有名な札幌ラーメンのお店として必ず名が挙がるのが「さっぽろ純連（じゅんれん）」と「すみれ」です。その歴史は昭和39年，札幌市豊平区中の島で創業した『純連』に始まります。創業当時は “純連” と書いて “すみれ” と読んでいましたが，その後，読み方を “じゅんれん” に変更しました。子供たちに店を譲るにあたり，昭和62年に長男が札幌市南区澄川に「純連（じゅんれん）」を開業（その後，豊平区平岸に移転）する一方で，平成元年に三男が札幌市豊平区中の島に「純連（すみれ）」を開業したことで，結果として読み方の違う 2 つの『純連』が誕生しました。現在，長男の「純連（じゅんれん）」は「さっぽろ純連」と表記され，三男の「純連（すみれ）」は平仮名で「すみれ」と表記されるようになりました。「すみれ」は1994年 3月の新横浜ラーメン博物館開館時のオープニング 8 店舗のうちのひとつとして出店し，約10年の営業を経て 2004年10月に卒業しました。2012年 8月に約 8 年ぶりに復活し連日行列の人気を誇っていましたが，2018年12月 2日に再び卒業となりました（2019年 2月13日，横浜市中区野毛町に「すみれ 横浜店」をオープン）。
【これまでの訪問履歴】
横浜市港北区新横浜 2-14-21 新横浜ラーメン博物館 B2F
「すみれ 新横浜店」
「正油ラーメン」
すみれと言えば味噌ラーメンが有名ですが，醤油ラーメンも根強い人気を誇ります。味噌ラーメン同様，スープ表面にはラードの層があるため，最後まで熱々の状態で食べることができます。「チャーハン」
「たくあん」
「スープ」
【これまでの訪問履歴】
横浜市港北区新横浜 2-14-21 新横浜ラーメン博物館 B2F
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