宮鍵」は,明治32年創業の鰻料理と鳥料理の老舗です。店名は創業者の鍵次郎が宮の宿(旧東海道)生まれであることに由来しており,昭和の頃には食通で知られた小説家・池波正太郎も通った名店です。「宮鍵」「わさびあえ」「ひ ...

ほかの都市にはない独特の食文化を築き上げてきた名古屋には,名古屋めしと呼ばれる名物料理がいくつかあります。その中のひとつ ‟ひつまぶし” は短冊状に細かく刻んだウナギの蒲焼きを,お櫃のご飯にまぶして食べる料理です。名古屋市営地下鉄栄駅(東山線,名城線)か ...

築地場外市場に,築地場内の穴子の仲卸「芳野分店」が経営する穴子料理のお店「つきじ芳野 吉弥」があります。季節ごとにさまざまな産地(江戸前,宮城,長崎など)から仕入れた穴子を使って,蒲焼き,白焼き,天ぷら,煮穴子など,さまざまな穴子料理を堪能することができま ...

築地場外市場に,築地場内の穴子の仲卸「芳野分店」が経営する穴子料理が評判のお店「つきじ芳野」があります。中でも季節ごとにさまざまな産地(江戸前,宮城,長崎など)から仕入れた活け穴子をふっくらと柔らかく煮上げ,それを自慢のタレでいただく穴子丼は絶品です。「 ...

JR 鎌倉駅から杉本寺や報国寺方面へ徒歩 30 分ほどのところに,穴子丼の美味しいお店として有名な「左可井」があります。「左可井」一見するとひっそりした佇まいの普通の民家ですので,うっかりすると通り過ぎてしまいます。「穴子丼セット」「そうめんセット」神奈川県鎌倉 ...

佐原の「食」といえば鰻です。数多くのうなぎ屋さんがあり,どの店にもそれぞれ秘伝の味があります。「長谷川」は天保 2 年創業の伝統あるうなぎの名店で,お店の周囲にはうなぎの焼ける香ばしいにおいが漂っています。「長谷川」「うざく」「うな天」「白焼き」「うな重」「 ...

宮島を代表するグルメといえば,あなごめしとカキがあります。この日はあなごめしをいただくために「あなごめし 和田」を訪問しました。表参道商店街から裏通りに入った,静かな佇まいの場所にあります。「あなごめし 和田」「店内」「あなごめし」メニューは「あなごめし」 ...

柳川の名物にうなぎのせいろ蒸しがあります。これを1681年に初めて世に出した元祖と言われるのが,西鉄天神大牟田線西鉄柳川駅から徒歩10分ほどのところにある「本吉屋」です。「元祖 本吉屋」「中庭」「御献立」「特せいろ蒸し定食」「うなぎの酢の物」「肝吸い」「うなぎの ...

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