食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

カテゴリ:☆B級グルメ >  ★ラーメン

2020年頃から東京都内では,店名に『〇〇ちゃんラーメン』と付けられた,通称 “ちゃん系ラーメン” と呼ばれるラーメン店が増えています。その特徴は,出汁を重ねないシンプルでクリアな動物系清湯スープに,切りたてのチャーシューがたっぷり入った,昔懐かしい雰囲気の中 ...

JR 新橋駅烏森口から歩いて 6 分ほどのところにある「きたかた食堂」では,朝 7時から無化調の喜多方らーめんと,清水港直送の本鮪を使った海鮮丼を楽しむことができるお店です。「きたかた食堂」「天然大トロ漬け丼」「煮卵醤油らーめん」東京都港区新橋 5-9-8 永島ビル ...

福島県白河市を中心に提供されている白河ラーメンは,豚骨や鶏ガラを主体とした醤油ベースのスープと,スープが絡みやすい多加水の幅広の手打ち縮れ麺が特徴のご当地ラーメンです。JR中央線阿佐ヶ谷駅から徒歩 3 分ほどのところにある「アサガキタ」は,白河出身の店主が,白 ...

代々木上原駅(小田急小田原線,東京メトロ千代田線)から徒歩 3 分ほどのビルの地階に,世界で初めてミシュランの星を獲得したラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦」があります。東京・巣鴨に店を構えていた時代に「ミシュランガイド 東京 2015」でビブグルマンの一つに選 ...

2023年 8月,茅場町駅(東京メトロ東西線,日比谷線)から徒歩 1 分のところに,完全予約制のラーメン店「麺や 紀茂登」がオープンしました。こちらのお店は,東京・神楽坂の日本料理の名店「紀茂登」が手掛けたお店で,手間暇を惜しまない日本料理の調理法で贅沢の極みとも ...

JR 八戸線本八戸駅から徒歩15分ほどの「八戸屋台村 みろく横丁」にある「味のめん匠」は,煮干しと鶏がらをメインとした,あっさり醤油味の八戸らーめん専門屋台です。「味のめん匠」「メニュー」「ミニ八戸らーめん」青森県八戸市三日町 10-1 八戸屋台村みろく横丁 やぁ ...

仙台市営地下鉄東西線青葉通一番町駅から歩いて 2 分ほどの昭和の情緒ただよう仙台文化横丁に,甘めのスープと低加水の極細麺が特徴的な人気のラーメン店「中華麺店 思(おも)」があります。「中華麺店 思」「メンマ中華」宮城県仙台市青葉区一番町 2-4-18  ...

2020年頃から東京都内では,店名に『〇〇ちゃんラーメン』と付けられた,通称 “ちゃん系ラーメン” と呼ばれるラーメン店が増えています。その特徴は,出汁を重ねないシンプルでクリアな動物系清湯スープに,切りたてのチャーシューがたっぷり入った,昔懐かしい雰囲気の中 ...

東京メトロ日比谷線広尾駅から歩いて10分ほどの明治通り沿いに,1986年創業の老舗のラーメン屋さん「らーめん丸富」があります。店主は元祖背脂チャッチャ系としても知られる「らーめん香月」の出身で,その流れを汲んだあっさりとして繊細な背脂ラーメンを味わうことができ ...

JR 磐越西線猪苗代駅から車で 7 分ほどの国道沿いにある「河京ラーメン館 猪苗代店」は,福島県喜多方市に本社を置き,お土産用の喜多方ラーメンを主体とした食品加工販売を行っている「河京」が運営するラーメンのテーマパークです。1 階にある昭和レトロな雰囲気漂う「河京 ...

JR 磐越西線猪苗代駅から車で 5 分ほど,磐越道・猪苗代磐梯高原ICからすぐの,磐梯山と猪苗代湖に囲まれた「道の駅 猪苗代」は,磐梯高原・会津観光の基点として利用される会津の玄関口です。道の駅の中にある「猪屋(いのや)」は,本場・喜多方の人気店「喜一」プロデュー ...

JR 山手線目黒駅から歩いて 3 分ほどの目黒通り沿いにある「麺や 維新」は,「ミシュランガイド東京 2015」から「ミシュランガイド 東京 2019」まで 5 年連続でビブグルマンに選出された人気のラーメン店です。比内地鶏や名古屋コーチンの鶏ガラをベースにした動物系と,羅臼 ...

JR 目黒駅西口から徒歩12分ほどの山手通り沿いに,1989年(平成元年)創業の老舗のラーメン店「支那ソバ かづ屋」があります。澄んだスープは,鶏ガラ,豚ゲンコツ,野菜,煮干し,昆布などから取った重層的な旨みとコクが特徴的で,そのスープと合わせるストレートの麺は自 ...

恵比寿駅(JR 山手線,東京メトロ日比谷線)から徒歩 5 分ほどのところに,人気のラーメン店「手打 親鶏中華そば 綾川」があります。こちらは,親鶏の名産地として知られる香川県綾川町で生まれ育ったチームが,東京でラーメン職人と出会って生まれたお店で,スープの素材に ...

総武本線本八幡駅から徒歩 3 分ほどのところにある「らーめん 木尾田」は,化学調味料や油脂,魚粉を使わずに手間暇かけて作られた濃厚豚骨魚介スープが人気のラーメン店です。「らーめん 木尾田」「特製つけめん」【これまでの訪問履歴】千葉県市川市八幡 2-12-8 ...

JR 羽越本線鶴岡駅から羽黒山方面へ車で12分ほど行った国道沿いに,人気のラーメン店「中華そば 琴の」があります。店主の今野直樹さんは,全国からラーメン好きがやってくる鶴岡市内の有名店「琴平荘(こんぴらそう)」の出身で,毎日食べても飽きのこないコクがありながら ...

山形県酒田市のご当地グルメのひとつに “ラーメン” があります。酒田のラーメンは,1926年(大正15年)に中国人が支那そばを屋台で引き売り歩いたのが始まりと言われています。基本となるスープは透き通った醤油味で,酒田ならではのトビウオの焼き干しをはじめ,煮干しや ...

山形県酒田市のご当地グルメのひとつに “ラーメン” があります。基本となるスープは透き通った醤油味で,酒田ならではのトビウオの焼き干しをはじめ,煮干しや昆布などの魚介系出汁をベースに,丁寧に灰汁をとった豚骨や鶏ガラなどの動物系出汁を合わせています。そんな酒 ...

東京・築地の「鳥藤」は明治40年創業の鶏肉専門店で,日本全国の地鶏や銘柄鶏・合鴨等を産地から仕入れ,首都圏及び全国の鶏料理専門店や料亭に新鮮な鶏肉・鴨肉を卸しています。「鳥藤 とりそばスタンド」は鳥藤の中華そば専門店で,スープは鳥藤のガラ,チャーシューは鳥モ ...

地下鉄白金高輪駅(東京メトロ南北線,都営三田線)から徒歩 9 分ほど,麻布通り沿いに店を構える「盛運亭」は,1983年創業の老舗の町中華です。名物のチャーシューが入ったチャーシューメンのほかに炒飯や豚生姜焼き定食も人気です。南麻布・白金というセレブタウンにありな ...

JR 恵比寿駅から徒歩 7 分ほどのところにある「香湯ラーメン ちょろり 恵比寿店」は,揚げネギを浮かべた台湾スープのラーメンが人気のお店です。夜10時まで通し営業しており,ラーメンの他に炒飯や餃子,焼売といった中華の定番メニューに加えて,コブクロ,腸詰,軟骨とい ...

恵比寿駅(JR 山手線,東京メトロ日比谷線)から歩いて 2 分ほどの路地裏にある「らぁめん冠尾」は,鶏の旨味を凝縮した鶏白湯スープと淡麗な鶏清湯,自家製辣油と鶏白湯を合わせた坦々麺が人気の鶏専門ラーメン店です。「らぁめん冠尾」「鶏担湯らぁめん」東京都渋谷区恵比 ...

渋谷駅から歩いて 5 分ほどの道玄坂から少し入ったビルの 2 階に,行列ができる人気のラーメン店「麺処 図鑑」があります。こちらのお店は週に 4 日間,昼のみ「209スタンド」を間借りして営業する間借りラーメン店で,固定のメニューに絞らず様々な食材にスポットを当てた創 ...

2021年 4月,下北沢駅(小田急小田原線&京王井の頭線)から徒歩 1 分ほどのところに,新たなラーメン店「貝麺 みかわ」がオープンしました。店主の前田多一氏は,ホテルの日本料理店の料理長を務めた経歴の持ち主で,日本料理の経験を生かした最高の貝出汁ラーメンを堪能す ...

JR 横浜線町田駅から歩いて 3 分ほどのところにある「ラーメン町田家」は,町田に本店を構える家系ラーメンの老舗です。1996年 4月のオープン以来多くの人に支持され,現在は町田本店のほかに新百合ヶ丘,新宿南口,小田急相模原でも営業しています。「ラーメン町田家 町田 ...

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