食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

カテゴリ:☆和食 >  ★寿司

福岡空港第 2 ターミナルビル 3 Fにある「第一玉家寿し」は,昭和 6 年創業の老舗のお寿司屋さんです。福岡の新鮮な海の幸をリーズナブルにいただけるとあって,店内は福岡を後にする旅行客やビジネスマンでいつもにぎわっています。「第一玉家寿し」「ごまさば」こちらは鯖 ...

JR 小倉駅から徒歩 5 分ほどのビルの 1 階に,東の「さいとう」西の「天寿し」と並び評される寿司の名店「天寿し 京町店」があります。創業は昭和14年で,江戸前が仕上げに煮切り醤油を使うのに対して,塩とカボスで味をつける “九州前” スタイルを確立したお店としても知 ...

JR 横浜線町田駅から徒歩 5 分ほどのビルの 3 階に,地元の人に人気のお寿司屋さん「すし処 金太郎」があります。「すし処 金太郎」「ガリ」「マグロの漬け」「鯵」「アオリイカ」「ブリ」「アラ汁」「ミズダコ」「赤貝のヒモ」「中トロ」「穴子」「玉子」「細巻き」東京都町 ...

JR 仙台駅西口から徒歩10分ほど,昭和の情緒ただよう仙台文化横丁に,老舗の江戸前寿司の名店「小判寿司」があります。厳選された旬の素材に赤酢を使ったシャリを合わせた寿司はどれも絶品で,地元の人のみならず観光客も多く訪れるため,いつも大勢のお客さんでにぎわってい ...

伊豆箱根鉄道駿豆線修善寺駅の改札を出てすぐ左手に,修善寺駅の名物駅弁「あじ寿司」で知られる「舞寿し」があります。 静岡産コシヒカリ,伊豆近海の地アジ,伊豆松崎の桜葉,伊豆修善寺のしょうゆ,伊豆天城のワサビとすべて伊豆食材を使用し,無添加・手作りの味にこだわ ...

金沢で 70年の老舗「金澤玉寿司」のセカンドブランドとなる「廻る富山湾 すし玉」は,富山と金沢で 4 店舗を展開する人気の回転寿司店です。魚は石川県,富山県の漁港から直送される新鮮な魚介類を,シャリはこだわりのお米を金澤玉寿司のシャリ酢と合わせたものを使っており ...

JR 両国駅西口に隣接する場所に,2016年11月25日,旧駅舎をリニューアルした新たな複合施設「江戸 NOREN」がオープンしました。館内の中心には日本相撲協会監修の土俵が設けられ,それを取り囲むように "粋な江戸の食文化を楽しむ" 全12店舗が軒を連ねています。「政五ずし」 ...

町田駅(JR 横浜線,小田急小田原線)から徒歩 3 分ほどのビルの地階に,1941年創業の老舗のお寿司屋さん「いろは寿司」があります。店内の座敷はすべて掘りごたつ式になっており,現在は二代目の荻原博氏が,市場で吟味して仕入れた新鮮なネタを握ってくれます。「いろは寿 ...

福岡県の北西部に広がる玄界灘は日本でも有数の漁場で,市内には玄界灘の荒波にもまれて身が締まった魚介を楽しめるお店が数多くあります。地下鉄空港線天神駅から徒歩 5 分ほどのところにある商業施設「ソラリアステージ」の地下 2 階に,地元で人気の寿司店「ひょうたん寿 ...

下北沢駅(小田急小田原線,京王井の頭線)から歩いて 10 分ほど,若者たちが集う駅周辺の喧騒を抜けた閑静な住宅街に,多くの食通たちが足しげく訪れる寿司の名店「鮨 福元」があります。「ミシュランガイド東京 2009」で 1 つ星を獲得して以来,「ミシュランガイド東京 201 ...

東京メトロ南北線六本木一丁目駅から徒歩 1 分ほどのアークヒルズサウスタワーの 1 階に,3 つ星に輝く寿司の名店「鮨さいとう」があります。ミシュランガイド東京 2008 で 1 つ星を獲得した後,「ミシュランガイド東京 2009」で早くも 2 つ星に昇格し,さらに「ミシュランガ ...

札幌市電西 4 丁目駅から徒歩 1 分ほどのところに,「ミシュランガイド北海道 2012 特別版」で 1つ星を獲得した寿司の名店「鮨 一幸」があります。ご主人の工藤順也氏は,全国各地から取り寄せた極上の食材をどうすればより美味しいネタに仕上げることができるかを一途に探究 ...

JR 札幌駅南口にある商業ビル札幌ESTA の10 階に 「回転寿司 北海道四季彩亭」 があります。北海道産の魚介類を中心に厳選したネタをリーズナブルな値段で楽しめるとあって,地元の人や多くの観光客で賑わっています。「回転寿司 北海道四季彩亭」「活ホッキ貝」「とろさば」 ...

沼津港に 2 店舗を有する「鮨庵さいとう」は,地元の人のみならず遠方からのリピーターも多い人気のお寿司屋さんです。「鮨庵さいとう 本店」「刺身の盛り合わせ」イワシ,マグロ,黒むつ,生げそ,白みる貝などが並んでいます。「生さばの刺身」「平目」「ブリ」「イカ」「 ...

「魚がし鮨」は沼津魚市場で毎朝競り落とした駿河湾の海の幸を楽しむことができるお寿司屋さんで,シャリが見えないくらいのデカネタが人気です。現在は静岡県内のみならず首都圏にも店舗展開しています。「魚がし鮨 沼津港店」「天然平目昆布〆」「活ほたて貝」「とろ生サ ...

沼津港にある「活けいけ丸」は,目の前の沼津港で水揚げされた深海魚や地魚など,沼津でしか食べられない駿河湾の海の幸を堪能することができる回転寿司店です。「活けいけ丸」「〆鯖」「金目鯛」「銀目鯛」「ニギス」「クロムツ」「ヒウチダイ」「生桜えび」静岡県沼津市千 ...

地下鉄東銀座駅(東京メトロ日比谷線,都営浅草線)から徒歩 1 分の歌舞伎座近くの小路に,本格江戸前鮨と江戸東京野菜をつかった懐石料理を楽しめるお店「銀座 壮石」があります。お昼にはお値打ちなランチメニューがあります。「銀座 壮石」「茶碗蒸し」「秋刀魚二色丼」旬 ...

札幌市営地下鉄すすきの駅にほど近いラフィラの地下 2 階に,札幌の水産会社直営の回転寿司店「回転寿し 魚一心 ラフィラ店」があります。全国各地から直接仕入れた旬の魚介は,熟練の技で美味しいお寿司に仕上げられています。「回転寿し 魚一心 ラフィラ店」「まつかわ鰈 ...

東京メトロ南北線六本木一丁目駅から徒歩 1 分ほどのアークヒルズサウスタワーの 1 階に,寿司の名店「鮨さいとう」があります。ミシュランガイド東京 2008 で 1 つ星を獲得した後,「ミシュランガイド東京 2009」で早くも 2 つ星に昇格し,さらに「ミシュランガイド東京 201 ...

小田急江ノ島線本鵠沼駅から徒歩 30 秒ほどのところに,湘南を代表する人気のお寿司屋さん「鮨 近藤」があります。店主の近藤正臣氏は札幌の出身で,札幌で修業を重ねた後に湘南の地で独立を果たしました。ネタは北海道産の天然ものを中心に日本中から旬の素材を仕入れていま ...

長崎電気軌道観光通り電停にほど近い繁華街の路地裏に,カウンターのみの小さなお寿司屋さん「鮨 幸三」があります。長崎の新鮮な魚を使った一品料理やお寿司はどれも絶品で,地元の人のみならず観光客も多く訪れる人気店です。「鮨 幸三」「刺身盛り合わせ」ヒラマサ,ヒラ ...

横浜・こどもの国にほど近い住宅街に,寿司の名店「鮨 おとわ」があります。店主の相澤裕氏は 30 代前半という若さながら,その卓越したセンスと緻密で繊細な仕事は高い評価を得ており,オープンからわずか 2 年で「ミシュランガイド 東京 横浜 湘南 2014」で一つ星を獲得し ...

東京メトロ日比谷線築地駅から徒歩 5 分ほどのビルの地下飲食街に「新富鮨 築地店」があります。「KONWA PLAZA」こちらのビルの地階にあります。「新富鮨 築地店」「稲荷寿司」突き出しとして稲荷寿司が出てきます。「にぎり 1.5人前」「みそ汁」東京都中央区築地 1-12-22 ...

東京メトロ有楽町線新富町駅から歩いて 2 分ほど,銀座の喧騒を離れた新富に新進気鋭の若き寿司職人によるお店 「鮨はしもと」 があります。2014年12月17日のオープンから 約 1 年半が経過しましたが,早くも予約困難店となりました。「鮨はしもと」「空豆」「マコガレイ」 ...

東京メトロ南北線六本木一丁目駅から徒歩 1 分ほどのアークヒルズサウスタワーの 1 階に,数多くの食通たちの舌をうならせてきたお寿司屋さん「鮨さいとう」があります。ミシュランガイド東京 2008 で 1 つ星を獲得した後,「ミシュランガイド東京 2009」で早くも 2 つ星に昇 ...

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