食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

カテゴリ: ☆パン・スイーツ・和菓子

カールトン Carlton のライゴン通り Lygon St にある「ピダピポ Pidapipo」は,美味しい本場イタリアのジェラートが食べられると地元でも評判のお店です。オーナーはイタリア・ボローニャのジェラート大学でジェラート製造技術を学んだ方で,香料や着色料を一切使わない ...

「ベーカー・ディー・チリコ Baker D. Chirico」は,メルボルンで 3 店舗(サウス・ヤラ South Yarra,セントキルダ St Kilda,カールトン Carlton)を展開する人気のベーカリー&カフェです。カールトンのお店は,トラム停留所 Lygon St/Elgin St から徒歩 5 分ほどのとこ ...

サウスメルボルン・マーケットから歩いて 1 分ほど,コベントリー通り Coventry St からのびる細い路地にひっそりと佇む「シェ・ドレ Chez Dre」は,フランス人オーナーによるフレンチスタイルのカフェです。絶品のクロワッサンをはじめ,バゲットやクロックムッシュ,ケー ...

“カフェの街” として有名なメルボルンですが,チョコレートを販売しているお店やチョコレートに特化したドリンクやスイーツを提供しているカフェも多くみられます。2008年 4月にサウス・ヤラ South Yarra にオープンした「ガナッシュ・チョコレート Ganache Chocolate」は ...

メルボルン市内を中心にビクトリア州で 5 店舗を展開している「ブリオッシュ・バイ・フィリップ Brioche by Philip」は,かつてメルボルンのポール・ボキューズ・ベーカリーで腕をふるい,東京での修行経験もあるフィリップ氏がオープンさせた現代風フレンチ・ベーカリー・ ...

2018年 6月20日,長野電鉄長野線権堂駅前にオープンした「フルーツ&ブレッド サンチ Fruit & Bread SANCH」は,長野県産の素材(小麦粉,牛乳,ハチミツ)で作った食パンやボリュームたっぷりのサンドイッチ,旬の果物をふんだんに使ったパフェなど,パンとフルーツでサン ...

下北沢の「アンゼリカ」といえば,駅前の商店街で半世紀に渡って営業してきた人気のパン屋さんとして有名です。甘い生地にほんのりみその香りが漂う味噌パンや,十数種類のスパイスや牛肉を使った自家製ソースのカレーパンを求める客で連日にぎわっていましたが,店舗の老朽 ...

JR 中央本線松本駅から歩いて 7 分ほどのところに,松本市民に 50年以上愛され続ける老舗の洋菓子店「マサムラ」があります。看板商品のシュークリームは全部で 8 種類あり,少ないときでも 1日に1000~2000個,多いときは 1万個近く売れるそうです。「マサムラ」「シューア ...

JR 横浜線矢部駅から歩いて 10 分ほどのところにある「セ・ラ・セゾン」は,地元の食材をふんだんに使ったケーキとお菓子のお店です。店名はフランス語で “今が旬” を意味し,店内には顔の見える農家さんから取り寄せた旬のフルーツや生産者の想いが込められた力溢れる素材 ...

永田町駅(東京メトロ半蔵門線,南北線)から歩いて 3 分ほどの「ホテルニューオータニ」内にある「パティスリー SATSUKI」は,グランシェフである中島眞介氏のオリジナルケーキと焼きたてのパンが楽しめるペストリーブティックです。中でもスーパーシリーズは,素材や製法に ...

JR 東海道本線辻堂駅から徒歩 15 分ほどのところに,鮮やかなミントグリーンの外観が印象的なパン屋さん「Boulangerie Chez FaFa」があります。オーナーの鈴木佳代子さんはフランスでパティシエの修行を積み,その後パン作りを学んだ経歴の持ち主で,2008年に “ファファ” ...

JR 東海道本線辻堂駅から徒歩10分ほどのところに,国産小麦と天然酵母(ルヴァン種)を使ったこだわりのパン屋さん「パンステージ・リップル」があります。お店の 2 階はイートインスペースになっているため,お店で購入したパンをお店ですぐに食べることもできます。「パン ...

JR 東海道本線辻堂駅から徒歩 15 分ほどのところに,知らなければ通り過ぎてしまいそうなこぢんまりとした店構えのパン屋さん「Chigaya チガヤ」があります。こちらは手作りの天然酵母パンやドーナツ,焼き菓子などが人気で,お昼前から地元の人たちで賑わっています。「Chig ...

江ノ島電鉄江ノ島駅から徒歩 1 分ほどのところにある「マーケット SE1」は,こだわりの牛乳と旬のフルーツや野菜を贅沢に使用したジェラートが人気の湘南のジェラテリアです。「マーケット SE1」「山のミルク&きゅーっとレモン」山のミルクは,木次乳業「山地酪農」牛乳を使 ...

JR 東海道本線藤沢駅から徒歩10分ほどのところに,藤沢市内に 3 店舗を展開する人気のパン屋さん「ノーラン NOLAN」の本店があります。伝統的フランスパンからライ麦パン,食パン,菓子パンなど,パンの種類によって小麦粉や水を変えるなど,素材にこだわった手作りパンを提 ...

琴電琴平線空港通り駅から徒歩 15 分ほどのところにある「菓子と珈琲 暖」は,“和” の食材を多く取り入れた洋菓子が人気のお店です。「菓子と珈琲 暖(はる)」外観も “和” のイメージで,木のぬくもりが感じられる外観です。焼き菓子の種類も豊富です。店内にはイートイ ...

2019年 2月21日,JR 横浜線町田駅から歩いて 5 分ほどの閑静な住宅街に,パティスリー・カフェ「パティスリー・アン・カド Pâtisserie un cadeau」がオープンしました。お店の 2 階はイートインスペースとなっており,こだわりの材料を使った一切の妥協のないシェフ渾身の ...

仙台市営地下鉄南北線勾当台公園駅から徒歩12分ほど,市民会館の向かいにある「賣茶翁(ばいさおう)」は,仙台随一の老舗和菓子店です。上質な和菓子はお茶会などで広く使われるほか,仙台にしかないお菓子ということで仙台土産としても人気です。店名は,江戸中期に京都で ...

仙台市営地下鉄南北線勾当台公園駅から徒歩 2 分ほど,ケヤキ並木が美しい定禅寺通沿いにある「パティスリー・グラス・キセツ Patisseries Glaces Kisetsu」は,フランスで修業したパティシエの手によるジェラートとエクレアのお店です。店名の通り “季節” を感じられる旬 ...

仙台市内に 2 店舗を展開する「けんと Kent」は,地元の人たちのみならず,仙台に出張や観光で来た人たちの手土産としても人気の手作りクッキーのお店です。お店にはさまざまな種類のクッキーが置いてあり,そのすべてを店主であるハワイ日系三世の平山ケント氏が手作りして ...

つくばエクスプレス守谷駅から歩いて 12 分ほどの閑静な住宅街にお店を構える「オーディナリー Ordinary」は,若きパン職人による地元で評判のこだわりのパン屋さんです。粉にこだわり,自家製天然酵母にこだわり,発酵時間にこだわったパンは,ハード系が主体です。「オー ...

東京メトロ千代田線千駄木駅から徒歩 3 分ほどの路地裏に,金曜日と土曜日のみ営業しているタルト専門店「小さなタルト屋 Shiomi」があります。小さな舟形のタルト生地の上には,季節のフルーツがふんだんに乗っています。「小さなタルト屋 Shiomi」「小さなレモンタルト」「 ...

東京メトロ千代田線千駄木駅から徒歩 5 分ほどの不忍通り沿いにある「大平製パン」は,2014年 6月にオープンした地元で人気のコッペパンと焼き菓子のお店です。「大平製パン」「ツナ」「焼きそば」「カレードッグ」「コーヒー」東京都文京区千駄木 2-44-1 刈谷店舗  ...

東京メトロ千代田線千駄木駅から徒歩 7 分ほど,根津神社の向かいにパン屋さんとお花屋さんが一体になったユニークなお店「ベーカリーミウラ」があります。パンに使われる小麦は国産小麦100%で,自家製粉して天然自家製酵母で発酵させたパンは,どれも噛みしめるほどに味わ ...

門前仲町駅(東京メトロ東西線,都営大江戸線)から歩いて 5 分ほどのところにある「トリュフベーカリー」は,高級輸入食材を扱う会社が 2017年12月にオープンさせたパン屋さんです。“輸入食材の食べ方を広める” をコンセプトに,お店の一押しは店名の通りトリュフを使った ...

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