食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

カテゴリ:☆西洋料理 >  ★アメリカ・カナダ料理

ホテル・ニッコー・グアム Hotel Nikko Guam の北側,ガン・ビーチ Gun Beach 内にある「ザ・ビーチ The Beach」は,目の前に広がるグアムの白い砂浜を眺めながら,新鮮な食材を使用したバーベキューやチャモロ料理を堪能できるビーチバー&レストランです。夜にはビーチに ...

タモン・シャトル停留所イパオパーク/GVB 前から徒歩 1 分ほど,ペール・サン・ビトアーズ通り Pale San Vitores Rd 沿いにある「プロア Proa」は,グアムの先住民チャモロ人の伝統料理をベースにしたチャモロ創作料理のお店です。「プロア Proa」「Soup of the Day(鶏肉 ...

ホテル・ニッコー・グアム Hotel Nikko Guam 内にある「マゼラン Magellan」は,日本人シェフによる季節の素材を活かしたバラエティー豊かな料理をビュッフェスタイルで楽しむことができるレストランです。「マゼラン Magellan」「野菜サラダ」「魚介類」「寿司」「鮭の味噌 ...

Vancouver City Centre 駅から歩いて 10 分ほど,Thurlow St. 沿いにある「ジョー・フォーテス Joe Fortes」は,新鮮なシーフードと肉厚のお肉が名物の人気レストランです。シーフードはその日の仕入れによって変わるため,Daily Fresh Sheet から選ぶのがお勧めです。「ジ ...

The Listel Hotel の中にある「フォレッジ Forage」は,自ら野菜を育てジャムまで手作りにこだわったシェフが,地球に優しい食材を使って持続可能な食生活を目指す ‟Sustainable” をコンセプトに,地元の農家から仕入れた新鮮な食材を使って作った自然の滋味あふれる料理 ...

Rosewood Hotel Georgia 内にある「ホークスワース Hawksworth Restaurant」は,数々の有名レストランで名を馳せたシェフ,David Hawksworth 氏が 2 年以上の準備期間をかけてオープンさせた高級レストランです。ここでは魚介を中心に地元の食材をふんだんに使った料理とと ...

Vancouver City Centre 駅から歩いて 5 分ほど,Seymour St. 沿いにある「ゴッサム Gotham」は,バンクーバー No.1 の呼び声も高い高級ステーキハウスです。28日間熟成させたカナダ産プレミアム・アルバータ牛を,熟練のシェフたちが絶妙な火加減で焼き上げるステーキは極上 ...

モダン・アメリカ料理の「NAHA」は,ミシュランとしてアメリカ中西部の都市として初めてとなる 「ミシュランガイド シカゴ 2011」 で 1 つ星を獲得して以来,「ミシュランガイド シカゴ 2014」 まで 4 年連続で 1 つ星を獲得しています。「NAHA」「パン」「Harvested Sea S ...

ニューオリンズで生まれたブラックミュージックはミシシッピー川をさかのぼり,メンフィスやカンザスを経由してシカゴで開花しました。今やシカゴは,ブルースにおいては ‟Capital of Blues” としてブルースマンの聖地となり,ジャズではシカゴ派と呼ばれる独自のスタイル ...

ヨーク Yolk はシカゴで人気の朝食レストランです。フルーツたっぷりのパンケーキやフレンチトースト,卵料理に肉料理とどれも美味しく,しかもボリュームたっぷりです。サウスループ店はルーズベルト Roosevelt 駅から歩いて10 分ほどの,ミュージアム・キャンパスにほど ...

「Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab」は,新鮮なシーフードとボリューム満点のステーキが味わえる人気のレストランです。店名にもなっているストーンクラブとは,甲羅が石のように硬く,大きく発達した爪が体重の半分を占めるという変わったカニです。胴体は食べずに ...

グランデ・コロニアル・ホテル ラ・ホーヤ The Grande Colonial La Jolla 内にある「NINE-TEN」は,Jason Knibb 氏が率いるラ・ホーヤを代表するレストランで,毎年,様々な賞を受賞しています。ここでは,地元のオーガニック食材や新鮮な魚介類など選び抜かれた素材を使 ...

「リチャード・ウォーカーズ・パンケーキ・ハウス Richard Walker's Pancake House」は,美味しい朝食とランチが食べられる人気のレストランです。名物のアップル・パンケーキをはじめとする様々な種類のパンケーキのほかにオムレツやワッフル,クレープ,サンドイッチなど ...

エンバシー・スイーツ・サンディエゴ・ベイ・ダウンタウンにほど近い Harbor Drive 沿いに,トム・クルーズの出世作『トップガン』の撮影で使用されたレストラン「カンザスシティ・バーベキュー Kansas City Berbeque」があります。レストラン内には映画のポスターや関係者 ...

ハーバード大学にほど近いハーバード・スクエアの中心部に,地元の新鮮な食材を使った現代風ニューイングランド料理のお店「ハーベスト Harvest 」があります。「ハーベスト Harvest」「パン」「Oysters of the Day」「Heirloom Tomato Salad」「Verril Farms Roasted Beet ...

美食の街ポートランドでおすすめのレストランを聞くと必ず名前が挙がるのが,ダウンタウンの Broadway 沿いにある「ヒギンズ Higgins」です。シェフのグレッグ・ヒギンズ氏はポートランドのグルメシーンをけん引する敏腕シェフとしてその名を知られており,旬の地元有機野菜 ...

アメリカ西海岸有数のグルメシティであるポートランドには美味しいスポットが数多くあり,食べ歩きにも最適なまちです。「Italian Sausage Sandwich」ファーマーズ・マーケット@Shemanski Park の「Salumeria di Carlo」は,香ばしい煙を上げる人気のソーセージ屋さんです ...

ポートランドで朝食を食べるならこの店が一番と言われているのが,「マザーズ・ビストロ&バー Mother's Bistro & Bar」です。朝からシェフのリサ Lisa による “おふくろの味” を楽しむことができます。「Mother's Bistro & Bar」お洒落な店内は朝からたくさんの人でいっ ...

「ビジュー・カフェ Bijou Cafe」ではオーガニック野菜やコーヒー,ジュースなどを使った朝食が楽しめます。朝昼のみの営業で,朝から多くの客でにぎわう明るい雰囲気のお店です。「ビジュー・カフェ Bijou Cafe」「Potato Cheese Plate」「グレープフルーツジュース」「オム ...

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