食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

カテゴリ: ☆肉料理

JR 山手線目黒駅から徒歩 2 分ほどの路地裏に,日本一予約のとれない焼き鳥屋の名店「鳥しき」があります。「ミシュランガイド 東京 横浜 鎌倉(湘南) 2011・2012・2013・2014・2015」で 5年連続 1 つ星を獲得しました。定額料金のコースはなく,おまかせを頼むと客それぞれ ...

東京メトロ丸の内線四谷三丁目駅から歩いて 4 分ほど,名店ひしめく四谷・荒木町に,新鮮な鶏をコース仕立てで味わえる人気の焼き鳥屋さん「焼鳥おがわ」があります。使用する鶏は国産のホロホロ鳥と伊豆の天城軍鶏(しゃも)で,焼き鳥はもちろん鳥刺しやそぼろ丼なども絶品 ...

JR 山手線目黒駅から徒歩 2 分ほどの路地裏に静かに佇む「鳥しき」は、日本一予約のとれない焼き鳥屋さんと言っても過言ではない焼き鳥の名店です。「ミシュランガイド 東京 横浜 鎌倉(湘南) 2011・2012・2013・2014」で 4 年連続 1 つ星を獲得しました。「鳥しき」「お新 ...

利久といえば仙台に本店をもつ牛タンの専門店として有名ですが,今や宮城県のみならず東京を含めた全国に店舗を持つ人気店に成長しました。埼玉県越谷市のイオンレイクタウンの 1 階にもオープンしたため,ショッピングモールでの買い物帰りに気軽に本場仙台の味を堪能するこ ...

JR 仙台駅前のアーケード街(名掛丁センター街)に店を構える福助は,元祖タンしゃぶのお店として人気の牛タンの老舗です。 ラブリーKKビルの 2F に福助本店,その先のサンスクエア庄司ビルB1F に支店があります。「福助 本店」「芯たん定食」「芯たん焼き」「テールスープ ...

築地場外市場に,元・和食の料理人が作る親子丼が評判のお店「南ばら亭」があります。屋台風のお店ですが,その味は侮れません。ご主人の南原辰夫氏は,東京ステーションホテル内の日本料理 『さつき』 で腕をふるっていた方だそうです。「南ばら亭」「阿波尾鶏親子丼」阿波 ...

銀座コリドー街に,料亭のような佇まいの焼き鳥屋さん「鳥よし 銀座店」があります。使用する鶏は福島県の伊達鶏で,定額料金のコースはありません。おまかせを頼むと客それぞれのペースに合わせてタイミングよく焼き上げてくれますので,お腹が一杯になる 2 本前くらいにス ...

讃岐うどんに次ぐ香川県のご当地グルメとして人気を集めているのが, 骨付きの鶏もも肉を各種スパイスで味付けしてじっくりと焼き上げた骨付鳥です。その元祖は香川県丸亀市に店を構える 「骨付鳥 一鶴 (いっかく)」 で,昭和28年から売り出されました。現在,丸亀市内に ...

利久といえば仙台に本店をもつ牛タンの専門店として有名ですが,今や宮城県のみならず東京を含めた全国に店舗を持つ人気店に成長しました。埼玉県越谷市のイオンレイクタウンの 1 階にもオープンしたため,ショッピングモールでの買い物帰りに気軽に本場仙台の味を堪能するこ ...

JR 山手線目黒駅から徒歩 2 分ほどの路地裏に,日本一予約のとれない焼き鳥屋さんと言っても過言ではない焼き鳥の名店「鳥しき」があります。「ミシュランガイド 東京 横浜 鎌倉(湘南) 2011・2012・2013・2014」で 4 年連続 1 つ星を獲得しました。定額料金のコースはなく ...

JR 中央本線飯田橋駅から徒歩10分ほどのところ,神楽坂に白金の焼き鳥の名店「酉玉」の神楽坂店があります。新鮮な鶏の稀少部位や内臓にこだわった人気で,連日多くの人で賑わっています。「酉玉 神楽坂店」「大根おろし&野菜スティック」「おひたしざんまい(せり)」「お ...

築地場外市場・もんぜき通りに,ホルモン煮が人気のお店「きつねや」があります。店先の大鍋からは,八丁味噌をベースにじっくり煮込まれた牛ホルモンの得も言われぬ香りが漂っており,いつも大勢の人で賑わっています。「きつねや」「ホルモン煮,ごはん,おしんこ」「ホル ...

仙台市営地下鉄勾当台公園駅から歩いて 3 分ほどのところにある「たん焼き 山梨」は,仙台牛タン焼きの元祖「味 太助」で修業を積んだこの道一筋 40 年の親方が丹精に焼き上げる,こだわりの牛タンが自慢のお店です。「たん焼き 山梨」「牛タン焼き」「テールスープ」「麦飯 ...

JR 仙台駅から徒歩 1 分ほどのところにある「たんや 善治郎」では,厳選した牛タンに対して「切り込み」「塩ふり」「漬け込み」「熟成」の仕込みを手間ひま惜しまず行なった,こだわりの牛タン焼きを堪能することができます。「たんや 善治郎 駅前本店」「真中たん定食」「 ...

2014年2月1日,六本木にアメリカで人気のステーキハウス「ウルフギャング・ステーキハウス Wolfgang's Steakhouse 」がオープンしました。ウルフギャング・ステーキハウスは,ニューヨークの名門ステーキハウス「ピーター・ルーガー」で41年間ヘッドウェイターとして活躍し ...

JR 横浜線町田駅から徒歩 7 分,小田急線町田駅から徒歩 5 分ほどのところに,馬肉専門店「柿島屋」があります。柿島屋は1884年(明治17年)創業で,今年(2014年)で130年を迎える老舗です。馬肉は国産馬を丸ごと一頭買いし,冷凍ではなく冷蔵で厳密に管理保存することで新 ...

JR 山手線目黒駅から徒歩 2 分ほどの路地裏に静かに佇む「鳥しき」は、日本一予約のとれない焼き鳥屋さんと言っても過言ではない焼き鳥の名店です。「ミシュランガイド 東京 横浜 鎌倉(湘南) 2011・2012・2013・2014」で 4 年連続 1 つ星を獲得しました。定額料金のコース ...

白金にある焼き鳥の名店「酉玉」は,新鮮な鶏の稀少部位や内臓にこだわった人気店です。JR 中央本線飯田橋駅から徒歩10分ほどのところの神楽坂に,のれん分けの形で「酉玉 神楽坂店」があります。「酉玉 神楽坂店」「大根おろし」「野菜スティック」「豆源郷の二色豆腐」「 ...

東京メトロ日比谷線三ノ輪駅から歩いて 10 分程の,かつて遊郭があり歓楽街として栄えた吉原に創業明治38年の老舗の馬肉料理(桜鍋)店「中江」があります。かつての常連には武者小路実篤といった著名人も名を連ねており,歴史を感じさせる風格ある建物は文化庁の国指定登録 ...

銀座コリドー街に,料亭のような佇まいの焼鳥屋さん「鳥よし 銀座店」があります。使用する鶏は福島県の伊達鶏で,定額料金のコースはありません。おまかせを頼むと客それぞれのペースに合わせてタイミングよく焼き上げてくれますので,お腹が一杯になる 2 本前くらいにスト ...

「利久」といえば仙台に本店をもつ牛タンの専門店として有名ですが,今や宮城県のみならず東京を含めた全国に店舗を持つ人気店に成長しました。その牛タンは肉厚でありながら歯切れの良い食感をもち,いい塩梅の旨味を味わうことができます。埼玉県越谷市のイオンレイクタウ ...

大阪・北新地にある鯨料理専門店 「どおぞの」 は,今ではすっかり食べる機会のなくなった鯨肉をいただける貴重なお店です。「どおぞの 本店」新地VIPビル 1 階奥に入口があります。「鯨刺し四種盛り」「本皮」「本皮」は表皮と皮下脂肪層です。「赤身」赤身は背肉,腹肉な ...

JR 東西線北新地駅から歩いて 5 分ほど,大阪を代表する歓楽街・北新地に馬肉料理専門店「馬春楼」 があります。ここでは名物の極上ロース肉を使った桜しゃぶしゃぶを始めとした,様々な馬肉料理を堪能することができます。「馬春楼」「メニュー」「付き出し」「京水菜サラ ...

四谷三丁目は昔から焼肉店が多い地域として有名で,「羅生門」は「名門」と並んでこの界隈で人気のお店です。東京メトロ丸の内線四谷三丁目駅から歩いて 3 分程のところの四谷本店と,本店に程近い曙橋店があります。「羅生門 曙橋店」「トマトサラダ」「馬肉のユッケ」「タ ...

世界に名だたるブランド肉 “神戸ビーフ” を食すため,旧居留地に店を構える良光に伺いました。兵庫で生まれ育った但馬牛の血統で,厳しい肉質の規格を満たしたものが神戸ビーフと呼ばれます。「良光」TESTA 神戸旧居留地の 5 階にあります。「店内」「カウンター」「神戸牛 ...

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