食で奏でる旅の記憶

 ~徒然なる食と旅の備忘録~

2014年05月

学都・仙台の中心となっているのが,1907年(明治40年)に国内で 3 番目の帝国大学として創設された東北帝国大学を前身とする東北大学 Tohoku University です。東北大学が仙台市内に有する 5 ヶ所のキャンパスのうち,星陵キャンパスには医学部や大学病院などが設置されて ...

仙台市営地下鉄勾当台公園駅から歩いて 3 分ほどのところにある「たん焼き 山梨」は,仙台牛タン焼きの元祖「味 太助」で修業を積んだこの道一筋 40 年の親方が丹精に焼き上げる,こだわりの牛タンが自慢のお店です。「たん焼き 山梨」「牛タン焼き」「テールスープ」「麦飯 ...

仙台市営地下鉄勾当台公園駅より徒歩 5 分ほど,仙台三越に程近い場所にあっさり魚介系スープが評判のラーメン屋さん「北〇(きたまる)」があります。縮れ麺に煮干しを中心とした魚介系のあっさりとした醤油味のスープは米沢ラーメンの系統です。国分町からも近いため,飲ん ...

JR 仙台駅から徒歩 1 分ほどのところにある「たんや 善治郎」では,厳選した牛タンに対して「切り込み」「塩ふり」「漬け込み」「熟成」の仕込みを手間ひま惜しまず行なった,こだわりの牛タン焼きを堪能することができます。「たんや 善治郎 駅前本店」「真中たん定食」「 ...

東北最大の都市・仙台へは,東京から新幹線で約 1 時間40分で到着します。“伊達62万石” の仙台藩城下町として発展した仙台は “杜の都” の別名の通り,豊かな緑と高層ビルが融合した美しい景観を形成しています。「JR 仙台駅」仙台駅周辺は,国土交通省の『都市景観100 ...

JR 総武本線市川駅南口より徒歩 1 分ほどのところにあるラーメン屋さん「あけどや」は,胡麻らーめんが人気の「拉麺阿修羅」(千葉県船橋市) で修業した店主が,「阿修羅颯」の店長を経て同地で独立したお店です。5月の限定メニューは,小岩のバリバリジョニーとコラボした ...

老舗の名店ひしめく鮨の聖地・銀座に,ミシュランガイド東京 3 つ星の名店 「銀座 小十」 の主人,奥田透氏がプロデュースするお寿司屋さん「鮨かくとう」があります。魚は「銀座 小十」と同じ店から仕入れており,酢飯は上にのるネタに合わせて白酢と赤酢の 2 種類が用意さ ...

東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩 2 分ほどのところに,フランス語で「あなたのために」を意味するフレンチレストラン「プールトワ Pour Toi」があります。ここでは,リーズナブルな値段で骨太なフレンチを味わうことができます。この日は事前にお願いして,鴨一羽を余すこ ...

2014年2月1日,六本木にアメリカで人気のステーキハウス「ウルフギャング・ステーキハウス Wolfgang's Steakhouse 」がオープンしました。ウルフギャング・ステーキハウスは,ニューヨークの名門ステーキハウス「ピーター・ルーガー」で41年間ヘッドウェイターとして活躍し ...

地下鉄六本木駅(東京メトロ日比谷線,都営大江戸線)から徒歩 10 分ほどのところに,フランス語で「食いしん坊」を意味する人気のフレンチレストラン「オーグルマン Aux Gourmands」があります。オーナーシェフの横崎哲氏はプロボクシング元ミドル級1位という異色の経歴の ...

福岡に行くと必ず訪れるお気に入りのラーメン屋さん「麺劇場 玄瑛」の入江瑛起氏が,2011年1月10日,渋谷区広尾にオープンさせた完全予約制のラーメンダイニングが「GENEI. WAGAN」です。入口はオートロックになっており,インターフォンで予約の名前を告げて入店します。こ ...

2014年4月5日,JR 山手線恵比寿駅から歩いて 10 分ほどのところに日本料理店「紀風」がオープンしました。店主の城田澄風氏は同じ恵比寿にある「京しずく」出身で,ここでは京しずく仕込みの丁寧な仕事が印象的な和食をいただくことができます。「紀風 (きふう)」「鯛の白 ...

JR 山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどの路地裏に,日本の四季を楽しませてくれる隠れ家的京料理のお店「京しずく 」があります。不定期に開かれる,店主の岡田敬一氏と寿司職人の父上による親子コラボ企画 「京しずくとお寿司の会」 では,“父の鮨” と “息子の京料理” ...

2014年1月12日,東急東横線代官山駅から歩いて 3 分ほどのところに,原材料から自分で作りオーガニックにこだわった自然栽培農家のパン屋さん「空と麦と」がオープンしました。こちらのパンは,世田谷の名店「シニフィアン シニフィエ」の志賀勝栄氏プロデュースの下,八ヶ ...

東急田園都市線桜新町駅の南側一帯は,当地域に漫画『サザエさん』の原作者・長谷川町子氏が居住していた縁から,町内の各所にサザエさんの銅像が設置され,また公共スペースのあちこちにサザエさんのイラストが施されるなど “サザエさんの町” として親しまれています。  ...

東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩 5 分ほどの静かな裏路地に,人気のフレンチレストラン「オギノ OGINO」があります。オーナーシェフの荻野伸也氏は以前は代々木のレストラン キノシタや,目黒のキャス・クルートでシェフを務めていました。「ミシュランガイド 東京 横浜 湘 ...

小田急線町田駅から徒歩 5 分ほどのところにある,町田で長年愛され続ける人気のラーメン屋さん「でくの坊」です。基本の醤油,味噌,塩のほかに,さまざまなメニューが並んでおり,どれも店主自らが厳選した素材を使ったこだわりのラーメンです。「でくの坊」メニューは豊富 ...

JR 横浜線町田駅から徒歩 7 分,小田急線町田駅から徒歩 5 分ほどのところに,馬肉専門店「柿島屋」があります。柿島屋は1884年(明治17年)創業で,今年(2014年)で130年を迎える老舗です。馬肉は国産馬を丸ごと一頭買いし,冷凍ではなく冷蔵で厳密に管理保存することで新 ...

“ラーメンの鬼” “食材の鬼” としてメディアでもよく知られる佐野実氏が,2014年4月11日にご逝去されました。彼のお店「支那そばや」は横浜市戸塚区にある本店のほかに新横浜ラーメン博物館内にもあり,厳選した日本各地の素材 をふんだんに使用した贅沢なラーメンを食 ...

カリフォルニア州ハリウッドにある「IKEMEN HOLLYWOOD」は,現地のアメリカ人から絶大な支持を得ているラーメン屋さんです。メニューはつけ麺(Dip Ramen)が中心で,その味とネーミングは日本ではみられないユニークなものばかりです。2013年4月1日,ハリウッド発の逆輸入ラ ...

伊豆稲取駅から徒歩 2 分ほどのところに “伊豆のパワースポット” 済廣寺があります。済廣寺は1560年に創建された臨済宗の寺で,境内に樹齢750年といわれる榧(かや)の木があることから別名「榧(かや)の寺」と呼ばれています。「済廣寺」お寺の前には “おねむり らかん ...

稲取港沿いにある「徳造丸 本店」では,金目鯛の水揚げ日本一を誇る稲取漁港から直送された新鮮な魚介類を使った網元料理を堪能することができます。「徳造丸 本店」店内からは稲取港を望むことができます。「小鉢」「金目鯛燻製サラダ」桜のチップで燻製にした金目鯛が入 ...

・・・昨日の続き伊豆アニマルキングダムのメインとなる動物園では,ホワイトタイガーやライオン,チーターなどの猛獣から,カピバラなどのふれあえる小動物まで存分に楽しむことができます。「ライオン」「ライオン&チーター」「ホワイトタイガー」「ミニチュアホース&ペ ...

伊豆アニマルキングダム(旧・伊豆バイオパーク)は伊豆稲取の高台に位置するレジャーランドで,2010年 4月にリニューアルオープンしました。動物園を中心に遊園地やスポーツ施設を備え,メインとなる動物園では自然のままの動物を観察することができます。伊豆稲取駅から伊 ...

伊豆稲取駅から10分程歩くと,東伊豆町随一の漁港・稲取港があります。ここに水揚げされる魚は日本一を誇る金目鯛をはじめ,伊勢エビ,アワビ,アジ,サバ,などバラエティ豊かにそろっています。「稲取港」「港の朝市」土日,祝日の午前中に,稲取港・東伊豆町役場の隣りの ...

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