東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほどのところに,フランス語で「あなたのために」を意味するフレンチレストランプールトワ Pour Toi」があります。ここでは,リーズナブルな値段で骨太なフレンチを味わうことができます。この日は事前にお願いして,鴨一羽を余すことなく使った鴨づくしコースをいただきました。

「プールトワ Pour Toi
店頭 19_edit

テーブルセッティング_edit

「本日の食材」
本日の鴨です。もも肉はコンフィにしてもらいました。
本日の食材(鴨) 1_edit本日の食材(鴨) 2_edit

「アミューズ」
鴨の皮,砂肝に温泉卵,キャロット・ラペが添えられています。
アミューズ 4_edit

「鴨とフォアグラのテリーヌ」
鴨とフォアグラのテリーヌ 2_edit
 
「自家製パン」
ローズマリー,タイム,オレガノ等のハーブが練りこまれています。
自家製パン 3_edit

「鴨レバーとネギのロースト」
鴨のレバーとネギのロースト 1_edit

「鴨ソーセージ」
首の皮に鴨肉のミンチを詰めてソーセージにしています。
鴨ソーセージ 1_edit

鴨ソーセージ 8_edit

頭の部分は後で半分に割ってソテーしてもらいました。
鴨の頭のロースト 6_edit

「有機野菜のサラダ仕立て」
ビオファームまつきの有機野菜が美しく並べられています。カボチャに刺さっているのは,低温でじっくりローストした大浦ごぼうです。
有機野菜のサラダ仕立て 4_edit

有機野菜のサラダ仕立て 2_edit

サラダにはアリオリソースが添えられます。
アリオリソース_edit
 
「鴨もも肉のコンフィ,レンズ豆」
鴨もも肉のコンフィ 3_edit

鴨もも肉のコンフィ 7_edit

「鴨胸肉のロースト,木いちごと桑の実のソース」
鴨胸肉のロースト 7_edit

鴨胸肉のロースト 5_edit

「自家製デザート盛り合わせ」
自家製デザート盛り合わせ 1_edit

自家製デザート盛り合わせ 4_edit

「コーヒー」
コーヒー 1_edit

【これまでの訪問履歴(直近10回)】




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