食で奏でる旅の記憶

~徒然なる食と旅の備忘録~

JR 山手線目黒駅から徒歩 7 分ほどの目黒通り沿いに,日本一予約のとれないミシュラン 1 つ星の焼き鳥の名店「鳥しき」の 2 号店となる「鳥かど」があります。開店からまだ 1 年足らずですが,早くも予約困難店になりつつあります。鳥しきと同様,定額料金のコースはなく,客それぞれに合わせてコース仕立てにしてくれます。

「鳥かど」
入口はわかりにくいですが,こちらのビルの地下にあります。
店頭 10_edit

店頭 12_edit

「黄金しょうがのジンジャエール」
黄金しょうがのジンジャエール 2_edit

「前菜(焼きとうもろこし,生野菜,
肉味噌,お新香)」
前菜(焼きとうもろこし,生野菜,お新香,肉味噌) 4_edit

「大根おろし」
大根おろし 1_edit

「さび(ササミ)」
さび(ササミ) 2_edit

「かしわもも」
かしわもも 1_edit

「砂肝」
砂肝 1_edit

「せせり」
首のお肉です。
せせり 1_edit

「波(首の皮)」
波(首の皮) 1_edit

「温かいポテトサラダ」
温かいポテトサラダ 2_edit

「ししとう」
ししとう 2_edit

「レバー」
レバー 2_edit

「肩の肉」
肩の肉 2_edit

「つくね」
つくね 2_edit

「だし巻き玉子」
だし巻き玉子 2_edit

「ぼんじり」
ぼんじり 2_edit

「手羽先」
手羽先 2_edit

手羽先 3_edit

「よだれ鶏」
よだれ鶏 4_edit

「うどん」
うどん 2_edit

「親子丼」
親子丼 2_edit

親子丼 3_edit

「鶏スープ」
鶏スープ 2_edit

東京都目黒区目黒 2-8-7 鈴木ビル B1F 

2016年 3月24日,中目黒駅(東急東横線,東京メトロ日比谷線)から徒歩 10 分ほどの閑静な住宅街に,広尾の人気中華料理店「中華香彩 JASMINE」の姉妹店「JASMINE 憶江南」がオープンしました。こちらでは長江(揚子江)の下流域一帯の上海,杭州,蘇州などに代表される江南地方の郷土料理を中心に多彩なメニューを楽しむことができます。店名の「憶江南」は中唐の詩人・白居易が江南の素晴らしさを詠んだ漢詩の題名に由来しています。

「JASMINE 憶江南」
店頭 4_edit

「本日の前菜五種銘々盛り」
本日の前菜五種銘々盛り_edit

「押し豆腐の和え物」
本日の前菜(押し豆腐の和え物)_edit

「クラゲの冷菜,熟成黒酢風味」
本日の前菜(クラゲの冷菜) 1_edit

「よだれ鶏」
広尾 JASMINE の看板料理です。しっとりと蒸し上げた総州古白鶏に 15 種類の香辛料の香りを移した特製ラー油と黒酢ベースの甘酢タレを合わせています。“よだれ鶏” は中国四川省出身の文筆家がその美味しさを想像しただけでよだれが出てしまうと書いたことに由来するといわれています。
本日の前菜(よだれ鶏) 1_edit

「酔っ払い蟹」
活きたままの上海蟹を JASMINE 特製の紹興酒タレに漬け込んだ一品です。
本日の前菜(酔っ払い蟹) 3_edit

本日の前菜(酔っ払い蟹) 7_edit

「身欠きニシン」
身欠きニシン 2_edit

「自家製点心二種盛り合わせ」
自家製点心二種盛り合わせ 1_edit

「上海屋台の焼き餃子」
皮はもちもちで,噛むと中からたっぷりの肉汁が溢れ出ます。
自家製点心二種盛り合わせ 3_edit

「海老蒸し餃子」
自家製点心二種盛り合わせ 4_edit

「上海蟹みそ入り大きな肉団子の蒸しスープ」
上海蟹みそ入り大きな肉団子の蒸しスープ 5_edit

「北海道産生ホタテと旬菜の柚子香り炒め」
生ホタテと旬菜の柚子香り炒め 3_edit

「スジアラの蒸しもの」
スジアラの蒸しもの 4_edit

「乞食鶏」
お腹の中に詰め物をした丸鶏を蓮の葉,粘土で包み丸焼きにした杭州の名物料理です(事前の予約が必要です)。 
乞食鶏 1_edit

乞食鶏 3_edit

乞食鶏 7_edit

乞食鶏 9_edit

「青葱たっぷりコラーゲン鶏白湯麺」
青葱たっぷりコラーゲン鶏白湯麺 1

「トンカ豆の杏仁豆腐」
トンカ豆の杏仁豆腐 3_edit

「龍井(ロンジン)茶」
中国を代表する緑茶ですが,蒸さずに焙煎して発酵を止めるため,蒸してある日本の緑茶のように鮮やかな緑色ではなく明るい水色です。
ロンジン茶_edit

店頭 11_edit

東京都目黒区東山 1-22-3

東急百貨店渋谷駅・東横店 B1F に世田谷区池尻の人気のフレンチレストランオギノ」のテイクアウト専門店「ターブル・オギノ 渋谷店」があります。お店には自家製パテやこだわりの食材を使ったデリが多数揃っており,“オギノ” の味を家庭で楽しむことができます。

「ターブル・オギノ 渋谷店」
店頭 17_edit

お野菜と奇跡の黒糖蜜ピクルス」
お野菜と奇跡の黒糖蜜ピクルス 1_edit

お野菜と奇跡の黒糖蜜ピクルス 2_edit

「国産牛ローストビーフサラダ」
国産牛ローストビーフサラダ 2_edit

国産牛ローストビーフサラダ 4_edit

「チリコンカン」
チリコンカン 3_edit

「とろとろに煮込んだタンシチュー」
とろとろに煮込んだタンシチュー 6_edit

とろとろに煮込んだタンシチュー 9_edit

OGINO特製ハンバーグ,照り焼きソース」
OGINO特製ハンバーグ,照り焼きソース 6_edit

OGINO特製ハンバーグ,照り焼きソース 4_edit

鹿のハンバーグ,イチジク赤ワインソース」
鹿のハンバーグ,イチジク赤ワインソース 2_edit

鹿のハンバーグ,イチジク赤ワインソース 5_edit

鹿のハンバーグ,イチジク赤ワインソース 9_edit

東京都渋谷区渋谷2-24-1 東急百貨店渋谷駅・東横店 TOKYU Food Show 内

AFURI」は首都圏に 9 店舗(アメリカ・ポートランドに 1 店舗)を展開する人気の淡麗系ラーメン店です。その代名詞ともいえる透き通った黄金色のスープは,店名の由来にもなっている丹沢山系の大山(通称・阿夫利山)の麓から湧き出る天然水に,鶏や魚介,野菜などの厳選素材の旨みを加えて仕上げられており,高い香りと深い旨みを纏っています。

「AFURI 新宿店」
新宿駅から徒歩 1 分ほどのルミネ新宿店の地下 2 階にあります。
店頭 1_edit

「柚子醤油らーめん」
チャーシューはオーダー毎に炭火で炙って仕上げており,ラーメンを食べ進めていくと徐々に爽やかな柚子の香りが感じられてきます。
柚子醤油らーめん 1_edit

柚子醤油らーめん 5_edit

柚子醤油らーめん 2_edit

柚子醤油らーめん 6_edit

東京都新宿区西新宿 1-1-5 ルミネ新宿店ルミネ 1 B2F 

下北沢は古着屋やライブハウス,小劇場などが多くみられ,若者に人気の活気に満ちた街ですが,その一方でカレーの激戦区としても知られ,街には 100店舗以上のカレー屋がひしめいているそうです。下北沢駅(小田急小田原線,京王井の頭線)から徒歩 5 分ほどの路地裏にある「茄子おやじ」は,本格欧風カレーのお店があります。

「茄子おやじ」
店頭 1_edit

店頭 3_edit

店内_edit

卓上には小梅が置かれています。
小梅_edit

「スペシャル(全部入り)」
ビーフ,チキン,ゆで卵,きのこ,野菜と全部入りです。とろみのある欧風カレーで,野菜の甘さとスパイスが混ざり合った本格カレーです。
スペシャルカレー 1_edit

スペシャルカレー 2_edit

スペシャルカレー 3_edit

スペシャルカレー 6_edit

「コーヒー」
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東京都世田谷区代沢 5-36-8 アルファビル 1F

下北沢駅(小田急小田原線,京王井の頭線)から徒歩 5 分ほどのビルの 2 階にある美食天堂 金威(かむい)」は,地元で人気の中華料理店です。店主の福田篤志氏は,千代田区神田須田町の名店「神田雲林」出身で,こちらのお店では四季折々の食材と様々な調味料を使った多彩な料理を堪能することができます。

「美食天堂 金威 」
店頭 12_edit

店頭 10_edit

「本日のスープ」
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「小鉢」
小鉢 1_edit

小鉢 2_edit

「よだれ鶏冷やし麺」
よだれ鶏冷やし麺 1_edit

よだれ鶏冷やし麺 2_edit

よだれ鶏冷やし麺 3_edit

よだれ鶏冷やし麺 4_edit

よだれ鶏冷やし麺 5_edit

「ご飯」
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「紹興酒プリン」
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東京都世田谷区北沢 2-14-3 喜多ビル 2F

小田急小田原線成城学園前駅から徒歩 5 分ほどの閑静な住宅街に,地元で人気の老舗とんかつ店「椿」があります。こだわりの豚肉に自家製パン粉をまとわせ,ラードでカラリと揚げたとんかつは,肉の旨みや脂の甘みを味わうことができる逸品です。

「椿」
店頭 2_edit

「ぬか漬け盛り合わせ」
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「特選リブロース」
一頭の豚から数人前程度しか取れない希少部位を使ったとんかつで,数量限定の一品です。アンデスの岩塩で頂くと,肉と脂の甘みが引き立ちます。
特選リブロース 1_edit

特選リブロース 2_edit

特選リブロース 3_edit

特選リブロース 4_edit

「ごはん中盛り」
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「赤だし(豆腐)」
赤だし(豆腐)_edit

「漬物」

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東京都世田谷区成城 5-15-3

小田急小田原線向ヶ丘遊園駅から徒歩 5 分ほどのところに,讃岐うどんの名店「讃岐うどん 宗」があります。本場香川県の特産小麦 ‟讃岐の夢” を使用したうどんはコシがありながらもっちりとした食感で,その本場の味を求めて連日大勢のお客さんが訪れています。

「讃岐うどん 宗」
店頭 3_edit

「かき揚げうどん」
天ぷらは注文が入ってから揚げるため、熱々サクサクの出立てを味わうことができます。
かき揚げうどん 2_edit

かき揚げうどん 9_edit

いりこ,かつお節,昆布などからとられた出汁は風味豊かで旨みたっぷりです。
かき揚げうどん 4_edit

かき揚げうどん 7_edit

神奈川県川崎市多摩区登戸 1883-4