食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

カテゴリ: ☆和食

2020年11月,地下鉄白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いてすぐのところに,注目の寿司店「島津」がオープンしました。店主の島津千周氏は27歳の若さながらその腕は折り紙付きで,東京・目黒の人気店「鮨りんだ」の姉妹店「らんまる」で若干25才で店長を任さ ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から徒歩 7 分ほどの閑静な住宅街にある「とんかつ王龍」は,白金豚や岩中豚を使ったとんかつが人気のお店で,ほかにもマグロ専門仲卸『やま幸』のマグロを使ったマグロトロかつや、海老専門の卸から仕入れた車海老を使った特大海 ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から歩いて10分ほどの閑静な住宅街に,若き鮨職人による本格的江戸前寿司のお店「鮨 まつうら」があります。店主の松浦修氏は水産会社から鮨の道へ転身した経歴の持ち主で,豊洲市場から毎朝自身の目利きで仕入れた極上の食材を使 ...

東京メトロ丸の内線南阿佐ヶ谷駅から歩いて 5分ほどのところにある「とんかつ成蔵」は,完全予約制のとんかつ店です。店主の三谷成蔵氏の手によって生み出される “白いとんかつ” は,低温の油からじっくり温度を上げながら肉を揚げることで完成し,「ミシュランガイド東京 ...

枯山水の『石庭』で有名な「龍安寺(りょうあんじ)の境内にある「梅枝庵」は,龍安寺の庭園を眺めながら,湯豆腐料理を楽しめる貴重なお食事処です。「梅枝庵」店内からはきれいな庭園を望むことができます。「胡麻豆腐」「精進料理」「湯豆腐」「ごはん」「香の物」京都市 ...

JR 山陰本線二条駅から歩いて 5 分ほど,二条城にほど近い住宅街にある「二条 やま岸」は,「ミシュランガイド 京都・大阪 2018」で一つ星を獲得し,京都でも屈指の予約困難として知られている日本料理の名店「富小路 やま岸」の二号店です。こちらのお店は,本店の出汁をふ ...

京都市営地下鉄東西線蹴上駅から徒歩 5 分ほどの南禅寺畔に佇む「料庭 八千代」は,美しい庭を眺めながら南禅寺名物の湯豆腐や京料理を楽しめるお店です。「料庭 八千代」「ゆどうふ御膳(松)」「季節の八寸」「お造り」「精進揚げ」「汲上湯葉」「湯豆腐の薬味」「湯豆腐」 ...

2020年10月,東京メトロ表参道駅(千代田線,銀座線,半蔵門線)から歩いて 5 分ほどの「GEMS 青山 CROSS」の地階に,注目のレストラン「デンクシフロリ」がオープンしました。こちらは「ミシュランガイド東京 2020」で二つ星を獲得し,『The World’s 50 Best Restaurants』 ...

名古屋市営地下鉄久屋大通駅(名城線,桜通線)から歩いて 5 分ほどのところにある「うなぎのしろむら」は,伊勢神宮外宮様へ奉納した縁起の良いうなぎを味わうことができる鰻専門店です。地元愛知が誇る三河一色産の活うなぎを客が来店してから捌き,炭火で香ばしく焼いて完 ...

昇仙峡の覚円峰の向かいにある「昇仙峡 金渓館」は,岩魚やほうとう,お蕎麦などの山梨の味覚を取り揃えた郷土料理店で,昇仙峡散策の途中に立ち寄る人でいつも賑わっています。「昇仙峡 金渓館」「岩魚塩焼」「田舎ほうとう」ほうとうとは,小麦粉と水だけで打ったうどん( ...

「小作」は山梨の味覚を取り揃えた郷土料理のお店で,山梨県内に 9 店舗,長野県諏訪市に 1 店舗を展開しています。甲府北口駅前店は,JR 中央本線甲府駅北口から徒歩 1 分ほどの武田通り沿いにあります。「小作 甲府北口駅前店」「鳥もつ煮」鶏のモツ(レバー,ハツ等)を ...

2019年11月,東京メトロ日比谷線広尾駅から徒歩10分ほどのところに,若き寿司職人によるお店「すし 良月(あきら)」がオープンしました。若干29歳の店主・前岩和則氏は,西麻布の名店「すし匠 まさ」で二番手を務めていた方で,オープンして 1 年足らずですが早くも評判と ...

東京・広尾のイノベーティブレストラン「長谷川稔」と言えば,独創的な料理の数々で多くの美食家たちに愛され,瞬く間に予約困難店となった人気店です。2020年 9月 7日,地下鉄白金台駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から徒歩 10 分ほどのプラチナ通り沿いに,長谷川稔グ ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から徒歩 7 分ほどの閑静な住宅街にある「とんかつ王龍」は,白金豚や岩中豚を使ったとんかつが人気のお店で,ほかにもマグロ専門仲卸『やま幸』のマグロを使ったマグロトロかつや、海老専門の卸から仕入れた車海老を使った特大海 ...

白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)4番出口に直結したビルの地階に「尾崎幸隆 丼」があります。こちらのお店は,宮崎県の和牛「尾崎牛」と築地の鮪仲卸「やま幸」のマグロをメイン食材とした麻布十番の人気和食店「尾崎幸隆」の姉妹店で,「やま幸」のマグロをふん ...

東京・蒲田に本店を構える「とんかつ檍(あおき)」は都内でも屈指の人気を誇るとんかつの名店です。使用している豚肉は千葉県産無菌豚「林SPF」で,その肉質は柔らかく,脂は軽くて甘いです。大門店は大門駅(都営大江戸線,都営浅草線)から徒歩 5 分ほどのところにあり ...

JR 総武本線市川駅から徒歩 3 分ほどのところにある「カツトラ Katutora」は,地元で人気のとんかつ店ですが,とんかつ以外にも海老や舌平目といったシーフードのフライも隠れた人気メニューです。「カツトラ Katutora」「舌平目フライ」「ご飯」「みそ汁」【これまでの訪問 ...

数多くのレストランがひしめき合う「イーグルストリート・ピア Eagle Street Pier」に,オーストラリア人に人気の日本料理レストラン「Saké Restaurant & Bars」があります。調理スタッフは日本人で,料理は現代風にアレンジされた日本食です。「Saké Restaurant & Bars」 ...

JR 横浜線淵野辺駅から歩いて 20 分ほどの住宅街にある「とんかつ赤城」は,ボリューム満点のメニューで地元の老若男女に愛されている人気店です。「とんかつ赤城」「お品書き」「メンチかつ」「ライス」「お味噌汁」「香の物」【これまでの訪問履歴】 神奈川県相模原市中 ...

JR 横浜線淵野辺駅から徒歩20分ほどの桜美林大学に程近い場所に,うなぎ専門店「うなぎ 流木」があります。鰻は静岡から身の大きな活き青うなぎを厳選して仕入れており,こだわりのタレとともに備長炭でじっくり焼き上げられた蒲焼きは,多くの食通たちの舌をうならせていま ...

現在,“和幸” の屋号を使用しているとんかつ店は 3 社(和幸商事株式会社,協和株式会社,和幸株式会社)あり,それぞれは独立した別の会社ですが,多くの人が混同しているのが現実です。「とんかつ いなば和幸」は,当時協和株式会社の役員であった稲葉武氏が協和株式会社 ...

2019年 6月 1日,JR 横浜線町田駅から歩いて 5 分ほどのところに,大人の隠れ家的和食店「和風ビストロ 玄兎」がオープンしました。国産黒毛和牛を使った創作料理や,季節の食材を使った本日のおすすめなど,さまざまな創作和食を楽しむことができます。「和風ビストロ 玄兎 ...

東京・高田馬場の「とんかつ成蔵」といえば,連日,数時間待ちは当たり前という長打の列を作る伝説のとんかつ店として有名でした。店主の三谷成蔵氏の手によって生み出される “白いとんかつ” は,低温の油からじっくり温度を上げながら肉を揚げることで完成し,「ミシュ ...

2020年7月20日,東京メトロ日比谷線広尾駅近くに,飲食店やコワーキングスペースを展開する複合施設「EAT PLAY WORKS」がオープンしました。1 階・2 階はレストランフロア「THE RESTAURANT」で,日本のみならず世界の美食家が注目する銘店が集結しました。「広尾とんかつ ひ ...

2019年 5月,東京メトロ日比谷線広尾駅から徒歩 5 分ほどのビルの 5階に「鮨 在」がオープンしました。店主の岡田貴裕氏は「ミシュランガイド東京 2018・2019・2020」で 3 年連続一つ星を獲得している六本木の名店「鮨 由う」で料理長を務めていた方です。店名の “在” は, ...

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