食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

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食い倒れの町・大阪を代表するグルメのひとつが,外はカリッと中はトロッと焼かれたたたこ焼きです。「たこ昌」のたこ焼きは,生地に秘伝の醤油を練りこんでから焼いているのが特徴です。関西を中心に 5 店舗を展開しており,本店は道頓堀にあります。「たこ昌 道頓堀本店」 ...

兵庫県淡路島出身のご主人がオープンさせた「穴子家 NORESORE」は,穴子をメインとした淡路島の食材を楽しむことができる穴子専門店です。昔から淡路島の穴子はブランド魚として有名で,その中でも特に体長が大きいものは「伝助穴子」と呼ばれています。お店は,JR 大阪環状 ...

これまで自分の店舗を持たず,日本各地の生産地に足を運んで料理を通じて地域の生産者と都市の生活者をつなぐ活動をしてきた料理研究家・堀田裕介氏が,2015年 6月,地元大阪に「フードスケープ」をオープンさせました。店名は食べ物を意味する ‟food” と風景を意味する ‟ ...

「千陽(CHIHARU)」は,野菜ソムリエの資格をもつマネージャーが農家から直接仕入れてくる,新鮮な野菜をおいしく食べられる創作鉄板焼きのお店です。JR 大阪環状線福島駅から徒歩 2 分ほどのところにある福島店のほかに,地下鉄御堂筋線西田辺駅から徒歩 1 分ほどのところ ...

東京都国分寺市に本店を構える「ムタヒロ」は,煮干しに背脂を合わせたラーメンが人気の武蔵野・多摩エリアを代表するラーメン店です。現在は国分寺を中心に多店舗展開しており,‟鶏そば” や ‟まぜそば” など店舗ごとに味の異なるバラエティ豊かなラーメンを提供していま ...

関西のみならず全国からパン好きが集まる行列必至の人気店「ル・シュクレ・クール Le Sucre-Coeur」が,2016年 5 月に大阪府吹田市岸部から大阪を代表する飲食店街・北新地に本店を移して新しいスタートを切りました(岸部のお店もそのまま営業)。京阪中之島線大江橋駅から ...

関西の玄関口 JR 新大阪駅新幹線改札内の「大阪のれんめぐり」は,大阪の有名店が集合したフードコートです。旅の終わりに立ち寄る観光客でいつも賑わっています。「大阪のれんめぐり」「くくる」道頓堀に本店をもつ「くくる」は全国に60店舗を展開するたこ焼き専門店です。 ...

大阪・玉造の住宅街に ‟ミシュランの星を取った居酒屋” として有名な小さな居酒屋さん「ながほり」があります。選りすぐりの日本酒と素材にこだわった料理で,文化人や各界著名人,一流シェフをはじめ多くの人たちを魅了する店主の中村重男氏は,NHK「プロフェッショナル  ...

大阪市営地下鉄御堂筋線なんば駅から徒歩 5 分ほどのところのアーケード沿いにある「美津の」は,食の激戦区・道頓堀で 3 代にわたって暖簾を守り続ける老舗のお好み焼き屋さんです。「美津の」「山芋焼」粉を使わない山芋100%のお好み焼きです。具には旨みたっぷりの厚 ...

阪堺電軌阪堺線住吉鳥居前駅にある「住吉大社」は,全国に約2,300社ある住吉神社の総本社で,下関の住吉神社,博多の住吉神社とともに「日本三大住吉」の一社です。毎年,初詣の参拝者の多さでも全国的に有名で,大阪の人には「すみよっさん」の愛称で親しまれています「住吉 ...

安倍晴明神社は阿倍王子神社の北方約 50 m に鎮座する阿倍王子神社の境外社(飛び地境内社・末社)で,その名の通り平安時代の陰陽師・安倍晴明公を祀る神社です。安倍晴明は大阪市阿倍野区阿倍野で産まれたと伝えられており,活躍期には京の都の北東(京都市上京区・現在の ...

大阪・天王寺と堺を結ぶ路面電車,阪堺上町線の東天下茶屋駅より徒歩 5 分ほどのところにある「阿倍王子神社」は,仁徳天皇によって創建されたとされる神社です。平安時代に熊野信仰が興ると,熊野街道に熊野九十九王子と呼ばれる王子社がたくさん出来ました。阿倍王子神社は ...

法善寺横丁内にお好み焼きの隠れた名店「やき然」があります。名物はスペシャルブレンドの粉と秘伝のソースでつくる “モダン焼” で,職人さんが丁寧に焼き上げてくれます。「やき然」「メニュー」「大阪泉州産 水なす」「名物モダン焼」豚,イカ,そば「法善寺焼」豚,イ ...

大阪・なんばにある「とんべえ」は,秘伝のダシで作ったこだわりの生地が自慢のお好み焼き専門店です。「とんべえ」「とんべえミックスA」生地の上に花がつおをのせて焼くのがとんべえのやり方です。裏返したときに生地が直接鉄板に触れないようにして,長時間高温で中まで焼 ...

中之島緑道は,水都大阪を象徴する中之島(大阪市北区)に大阪市制 100周年記念事業の一環として整備された遊歩道です。「水・緑・光」をテーマに公募された彫刻が設置され,豊かな緑とともにビジネス街のオアシスとなっています。「中之島緑道」「花の天女」「TWO RING ~空 ...

江戸時代より食い倒れの町として知られる大阪には,数多くの食べ歩きグルメであふれています。「阪神名物 いか焼き」(大阪市北区梅田1-13-13 阪神百貨店梅田本店 B1F) 阪神百貨店梅田本店の地下1階スナックパークにあるいか焼きのお店です。関東の人間には馴染みのうす ...

大阪市営地下鉄御堂筋線なんば駅から徒歩 5 分ほどのところのアーケード沿いに,昭和20年創業の老舗のお好み焼き屋さん「美津の」があります。食の激戦区・道頓堀で 3 代にわたって暖簾を守り続けたその味は,信頼できる専門店から仕入れた “こだわりの素材” と “わざ” ...

きつねうどんで有名な 「道頓堀 今井」 は大阪市内に 9 店舗を展開していますが,本店は道頓堀にあります。作り置きせずに 1 日に何度もとる出汁は旨味たっぷりの極上の味で,油揚げと一体となった味わいはまさに大阪を代表する味です。「道頓堀 今井 本店」「きざみうど ...

1986年7月に大阪・道頓堀にわずか 4坪 9席からスタートした「どうとんぼり神座」は,大阪を中心に全国に 20 店舗以上を展開する人気のラーメンチェーン店に成長しました。 看板メニューは,3 回食べたらもうやめられない,くせになる “おいしいラーメン” です。「どうとん ...

讃岐うどんに次ぐ香川県のご当地グルメとして人気を集めているのが, 骨付きの鶏もも肉を各種スパイスで味付けしてじっくりと焼き上げた骨付鳥です。その元祖は香川県丸亀市に店を構える 「骨付鳥 一鶴 (いっかく)」 で,昭和28年から売り出されました。現在,丸亀市内に ...

「shushu okonomiyaki-design」は大阪市営地下鉄御堂筋線心斎橋駅から徒歩 5 分ほどのところにあるお好み焼き屋さんです。白壁に高い天井,まるでカフェのような店内でお好み焼きを楽しむことができます。「shushu okonomiyaki-design」 「牛すじ煮込み」「豆腐サラダ」「豚 ...

「檜菜」は地下鉄御堂筋線心斎橋駅から徒歩 3 分ほどのところにあるお好み焼き屋さんです。木のぬくもりにあふれた古民家風の店内で,こだわりの食材で作られたお好み焼きをいただくことができます。「檜菜」「水菜と沢庵のシャキシャキサラダ」「檜菜焼き」 ふわふわに焼き ...

曾根崎にある露天神社は創建1300年以上の歴史をもつ神社で,大阪「キタ」の中心,梅田・曽根崎の総鎮守として崇敬を集めています。1703年に境内で実際に起きた遊女「お初」と醤油屋の使用人「徳兵衛」の情死事件を題材に,近松門左衛門が「曾根崎心中」の名で文楽人形劇化し ...

2014年3月7日,大阪市阿倍野区に横浜ランドマークタワーを越えて高さ日本一となった超高層ビル「あべのハルカス」が開業しました。そのふもとの下町情緒あふれる阿倍野界隈に,創業50年を超える明石焼きの名店「たこつぼ」があります。最寄りの駅は,天王寺駅(JR 大阪環状線 ...

1986年7月に大阪・道頓堀にわずか 4坪 9席からスタートした「どうとんぼり神座」は,大阪を中心に全国に 20 店舗以上を展開する人気のラーメンチェーン店に成長しました。 看板メニューは,3 回食べたらもうやめられない,くせになる “おいしいラーメン” です。心斎橋店は ...

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