食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

カテゴリ:☆B級グルメ >  ★うどん・そば・麺類(その他)

大阪・道頓堀に本店をもつ「道頓堀 今井」 は大阪市内に 9 店舗を展開する人気のうどん店です。作り置きせずに 1 日に何度もとる出汁は旨味たっぷりの極上の味で,まさに大阪を代表する味です。「道頓堀 今井 大阪のれんめぐり店」JR 新大阪駅新幹線改札内の大阪のれんめぐ ...

小田急小田原線向ヶ丘遊園駅から徒歩 5 分ほどのところに,讃岐うどんの名店「讃岐うどん 宗」があります。本場香川県の特産小麦 ‟讃岐の夢” を使用したうどんはコシがありながらもっちりとした食感で,その本場の味を求めて連日大勢のお客さんが訪れています。「讃岐うど ...

町田駅(JR 横浜線,小田急小田原線)より徒歩 3 分ほどのところに,人気の蕎麦屋さん「蕎麦 萬両」があります。蕎麦は全国各地から仕入れた玄蕎麦を,殻付きのまま石臼で丹念に手碾きしており,その豊かな香りは多くの蕎麦好きの五感を魅了しています。「蕎麦 萬両」「粗び ...

JR 横浜線成瀬駅から徒歩 8 分ほどのところに,地元で人気のお蕎麦屋さん「玄蕎麦 もち月」があります。こちらのお店は父親の作るとんかつと,息子が打つそばの二本柱が特徴です。「玄蕎麦 もち月」コンクリート打ちっぱなしの蕎麦屋らしからぬ外観です。モダンなインテリア ...

福岡・博多と言えば豚骨ラーメンのイメージが強いですが,実は ‟うどん発祥の地” とも言われるうどん文化の町でもあります。鎌倉時代に中国大陸から戻った僧侶,聖一国師が博多の地にうどんの製法を持ち帰ったとされ,その特徴はコシの弱いやわらかな麺と,煮干,サバ節, ...

小田急小田原線町田駅から歩いて 3 分ほどのところに,こだわりの手打ちそばのお店「初空」があります。「初空」お店の前にはそばの花が咲いています。「板わさ」ワサビではなくワサビ漬けと一緒にいただきます。「出汁巻き玉子」「もりそば」「薬味」「辛味大根そば」「そば ...

JR 軽井沢駅から歩いて 10 分ほどの軽井沢銀座の入口に,蕎麦の名店「川上庵」の軽井沢本店があります。石臼挽きのそば粉ときれいな水で作られた蕎麦は香り豊かで,週末ともなると 136 席ある店内は常に多くの人で賑わっています。「軽井沢 川上庵」蕎麦屋とは思えないモダン ...

町田駅(JR 横浜線,小田急小田原線)より徒歩 3 分ほどのところに,地元で人気の蕎麦の名店「蕎麦 萬両」があります。蕎麦は全国各地から仕入れた玄蕎麦を,殻付きのまま石臼で丹念に手碾きしており,その豊かな香りは多くの蕎麦好きの五感を魅了しています。「蕎麦 萬両」 ...

名古屋めしのひとつ ‟きしめん” は幅が広い平らなうどんで,油揚げなどの具や,ネギ,削り節をのせるのが一般的です。JR名古屋駅新幹線ホームにある「名代きしめん 住よし」は,名古屋を訪れる旅行者や出張者にこよなく愛されるお店で,駅のホームの立ち食い店であるにも ...

下北沢駅(小田急小田原線,京王井の頭線)から歩いて 10 分ほどのところに,金・土・日の 3 日間だけ営業するお蕎麦屋さん「くりはら」があります。使われている蕎麦は茨城県常盤秋蕎麦で,石臼で自家製粉したつなぎなしの十割蕎麦を堪能することができます。「くりはら」「 ...

東京メトロ千代田線明治神宮駅から歩いて 7 分ほどの閑静な住宅街に,「ミシュランガイド東京・横浜・湘南 2013・2014」,「ミシュランガイド東京 2015・2016・2017」で 5 年連続 1 つ星を獲得している蕎麦の名店「玉笑」があります。店主の浦川雅弘氏の蕎麦への情熱は,蕎 ...

小田急小田原線向ヶ丘遊園駅から徒歩 5 分ほどのところに,こだわりの讃岐うどんのお店「讃岐うどん 宗」があります。本場香川県の特産小麦 ‟讃岐の夢” を使用したうどんはコシがありながらもっちりとした食感で,その本場の味を求めてお店の前に行列ができることもしばし ...

JR 横浜線古淵駅から歩いて15分ほどの町田駅前通り沿いにある「めん処 谷際屋」は,そば,うどん,中華麺,焼きそばなどを製造・販売している製麺所「谷際屋製麺工場」の直営店です。月~土曜日の昼のみ営業で,店内では製麺所のそばやうどん,ラーメンのほかに,手作りのお ...

東京メトロ銀座線虎ノ門駅から徒歩 6 分ほどのところに,進化型立ち食い蕎麦屋ともいえるお店「そば処 港屋」があります。白と黒を基調にした店内の中央には黒い大きな四角いテーブルが置かれ,照明を落とした内観はまるで BAR のようです。最近では漫画『島耕作』の中でも描 ...

長崎発祥の五島うどんは,時に「讃岐うどん(香川県)」「稲庭うどん(秋田県)」と並んで日本三大うどんのひとつに数えられることもある名物うどんで,打ち子に食用つばき油を使用することから,かすかにつばきの風味がするのが特徴です。長崎空港旅客ターミナルビル 1Fに ...

JR 水道橋駅から歩いて 5 分程のところに,本場香川からやってきた讃岐うどんの伝道師集団「麺通団」のお店「水道橋麺通団」があります。都内にいながらにして,コシの強い麺にイリコ(煮干し)のだし,青ネギ,しょうがを合わせた本場の讃岐うどんを堪能することができます ...

JR 上田駅から徒歩 3 分ほどのところに,上田名物の肉うどんの名店「中村屋」があります。上田で肉うどんと言えば信州らしく馬肉のことを指します。「中村屋」創業明治21年(1888年)の老舗です。「馬刺」「馬肉うどん」じっくりと煮込まれた馬肉の肩ロースがのっています。 ...

しなの鉄道小諸駅から歩いて 10 分ほどのところにある「そば七」は,浅間山麓で生産された玄そばを使用した少し太めの二八蕎麦が人気のこだわりのお蕎麦屋さんです。「そば七」入口の立派な向拝が特徴的なお店は,江戸時代に脇本陣代として建てられた建物です。「あげそば」 ...

しなの鉄道小諸駅から歩いて 3 分ほどのところにある「笊蕎麦 刻」は,地元信州の蕎麦だけでなく,北海道をはじめ全国各地から選りすぐりの蕎麦をブレンドし,その時期に合わせた蕎麦を堪能できるこだわりのお蕎麦屋さんです。「笊蕎麦 刻」「メニュー」「ざる(大盛り)」薬 ...

「こくわがた」は,立ち食いスタイルながら本格的な讃岐うどんが楽しめる店として,都内でも屈指の人気を誇るうどん屋さんです。「こくわがた」地下鉄本郷三丁目駅(東京メトロ丸ノ内線,都営大江戸線)から歩いて 1 分ほどのところの本郷通り沿いにあります。店内はカウンタ ...

東京メトロ半蔵門線水天宮前駅から歩いて 3 分ほどのところに,讃岐うどんの名店「谷や」があります。香川県出身の店主がその日の天候・気温・湿度をみて小麦と軟水を混ぜ合わせ,毎朝足で踏むこだわりの讃岐うどんは絶品で,「ミシュランガイド 東京 2016」ではビブグルマン ...

「うどん本陣 山田家」は香川県高松市に本店を構える讃岐うどんの老舗です。東京スカイツリーの東京ソラマチ店は県外初出店となる店舗で,ここでは素材にこだわり抜いた本場の味を本店以外で唯一食べることができます。「うどん本陣 山田家 東京ソラマチ店」「しょうゆ豆」 ...

三重県伊勢市の名物 “伊勢うどん” は,たまり醤油に鰹節やいりこ,昆布等の出汁を加えた黒く濃厚なタレに,極太の麺を絡めながら食べるうどんです。伊勢神宮・内宮の門前町「おはらい町」にある伊勢うどんの人気店「岡田屋」は昭和28年創業の伊勢うどん専門店で,いつも大 ...

ほかの都市にはない独特の食文化を築き上げてきた名古屋には,名古屋めしと呼ばれる名物料理がいくつかあります。その中のひとつ ‟きしめん” は幅が広い平らなうどんで,油揚げなどの具や,ネギ,削り節をのせるのが一般的です。名古屋駅新幹線ホームにある「名代きしめん ...

地下鉄本郷三丁目駅(東京メトロ丸ノ内線,都営大江戸線)から歩いて 1 分ほどのところにある「こくわがた」は,立ち食いスタイルながら本格的な讃岐うどんが楽しめる店として,都内でも屈指の人気を誇るうどん屋さんです。「こくわがた」「かけうどんひやひや(大) 」茹で ...

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