銀座・並木通りにあるビルの 4 階に，ミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「銀座 小十」 の主人，奥田透氏がプロデュースするお寿司屋さん「鮨かくとう」があります。魚は「銀座 小十」と同じ店から仕入れており，リーズナブルな価格で “小十の料理” と “こだわりの鮨” を堪能することができる貴重なお店です。

「鮨かくとう」
店頭 9_edit

「ウニ，毛蟹，焼き茄子」
北海道利尻島産のバフンウニです。
ウニ，毛蟹，焼き茄子 3_edit

「牛肉の冷しゃぶ」
ちり酢で和えています。
牛肉冷しゃぶ 2_edit

「イカソーメン」
そばつゆのジュレがかけられています。
イカソーメン 1_edit

「太刀魚の塩焼き」
太刀魚の塩焼き 3_edit

「2 種の酢飯＆ガリ」
酢飯は上にのるネタに合わせて白酢と赤酢の 2 種類が用意されています。予約時間に合わせて米を炊き，酢のなじむ時間まで計算し尽くされたこだわりのシャリです。
2種の酢飯_editガリ_edit

「カレイ」
カレイ_edit

「新イカ」
新イカとはスミイカの子供です。柔らかいながらも軽快な歯切れのよさが特徴的でした。
新イカ_edit

「キスの昆布締め」
キスの昆布締め_edit

「ホウボウ」
ホウボウは白身魚にしては脂がよくのっていて，噛めば噛むほど旨味が増してきます。
ホウボウ_edit

「マグロの赤身」
マグロの赤身_edit

「マグロの漬け」
マグロの漬け_edit

「マグロの中トロ」
中トロ_edit

「マグロの大トロ」
大トロ_edit

「だし巻き玉子」
だし巻玉子 2_edit

「シンコ」
シンコはコハダの幼魚です。
シンコ_edit

「鯵」
鯵_edit

「秋刀魚」
秋刀魚_edit

「毛ガニ」
毛蟹_edit

「穴子（塩）」
穴子（塩）_edit

「穴子（たれ）」
穴子（たれ）_edit

「ウニ」
ウニ_edit

「煮ハマグリ」
煮ハマグリ_edit

「大トロの鉄火巻き」
大トロの鉄火巻き_edit

「冬瓜とジュンサイの赤だし」
冬瓜とジュンサイの赤だし 2_edit

「桃のコンポート＆マンゴーシャーベット」
桃のコンポートとマンゴーシャーベット_edit

東京都中央区銀座 7-6-19 ソワレド銀座弥生ビル 4F 
大きな地図で見る
タグ ：
#東京都
#銀座
#穴子
#玉子焼き
#寿司
#和食
#鮨かくとう