日本で最も有名な札幌ラーメンのお店として必ず名が挙がるのが「さっぽろ純連（じゅんれん）」と「すみれ」です。その歴史は昭和39年，札幌市豊平区中の島で創業した『純連』に始まります。創業当時は “純連” と書いて “すみれ” と読んでいましたが，その後，読み方を “じゅんれん” に変更しました。子供たちに店を譲るにあたり，昭和62年に長男が札幌市南区澄川に「純連（じゅんれん）」を開業（その後，豊平区平岸に移転）する一方で，平成元年に三男が札幌市豊平区中の島に「純連（すみれ）」を開業したことで，結果として読み方の違う 2 つの『純連』が誕生しました。現在，長男の「純連（じゅんれん）」は「さっぽろ純連」と表記され，三男の「純連（すみれ）」は平仮名で「すみれ」と表記されるようになりました。「すみれ」は現在，札幌市内の 2 店舗に加えて，福岡市内に 1 店舗，新横浜ラーメン博物館内に新横浜店を出店しています。
横浜市港北区新横浜 2-14-21 新横浜ラーメン博物館 B2F
「すみれ 新横浜店」
「味噌ラーメン」
様々なスパイスが効いている濃厚なスープが特徴的で，スープ表面にはラードの層があるため，最後まで熱々の状態で食べることができます。横浜市港北区新横浜 2-14-21 新横浜ラーメン博物館 B2F
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