食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

カテゴリ: ☆肉料理

今や仙台といえば牛タンと呼ばれるほど仙台名物としてすっかり定着している牛タン焼きですが,その元祖となるお店が「味 太助」です。太助の初代店主,(故)佐野啓四郎氏が昭和23年に仙台市中心部に牛タン焼きの専門店を開いたのが始まりで,その後全国にその味が広まりまし ...

JR 仙台駅から徒歩 1 分ほどのところにある「たんや 善治郎」では,厳選した牛タンに対して「切り込み」「塩ふり」「漬け込み」「熟成」の仕込みを手間ひま惜しまず行なった,こだわりの牛タン焼きを堪能することができます。「たんや 善治郎 駅前本店」「牛たんつくね」「 ...

小田急小田原線町田駅から歩いて 25 分ほどの国道16号沿いに,すかいらーくグループが経営する唐揚げ専門店「から好し」の相模原鵜野森店があります。こちらの唐揚げは,日本唐揚協会が主催するからあげグランプリの東日本しょうゆダレ部門で,2018年,2019年と 2 年連続で金 ...

讃岐うどんに次ぐ香川県のご当地グルメとして人気を集め,香川県民にソウルフードとまで言わしめているのが骨付鳥です。その元祖は香川県丸亀市に昭和27年から店を構える 「骨付鳥 一鶴 (いっかく)」 で,昭和28年から売り出されました。現在,丸亀市内に 3 店舗,高松市 ...

小田急小田原線町田駅から徒歩 5 分ほどのビルの 2 階に,A4ランク以上の厳選和牛の焼肉を楽しめるお店「焼肉 多喜」があります。こちらのお店は,池袋で 1994 年の開業当時より長年愛されているステーキダイニング「多喜」の焼肉業態の姉妹店です。「焼肉 多喜」「自家製キ ...

首都圏に 3 店舗を展開する「肉匠の牛たん たん之助」は,恵比寿発祥の高級焼肉店「焼肉トラジ」が手掛ける牛たん料理専門店です。長きにわたる肉業界の豊富な経験と技術,知識を活かして磨き上げられた牛たん料理はどれも絶品です。「肉匠の牛たん たん之助 町田モディ店」 ...

小田急小田原線町田駅から歩いて 20 分ほどの町田街道沿いに,すかいらーくグループが経営する唐揚げ専門店「から好し」の町田旭店があります。こちらの唐揚げは,日本唐揚協会が主催するからあげグランプリの東日本しょうゆダレ部門で,2018年,2019年と 2 年連続で金賞を受 ...

ヒレ肉の中心にある最も肉質のよい部分は『シャトーブリアン』と呼ばれ,牛一頭からごくわずかしか取れない希少部位です。「SATOブリアン」は,シャトーブリアンを使ったさまざまな肉料理が評判の,肉好きで知らない人はいない人気の焼肉店です。現在,東京・阿佐ヶ谷エリア ...

2018年10月,豊洲市場への移転に伴って築地市場は 83年の歴史に幕を閉じました。隣接する築地場外市場は市場移転後もそのまま営業を続けており,海外からの観光客も多く訪れる人気スポットとなっています。築地場外市場・もんぜき通りに,いつも大勢の人で賑わう人気のお店「 ...

「肉匠の牛たん たん之助」は,恵比寿発祥の高級焼肉店「焼肉トラジ」が手掛ける牛たん料理専門店で,現在は首都圏に 3 店舗を展開しています。長きにわたる肉業界の豊富な経験と技術,知識を活かして磨き上げられた牛たん料理はどれも絶品です。町田モディ店は,小田急小田 ...

讃岐うどんに次ぐ香川県のご当地グルメとして人気を集めているのが, 骨付きの鶏もも肉を各種スパイスで味付けしてじっくりと焼き上げた “骨付鳥” です。その元祖は香川県丸亀市に本店を構える 「骨付鳥 一鶴 (いっかく)」 で,昭和28年から現在の骨付鶏が売り出されま ...

仙台市内に 2 店舗を構える牛タン料理の専門店「閣」では,定番の牛タン焼き以外にも “牛タンたたき” や “牛タン刺身” “牛タン角煮” といった珍しい牛タン料理を味わうことができます。地元の人のみならず県外からの観光客も多く集まり,いつも大勢のお客さんで賑わっ ...

「仔虎」は仙台市を中心に宮城県内に 6 店舗を展開する本格焼肉店で,東北が誇るブランド牛「米沢牛」「山形牛」「仙台牛」を堪能することができます。「仔虎 エスパル仙台店」JR 仙台駅に直結する駅ビル「エスパル仙台」の東館 3 F にあります。「黒烏龍茶」「キムチ盛合わ ...

2018 年 9 月,六本木ヒルズのウエストウォークの 5 階にオープンした「鳥おか」は,日本一予約のとれないミシュラン 1 つ星の焼き鳥の名店「鳥しき」の分店で,「鳥かど」に続く 3 号店となります。「鳥しき」はストップがかかるまで客それぞれに合わせたコース仕立てにし ...

押上駅(京成押上線,東京メトロ半蔵門線,都営浅草線,東武伊勢崎線)から歩いて 3 分ほどの東京スカイツリーに程近い場所に,連日予約で満席の人気の焼き鳥屋さん「焼鳥 おみ乃」があります。店主の小美野正良氏は,ミシュラン 1 つ星の日本一予約がとれないの焼き鳥の名店 ...

松阪駅(JR 紀勢本線,近鉄山田線)から徒歩 8 分ほどのところに,全国にその名を知られるすき焼きの名店「和田金」があります。創業は明治11年で,初代店主の松田金兵衛が松阪に牛肉店を開業したのが始まりです。その後,上質な松阪の牛肉を平切りにした “すき焼き” のス ...

2017年 3 月,押上駅(京成押上線,東京メトロ半蔵門線,都営浅草線,東武伊勢崎線)から歩いて 3 分ほどの東京スカイツリーに程近い場所に「焼鳥 おみ乃」がオープンしました。店主の小美野正良氏は,ミシュラン 1 つ星の日本一予約がとれないの焼き鳥の名店「鳥しき」で 6 ...

ダーリングハーバーのウォーターフロントにある「アイム・アンガス・ステーキ・ハウス I'm Angus Steak House」は,最高級のステーキを味わえるお店として地元の人のみならず海外からの観光客にも人気のお店です。「アイム・アンガス・ステーキ・ハウスI'm Angus Steak Hous ...

ロックスの George St 沿いにある「フィリップス・フート Phillip's Foote」は,自分でお肉を焼くスタイルのステーキレストランです。「フィリップス・フート」元々は船乗りたちを相手にしたバーだったため,店構えはレトロな雰囲気の英国風パブになっています。入口のパブ ...

2017年 3月,押上駅(京成押上線,東京メトロ半蔵門線,都営浅草線,東武伊勢崎線)から歩いて 3 分ほど,東京スカイツリーに程近い場所に「焼鳥 おみ乃」がオープンしました。店主の小美野正良氏は,ミシュラン 1 つ星の日本一予約がとれないの焼き鳥の名店「鳥しき」で 6 ...

「肉山」といえば,現在,怒涛の勢いで全国に店舗を増やしている赤身肉を中心とした焼肉専門店として,肉好きの間では有名なお店です。牛の赤身肉を中心に豚肉や馬肉,鹿肉など,その日の仕入れによってさまざまなお肉料理が提供され,レアでありながら中までしっかり火が通 ...

JR 横浜線淵野辺駅から徒歩30分ほど,桜美林大学に程近い場所にある「からあげ処 長寿」は,安くてボリューム満点の鶏から揚げが人気の大学生御用達のお店です。「からあげ処 長寿」「サラダ」「スープ」「から揚げ」「ライス」東京都町田市忠生 4-5-20 ...

2017年 9月,東京メトロ日比谷線広尾駅から徒歩 15 分ほどの西麻布交差点に程近いビルの 4 階に,オシャレな隠れ家風の焼き鳥屋さん「三の酉」がオープンしました。鮮度にこだわって丁寧に串打ちされた焼き鳥や,串の合間に出てくる一品料理はどれも絶品と評判です。「三の酉 ...

名古屋市営地下鉄東山線栄駅から徒歩 3 分ほどの東京第一ホテル錦の 1 階にある「名古屋コーチン 鳥しげ」は,鶏の卸直営の名古屋コーチン専門店で,朝挽きの新鮮な名古屋コーチンを落ち着いた雰囲気の中でいただくことができます。「名古屋コーチン 鳥しげ」「名古屋コーチ ...

骨付きの鶏もも肉を各種スパイスで味付けしてじっくりと焼き上げた “骨付鳥” は,現在,讃岐うどんに次ぐ香川県のご当地グルメとして人気を集めています。その元祖は香川県丸亀市に昭和27年から店を構える 「骨付鳥 一鶴 (いっかく)」 で,昭和28年から現在の骨付鳥が売 ...

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